湖北省果桑产业发展现状及建议

杨明泽 赵昆松

(湖北省果茶办公室，湖北武汉 430070)

桑树的果实称为桑椹，又称桑葚、桑枣、桑果、乌椹等。成熟的桑椹果肉多汁、色泽艳丽、酸甜可口、营养丰富，可以鲜食。有研究表明，桑椹中含有丰富的葡萄糖、果糖等糖类物质，含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸，含有16种人体必需的氨基酸，还含有维生素B1、B2、B3、B4、B5、B6、C、E等多种维生素以及Fe、Ca、Zn、Se等矿物元素[1-2]，可加工制成桑椹罐头、桑椹膏、桑椹果酱、桑椹酒、桑椹饮料、桑椹酸乳等食品、饮品以及提取桑椹红色素等[3]。桑椹既是食品，也是药品，具有极高的药用价值，研究表明桑椹中含有白藜芦醇、花青素等功能成分，具有补血、补肾、健脾、保肝、驱寒之功效，在抗衰老、提高机体免疫功能等保健方面均有显著效果[4]。随着人们生活水平的提高，桑椹相关产品逐渐被人们熟知和青睐，具有良好的发展潜力和市场前景。同时，果桑作为蚕桑产业的一大特色，对优化蚕桑产业结构，促进蚕桑产业转型升级，帮助农民增收，推进蚕桑产业由单一向多元化方向发展均有巨大的潜力。本文针对湖北省果桑产业发展的现状及存在的主要问题进行了分析，并提出了推动湖北省果桑产业发展的建议，供同仁参考。

1 湖北省果桑产业发展现状

1.1 蚕桑历史悠久产业基础牢固

湖北省栽桑养蚕历史悠久，至今已有4 000多年，历史上的荆州缎、天门绢、远安垭丝、当阳溶丝等久负盛名，20世纪末到21世纪初，蚕桑作为湖北省重要特色经济作物之一，为全省经济发展做出了重要贡献[5-6]。近年来，在省级蚕桑板块基地建设及现代农业特色产业发展竞争性项目的推动下，湖北省蚕桑生产呈稳定发展的态势，高质量、高标准建设了一批蚕桑核心示范区，其中郧西、郧阳、夷陵、南漳、远安、英山等主产县(区)的桑园面积均在1 333 hm2以上。据农业农村部门和统计部门统计数据显示，2018年湖北省桑园面积18 667 hm2，全年发种量10.3万张，蚕茧产量6 400 t，蚕茧总产值2.7亿元[7]。在茧丝绸加工方面，湖北省有省级农业产业化重点龙头企业3家，年产值均在亿元以上，规模以上龙头企业10多家，拥有“怡莲”“梦丝家”等多个知名品牌和商标，“郧阳桑蚕茧”还获得农产品地理标志产品认证[8]。总体来看，湖北省蚕桑产业基础牢固，为果桑产业发展提供了一定基础。

1.2 果桑资源丰富技术条件成熟

湖北省桑树种质资源丰富，特别是神农架及武陵山区野生桑种质资源较多。多年来，湖北省农业科学院经济作物研究所收集、引进和培育了一批性状优良、风味独特的优质果桑种质资源，建成了湖北省桑树种质资源圃，保存有大10、白玉王、四季果桑、红果2号、台湾长果桑等50多个优质果桑品种，为开展优良果桑品种选育提供了基础。同时，以建立果桑优质安全高效生产技术体系为目标，湖北省农业科学院经济作物研究所大力开展果桑露地及设施栽培技术研究。目前，已拥有成熟的良种筛选、栽培管理、树型养成、病虫害防治等关键技术，为湖北省果桑产业发展提供了良好的技术支撑。

1.3 种植初具规模经济效益显著

湖北省桑椹成熟期集中在4月下旬至5月上中旬，采收期20～25 d，此时正值水果市场淡季，新鲜桑椹有一定的市场需求。目前，湖北省果桑种植面积800 hm2左右，其中2018年新发展的有133 hm2。果桑栽种3年即可达到盛果期，每667 m2果桑园桑椹产量在1 000 kg左右，销售价格在10～20元/kg，每667 m2果桑园经济效益少则5 000元，多则逾万元。如夷陵区乐天溪镇陈家冲村扬子果业大棚果桑园，2013年发展“大棚+露天”果桑园2 800 m2，2015年开始受益，2017年大棚果桑园的桑椹80元/kg，露天果桑园的桑椹20元/kg，全年果桑总收入达8.8万元[9-10]。洪湖市李家后房村5.3 hm2果桑基地，桑椹主要用于酿造桑椹酒，2017年桑椹收购价6元/kg，每667 m2果桑园纯利润7 000元。由于桑椹成熟时正值春暖花开，近年来乡村休闲旅游的兴起，桑椹采摘也受到人们的热捧。仙桃市胡场镇阿尔迪有机生态园，2013年发展果桑园1.3 hm2，2015年开始受益，桑椹主要用于休闲采摘，采摘价格高达60元/kg，2017年收益超过20万元。

