思政教育融入“食品安全快速检测技术”教学的探索与实践

郭 燕，刘 亮

（浙江医药高等专科学校，浙江宁波 315100）

习近平总书记强调“要坚持把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人，努力开创我国高等教育事业发展新局面。”提出了“其他各门课都要守好一段渠、种好责任田，使各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应”的要求。高校的专业课程数量所占比例较大，是加强思想政治教育的重要载体。通过挖掘蕴含在专业课程中的思政教育资源，将思政教育融入专业课程的教学过程中，在专业知识传授中发挥“价值引领”的作用，达到“以文化人、以文育人”的隐形“课程思政”目的[1]，从而实现高等教育的道德、法律、技术三位一体的教学目标。

“食品安全快速检测技术”是浙江医药高等专科学校食品质量与安全专业的重要专业必修课，该课程采用理实一体化的教学方法，让学生在做中学，在学中做，理中有实，实中有理，充分发挥学生的主体作用，突出学生动手能力和专业技能的培养，充分调动和激发学生学习兴趣，做到“教、学、做”合一的效果。课程旨在让学生熟练操作食品快速检测设备，能完成食品中农药残留、兽药残留、重金属污染、食品添加物、食品微生物和食品包装材料有害释出物的快速检测，具备对食品品质进行快速评定和质量控制的能力。

在遵循“食品安全快速检测技术”教学内容及特点的基础上，对课程所蕴含的思政教育资源进行分析与挖掘，将思政教育融入教学内容中，探索研究此课程中的思政教育开展的思路与方法。

1 “食品安全快速检测技术”课程思政教育的意义

随着食品安全问题的不断出现，食品安全已经引起了社会各界的广泛关注。要想提升食品安全水平、提高群众满意度，其中对食品安全生产的监督和有效检测是最重要的环节。对食品生产、加工、流通和销售等各个环节实施全程管理和监控，及时发现食品安全问题需要具有高准确性和高效性等特点的食品安全检测技术，随着现代科学技术的发展，食品安全快速检测技术在食品安全检测中应用越来越广[2]，“食品安全快速检测技术”课程旨在培养掌握各类食品安全快速检测技术的高素质技能型应用人才。

食品安全关乎人民健康，关乎国家安危；食品行业是一个道德行业，是一个良心行业。从苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精到滥用食品添加剂、农兽药残留严重超标、违法添加非食用物质等层出不穷的食品安全问题，其中利益驱使的道德缺失是造成食品安全问题的首要因素，这让人们越来越意识到食品行业道德的重要性。大学阶段是学生心理趋于成熟、发展变化最大的阶段，是人生观、世界观、价值观形成的重要时期，而高校又作为培养专业人才的主阵地，因此，为使学生树立正确的人生观、世界观、价值观，促进全面发展，教师在传授食品安全知识和技能的同时，应结合“食品安全快速检测技术”课程的特点，融入课程思政教育。

2 课程中蕴含的思政教育资源

“食品安全快速检测技术”作为食品质量与安全专业的专业课程，是一门传授学生掌握国内外食品安全快速检测技术原理、具体操作技术及应用的课程。该课程在思政教育上具有很大的优势，因为思政教育元素始终贯穿在课堂教学内容中。通过引导学生了解各个食品检测项目的背景知识，培养学生食品职业道德素养；通过学习国际、国家、地方食品安全标准，引导学生要严格遵守国家法律法规及规章制度；通过在理实一体化课堂上的实践操作，培养学生认真、严谨、科学的实验态度，培养学生动手能力和灵活应变能力；通过引导学生了解食品质量与安全专业在保障食品安全中的重要意义，让学生树立专业荣誉感，树立职业使命感和责任感。

