肉牛育肥的影响因素

马福宏

（宁夏永宁县闽宁镇政府农业服务中心 640104）

随着养牛业的不断扩大和人们对牛肉的消费量增加，需求量相应有所增加。但在生产过程中受到饲养管理的影响，使肉牛育肥情况不良，不能迅速达到理想的育肥效果，影响肉牛的出栏时间。

1 肉牛品种

不同品种的肉牛产肉率不同，即使在相同饲养管理条件下，不同品种的育肥效果也不尽相同[1]。一般是大型品种的肉牛比小型品种的肉牛育肥时间短。在考虑品种因素时还需要考虑其成熟时间，一般早熟品种的育肥时间短。肉用型牛的出栏时间比乳肉两用型的牛增重快，肉质好。使用国外优良肉牛品种的公牛和本地母牛杂交后的杂交牛也具有生长优势，其能更快的生长，具有更高的转化率和胴体质量。

2 肉牛年龄和性别

不同年龄和性别的肉牛育肥效果也有明显差异。通常1 周岁前的肉牛生长发育快，后期逐渐减缓，肉牛的年龄较小，饲料转化率高。15～21 月龄的架子牛发育快，育肥效果好。肉牛的性别对其育肥也有明显影响。通常公牛的生长发育速度快于母牛，母牛体内脂肪沉积量高于公牛[2]。公牛在阉割后的饲料转化率会较未阉割前变低，但要高于母牛。阉割牛的肉质风味好于普通公牛。

3 肉牛的营养水平

营养水平影响肉牛产量和品质。营养充足增重较快，营养缺乏增重速度会变慢。尤其是营养中蛋白质和能量含量直接影响育肥情况。蛋白质含量过高肉牛吸收不了，造成饲料浪费，增加饲养成本，给消化器官增加负担。蛋白质含量过低无法满足其生长需要，对育肥效果有明显影响。在蛋白性饲料中豆粕是最主要的饲料，也是最优质的，但价格相对较高，而棉籽粕相对便宜，而且在应用中替代豆粕对牛的育肥效果没有影响。此外还可以使用苜蓿作为蛋白质饲料，而且使用苜蓿增重效果明显。能量饲料和蛋白质饲料含量的比例是衡量肉牛所需营养水平的一个指标。只有比例适宜，肉牛才能发挥出最佳的生长发育性能。单一提高蛋白质或能量饲料的用量都不能提升肉牛增重。所以保持相对恒定的比例既能提升肉牛增重，又能降低饲养成本。在养殖过程中使用一些农产品加工后的残渣也可以起到良好的增重效果。同时还能降低养殖成本。如酒糟、豆渣等。在饲料中添加3%的酒糟-秸秆微生物饲料能使肉牛达到最佳的育肥效果。使用大麦发酵酒糟也能促进肉牛育肥效果。所以在育肥过程中，根据肉牛不同阶段饲喂不同营养水平的日粮，按比例合理搭配精粗料，以确保肉牛营养的摄入全面、均衡，使其达到最佳的育肥效果[3]。

4 肉牛的饲养管理

肉牛的饲养管理主要包括饲养环境、饲养方式和日常管理等3 个方面。

4.1 饲养环境

肉牛的饲养环境对其影响很大，在养殖中应予以足够重视。牛舍要提前打扫、清洗和消毒。先要对其进行彻底打扫，而后对墙壁、地面和设备等进行清洗处理。最后，对所有环境和器具等进行消毒。饲养过程中要求环境干燥和清洁，具有相对恒定的温湿度。环境较为安静，没有导致应激的因素。牛舍温度应在5～21℃，湿度为50%～70%。还应有良好的通风换气条件，确保其内部的空气质量良好。

4.2 饲养方式

肉牛在育肥前应按照性别、年龄、体重等进行分群饲养，每个群体保持在15 头牛以内，分群后的牛群应具有相对稳定性。在育肥前还应进行一次驱虫工作。由于寄生虫会摄取肉牛的营养物质，会导致育肥效果变差。驱虫可以用高效、低毒、广谱的驱虫药物。育肥期要注意粗饲料和精饲料的比例，确保其营养的全面和均衡。饲喂时应先喂粗饲料，后喂精饲料的原则，而且要少喂勤添加。在饲喂过程中要注意观察饲料品质，不能饲喂霉变饲料。

4.3 日常管理

育肥期的牛要定期称重和洗刷牛体。称重通常是每月1次，洗涮牛体要求每天1 次。这样可以了解牛的状况，还可以促进其血液循环。饲喂也要采取定时定量的方式。饲喂过程中最好固定饲养人员，这样不仅可以避免应激因素，还可以及时了解牛的育肥情况和健康状况。牛应有适当的运动时间和次数。通常是2 次/d，到育肥后期可以适当减少运动量，有利于增膘。

5 肉牛出栏时间

当肉牛达到一定体重时，其增重速度变得缓慢，这时可以考虑出栏。通常认为出栏标准为饲养18～24 个月，这时肉牛体重达到500kg 左右。可以对其停止育肥，进行出栏，有利于降低养殖成本。