清远鳜鱼养殖三原则——虎头 猪肚 豹尾

梁炽强 钟小庆 何志超 麦良彬

在改革开放进程中，渔业捷足先登，先行一步，在构成农业诸多细分产业中，渔业是商品化生产最早和市场化经营程度最彻底的行业，在资源和要素最优化配置中，市场机制起了决定性作用，其结果是专业化分工、社会化协作和区域化布局，最终形成了一系列集中产区，其中之一就是清远市，该市水产养殖从业者按照一条鱼工程要求，积极实施一乡一品和一镇一业发展战略，把该市的清城区、清新县打造成为全省乃至全国鳜鱼养殖主产区，让鳜鱼成为展示该市渔业发展新成就的一张靓丽的名片。

古人做学问讲三法，即破题、立意、著文章。根据传统的八字养鱼经，即水、种、饲、密、混、轮、防、管，清远市鳜鱼养殖业者把生产经营的突破口放在“密”字上，实施合理密养，实施以“密”为纲，纲举目张，向上游环节延伸，向下游拓展，按照虎头、猪肚、豹尾三原则，把清远鳜鱼养殖生产经营这一篇锦绣文章写得精彩纷呈。

一是固本强基

即优选养殖场地，实施整体规划和精心施工，为鳜鱼养殖生产创造一个优良的环境条件，同时在水、种、饲这三个字上做足功课、下足功夫，其中优之源渔业专业合作社—东城水产养殖基地就是一个成功范例。该养殖场地处清城区东城街道黄金布二村，该处水源充足、水质优良、土壤肥沃，养殖场占地120亩，拥有8口标准规范的养殖池塘，池塘都是沙质底，淤泥少，水深2m以上，供排水系统独立分置，其中每口池塘都安装了增氧机和智能水质检测仪等设施设备。同时，运用物理、化学和生物方法调节水质和改良底质，核心是生物方法，例如混养一定比例的滤食性的鲢鳙鱼调节水质，杂食性的鲤鲫鱼改良底质，定期施放益生菌类的产品，通过这些生物的生命活动修复、完善和优化鱼的生长环境。该养殖场养殖的是翘嘴鳜，该品种具有生长快、体型大、抗病力强等优点，而且肉质优、品质良，极获消费者青睐，市场需求强劲。在该鱼养殖的原种保种、良种选育、种苗繁育、苗种培育、成品养殖五大环节中，该场从实际出发，因地制宜，扬长避短，主要开展该鱼苗种培育和成品养殖生产，即投放苗种在四至五个月时间里将幼体养育为成体上市。鳜鱼是终生摄食活鱼的肉食性鱼类，兵马未动粮草先行，为满足该鱼健康生长对适口饲料鱼的需要，该养殖场将8口池塘进行了分工，其中2口主要用于养殖鳜鱼，其他6口主要用于养殖饲料鱼，且在饲料鱼品种上也作了优化组合，以麦鲮、泰鲮鱼为主，同时搭配少量鳙鱼、鲫鱼。施放生态有机肥培育枝角类、桡足类和轮虫等基础饵料以及投喂人工配合饲料喂养饲料鱼。

二是以密为突破口，实现虎头、猪肚和豹尾

鳜鱼是一条颇具文化精神内涵的鱼，该鱼养殖是一门专业技术更是一门艺术创作，它就像写文章一样，一篇好文章要具有三个特点，开头像虎头那样美丽、精彩，主体像猪肚那样充实、丰富，结尾要像豹尾一样有力。将该原理和方法运用到半亩方塘中能达到好效果。像东城水产养殖基地就以“密”为突破口，实现了鳜鱼养殖虎头、猪肚和豹尾。

首先是虎头，集中表现在该养殖场抢放头苗上。每年3月该养殖场就向江门市的一家鳜鱼苗种场高价格订购苗种，4月初，按照约2000尾/亩的放养密度投放体长为4cm以上的优质规格鱼种，同时，启动饲料鱼养殖生产，主要是清塘、晒塘和施放生态有机肥，通过培育鱼花和间隔投放鱼苗解决饲料鱼供应，饲料鱼鱼苗密度在50-100万尾/亩，投喂优质饲料加快饲料鱼的生长和增加产量，让鳜鱼从小到大均有适口饲料，该举措是为了抢在九月初之前起捕收获头鱼，因为此时，市场上鳜鱼缺货，供不应求，第一批新鱼，可以卖出一个高价格。这是以时取胜，该批鱼养殖顺利就为全年的养殖生产成功开了一个好头，奠定了一个坚实的基础。

其次是猪肚，集中表现在养殖基地投放中苗上。每年4月下旬至8月，气温、水温逐渐升高，鳜鱼以及饲料鱼都逐步进入到了一个发力生长期，吃得多、长得快，要充分利用这一时期实现高产，不断轮捕轮放，提高总产量和推高全年的总收入。①提高放养密度，依然是优选分批投放苗种，但是放养密度由头苗的约2000尾/亩提高到4000-5000尾/亩；②增加投喂强度，3-5天就要补充一定比例的适口饲料鱼；③增加增氧机的开启时间，保证水体中含有丰富的溶解氧；④定期投放水质调节剂和底质改良剂，让水色清亮、水气清新、水质优良，给予该鱼养殖获得高产以强有力的支持。而此时，市场上该鱼供应充足，供求平衡，这时候就要在保证质的前提下以量和成本取胜，这批鱼养殖顺利就为全年的养殖生产成功再上一个新台阶注入了强大的动力。

再次是豹尾，集中表现在养殖场投放尾苗上。每年8月以后，气温、水温逐渐降低且不稳定，鳜鱼及饲料鱼的摄食强度和生长速度也逐步下降，而且因为过冬而令成本和风险大大增加，因此只有少量养殖者会养殖尾苗，售卖时通常价格较高，这是一个大商机，把握住该机会就具有以一当十的效果，就此，该养殖场把投放尾苗作为一年的收官之战进行操作，且获得了显著的经济效益。①降低放养密度，将放养密度由中苗的4000-5000尾/亩降到2500-3000尾/亩。②降低增氧机的开启频率，减少化学投入品的投放，主要是运用循环水生态方法稳定水体水质，让该鱼健康生长。由于有足够的时间空间，可以根据市场价格行情走势，抢抓一个高点，集中起捕上市，最终获得一个圆满的大丰收。

三是保驾护航

根据优之源渔业专业合作社—东城水产养殖基地的虎头、猪肚、豹尾的鳜鱼养殖成功经验，除了优化场地设施和投放苗种以及投喂饲料之外还需要开展水生动物疫病预防控制、水产品质量安全监管以及渔业防灾减灾工作，归结到一点就是营造一个优良的生态环境。水产就是养水，好水养好鱼，大水养大鱼。水质优良、水体优化、环境安全是保驾护航，就能尽量避免风险。在调节水质和调养水体上，要做好以下工作。

1.鱼塘水质须常年保持“肥、活、嫩、爽”的标准，池水透明度保持 30cm左右。要经常补充微生物菌种和优质碳源，特别在高温阶段6-9月份，每5-7天加菌种和碳源一次。

2.天气异常要加强抗应激和增氧，并保持鱼塘水位的相对稳定，为鳜鱼的生长提供良好的环境条件。

3.按每1.5亩面积配置一台增氧机，一般全天保持至少有2台增氧机在开动，任何时候严禁缺氧浮头。

4.平时定期进行池塘底质的改良，每3-5天用优质的过硫酸氢钾抛洒改底一次。

5.配置有报警功能的智能水质检测仪器，实现24小时全天候实时监控，随时了解水质状况，提前预知并及时采取措施，把风险降到最低。