3 课程思政教育的有效途径探索

3.1 提高教师自身思想道德素养

人才培养，关键在于教师，教师是教书育人实施的主体，也是课堂教学的第一责任人。作为专业课程数量远多于思政课程的高校，专业课教师在思想政治教育中起着至关重要的作用，教师的职业道德、专业理论、科学观都会潜移默化地成为学生的思想导向[3]。高校专业课教师要加强政治意识，提高自身政治素养，提升对课程思政的认知，认识到在专业课程中融入课程思政的元素和内容，有助于提升教学的思想性、人文性，深化教学的内涵，提升教学的效能。通过常态化培训、伙伴式学习帮助专业课教师掌握思想政治的内容体系、基本内涵和逻辑，以提升专业课教师的思想政治素养，以逐步具备思想政治教育基本能力与素养[4]。课程思政不等于将课程思政化，也不是在课程中生硬地进行思想政治教育，而是以“润物细无声”的形式与专业课程自然融合，根据食品专业的特殊性，教师需要结合食品安全社会热点问题来进行思政教育。学校德育教育还在于教师的言传身教，教师要做到以身作则、身先士卒，用自己的一言一行做示范，潜移默化地影、响熏、陶教育学生。

3.2 加强课程知识点结合案例进行课程思政

在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂是我国当前面临的一个重大食品安全问题，我国违法使用食品添加物行为，大致分为2种：一种是在食品中违法添加非食用物质，比如奶粉中的三聚氰胺，水产品中的甲醛，大米、豆制品、腐竹、粉丝中的吊白块，盐渍禽蛋、辣椒酱、辣椒粉中的苏丹红；另外一种是滥用食品添加剂，比如灌肠类肉制品及酱腌菜中的亚硝酸盐，冰糖、白砂糖、饼干、罐头类食品、干货食品中的二氧化硫。“问题乳粉”就是违法添加非食用物质的典型，在讲授“三聚氰胺的快速检测”时，以我国奶制品“三聚氰胺”事件作为案例，引出该事件一度让中国奶粉行业失信于民，三鹿奶粉的阴影还未散去，“代购海外奶粉”使得海外品牌在国内婴幼儿奶粉行业处于相对强势的地位，制约了国内奶粉行业的发展。教育学生要遵守国家法律法规，不能唯利是图，置道德和良心于不顾，危害社会；培养学生诚信意识，将来在从事食品相关工作时要自觉地把人们群众的健康安全放到第一位；引导学生维护国内产品的利益，对提升国内产品竞争力作出思考，调动学生学习的积极性，激发至诚报国的情怀。

食品中农药残留、重金属污染是各国高度关注的问题，也是新闻媒体关注的焦点。其中农药残留、重金属污染等问题与环境污染结合紧密，两者之间存在着千丝万缕的联系，一方面，科学技术的发展使人类开发利用自然资源的能力和范围不断扩大，使得环境受废气、废水、废渣“三废”的污染日趋加重，食品安全也日渐深受其影响，严重危害了人类的健康；另一方面，农户为了追求农作物的高产，农药、化肥和其他化学品生产和使用的规模越来越大，数量越来越多，不仅造成食品安全问题，而且这些农药化肥进入环境之后，给大气、水体和土壤带来了污染。从对食品中的农药残留、重金属污染的快速检测知识点引出环境保护问题，教育学生要培养环保意识，养成环保习惯，营造学生重视环保、积极参与环保的良好氛围，鼓励学生积极参与环保宣传活动以提高全民环保素质。

3.3 确立科学的课程思政考核模式

课程思政考核评价，是了解和检测思政教育在专业课、通识类课程等教学过程中教学效果的有效方法[5]。课程评价可分为课堂教学过程性评价和综合素质总评价2个部分。在过程评价中对学生学习过程中对“德、能、勤、绩”等多方面表现进行考量，主要通过出勤率、课堂表现、实验报告等形式考核；在综合素质评价中着重考核学生在掌握专业知识等过程中，是否树立了正确对人生观、世界观和价值观。对于“食品安全快速检测技术”课程，评价包括学生的考勤、实验操作能力、仪器操作规范程度、团队合作能力、实验报告规范性、检测数据分析能力，同时，结合学生社会实践、社区服务、食品安全科普的行为进行综合评价。

4 结语

高校是培养人才的主阵地，课堂教育是大学生思想政治教育的主载体。加强课程思政教育，对学生的未来发展及民族的伟大复兴都有着重要意义，结合“食品安全快速检测技术”课程的特点，将先进的教学理念、教学方法及现代多元化的媒体技术融入到课程思政教学中，充分发挥高校专业课程教学的主渠道作用，将德育知识在传授专业知识的同时传递给学生。