美国康奈尔大学研究人员鉴定出2个转录因子对番茄果实成熟及品质的影响

番茄成熟是受乙烯和一系列转录因子的作用共同调控的，这些转录因子包括RIPENING INHIBITOR（RIN）和NON-RIPENING（NOR），这2个基因的突变已经被商业上用来延缓果实的成熟和随之而来的变质，是延长果实货架期的一个手段；然而，这些突变也会对果实原本理想的颜色和营养价值相关性状造成影响，不过这种影响的程度尚未得到详细评估。

2019年6月19日，了解到美国康奈尔大学的研究人员测定评估了番茄RIN和NOR突变体在发育晚期和采后贮藏期间果皮中初级代谢产物和类胡萝卜素色素谱的变化，以及特异性相关转录本的动态变化，还测定了部分成熟的“延迟果实成熟”（dfd）突变番茄的基因型。将这些指标与野生型番茄品种Ailsa Craig（AC）和M82进行了比较，还测定了同一时期在藤上成熟和采后成熟的M82果实的代谢组成。总的来说，dfd突变在不影响关键代谢产物（蔗糖、果糖和葡萄糖）和包括三羧酸循环中间体在内的中间代谢环节的情况下，增加了果实硬度并维持了品质性状。该研究也对类胡萝卜素的合成调控提出了新见解，并强调了腐胺对于延长水果货架期的重要性。最后，对M82果实在藤上和采后成熟的代谢成分分析，为了解果实成熟过程中蔗糖等化合物在果实中的积累提供了见解。