1.4 加工初露头角逐步发展壮大

果桑加工可极大地提高桑椹的附加值。湖北东漳实业有限公司与四川省蚕业科学研究所、湖北怡莲蚕桑科技股份有限公司联合进行了蚕桑资源综合利用研究，开发出桑椹酱、桑椹膏、桑椹酒等5个系列新产品，2017年在襄阳市南漳县的长坪、李庙、肖堰等镇建立果桑基地20 hm2，年桑椹产量达100 t。湖北圣果酒庄有限公司是湖北省规模最大的桑椹加工企业，公司在黄冈市团风县淋山河镇程家湾村和黄州区陈策楼镇程德岗村建立了果桑种植基地13.3 hm2，拥有整套成熟的桑椹干红加工技术和生产线，2018年桑椹产量约75 t，酿造桑椹干红7万支，产值1 000多万元；拥有“圣紫”“福紫”“华夏紫液”3个注册商标，其中“圣紫桑椹干红”获得“第14届中国武汉农博会金奖农产品”称号。

2 湖北省果桑产业发展存在的问题

2.1 缺乏规划引导

湖北省果桑产业发展起步比广东、四川、浙江等地晚，作为新兴产业，缺乏政府的规划引导和扶持，虽然种植面积已初具规模，但是离规模化、产业化还有较大差距。而且，在果桑种植方面缺乏标准化技术规程，不同区域间在桑苗栽植、树型养成、桑园管理、病虫害防治等方面有较大差异，导致整体经济效益不高，严重影响湖北省果桑产业的发展。

2.2 组织化程度低

湖北省果桑以大10、白玉王、四季果桑、红果2号、台湾长果桑等品种为主，种植方式以露地种植为主，主要分布在夷陵、南漳、郧阳、英山等地区，且零星分散，没有形成规模，示范带动能力有限。就全省来看个体种植户多且分散，缺乏专业的合作社或者企业，组织化生产和经营程度低，果农了解市场信息滞后，应对市场、抵御风险的能力较弱，桑椹滞销现象时有发生，严重影响果农发展果桑产业的积极性和主动性。

2.3 加工能力不足

湖北省桑椹销售以鲜果直销、休闲采摘为主，少量用于加工生产果汁和果酒等。而目前湖北省内桑椹加工企业不多，且大部分企业实力不强、加工能力不足、产品单一，对桑椹原料的需求有限。由于桑椹果皮较薄且不耐储存，单一的鲜果直销、休闲采摘极易导致桑椹烂在地里，严重制约了果桑产业的进一步发展。

3 湖北省果桑产业发展建议

3.1 合理规划引导明确市场定位

各地区应遵循“因地制宜，适度规模”的原则，科学制定发展规划，优势区域优先发展，不适宜的地方不盲目发展。如中心城市郊区和旅游优势区可以结合乡村旅游，以个体种植或家庭农场为主，建立优质果桑示范园或基地，规模不宜过大，以发展生态农家乐和休闲观光游等为主，开展游桑园、摘桑椹、品桑椹、体验养蚕等蚕桑生态休闲旅游活动，既可以带动市民下乡休闲，促进美丽乡村建设，又能够帮助果农增收。传统优势蚕区可借助“合作社(企业)+基地+农户”的模式，走多元化发展之路，以现有桑园为基础进行品种改良更换或新发展优质果叶兼用桑树品种(如大10)，形成集中连片的规模化基地，以桑叶养蚕为主、桑椹生产销售为辅，新鲜桑椹直销到市场或送到企业进行深加工，以期实现“养蚕+收果”的双收益。

3.2 强化科技支撑开展标准化生产

产业发展需要科技作为支撑，要强化产学研联合，发挥湖北省农业科学院的技术优势，加大科研投入，结合生产需要，从品质优良、耐储藏、易运输及加工专用等方面着手，加快引进和选育一批适合在湖北省种植的优良果桑品种。同时，要以现有的果桑园为基础，在优势区探索建立果桑标准化种植示范基地，开展不同果桑品种在栽植密度、水肥管理、树型修剪、病虫害防治等技术方面的试验，加快研究制定湖北省果桑标准化种植技术地方规程，走标准化生产的道路。

3.3 培育经营主体提高组织化程度

支持发展种植大户、家庭农场、合作社等新型经营主体，提高果农生产的组织化程度，建立以“合作社+农户”或“企业+基地+农户”为主的经营体系，提高果农经营组织化程度，帮助果农走风险共担、利益共享之路，引导带动更多果农发展果桑产业，大力支持果农发展生态农家乐、休闲观光旅游等蚕桑生态休闲旅游活动，提高果农的经济效益，进一步推动果桑产业发展。

3.4 引进龙头企业拓展桑椹加工业

发展桑椹加工业可以有效地带动果桑产业的发展，鉴于目前湖北省内桑椹加工企业少而不强的现状，引进外省知名企业势在必行。一是要按照引进一批、扶持一批的思路，发展壮大一批果桑加工企业，支持其建设桑椹加工生产线，全面提高桑椹加工能力，形成具有一定规模和实力的果桑产业集群，带动更多农户发展果桑产业。二是要支持科研部门与企业建立长久的合作机制，加快桑椹相关产品研发，充分挖掘桑椹的价值，通过产品带动果桑产业发展。三是要支持企业抓好桑椹产品品牌培育，积极申报农产品“三品一标”(无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志)等，提升产品的知名度和美誉度，提高市场竞争力和产业带动力，加快推动湖北省果桑产业的发展。