罗山县举办首届小龙虾烹饪技术培训班暨烹饪大奖赛

为了进一步加快推进罗山县小龙虾产业的快速发展，延伸产业链条，发展小龙虾餐饮文化，提高小龙虾附加值。7月1-3日，罗山县水产局、县稻渔综合种养协会联合举办2019年罗山县第一期小龙虾烹饪技术培训班暨烹饪大奖赛。参加此次培训班的有全县城乡从事餐饮服务的厨师及餐饮业爱好者共90多人。县领导李焕伟对培训活动全程精心指导，提出了具体要求，培训活动获得圆满成功。县水产局长傅政卿同志主持了开班式。

据悉，罗山县这次小龙虾烹饪培训班暨烹饪大奖赛在河南省首开先河。此次培训班特邀请到湖北省国家级小龙虾烹饪大师梅潮清、姚拉克老师，共讲述油焖、蒜蓉、清蒸、卤水大虾四道龙虾名菜，分别从小龙虾分辨、洗捡、保存以及虾油熬制、佐料配制、烹饪程序等方面，结合现场实际操作进行了深入浅出、通俗易懂的讲解，为参训学员送上了一份营养丰富的烹饪大餐。

本期培训班为期三天，采取理论教学与实践观摩相结合的教学方式，对小龙虾四道名菜进行了具体讲解。在理论授课的同时，组织学员现场进行操作，受到广大稻渔综合种养爱好者及社会各界人士的一致好评。

为激发学员的学习热情，培训班安排了小龙虾烹饪技术大赛，并聘请中国烹饪大师国家级一级评委信阳市餐饮协会理事长张天宇、国家级小龙虾烹饪大师梅潮清为评委，对每个学员制作的小龙虾菜进行了评选；通过一天的角逐，采取评委现场品尝打分，从众多选手中评选出10名选手，分别获得特等奖、一等奖、二等奖。参赛的小龙虾产品全部来自罗山县种养大户所养殖，参赛烹饪选手（厨师）全部来自罗山县本籍人士。比赛场面异常热烈，观摩品尝的各界人士达200余人，使罗山县广大消费者享受到小龙虾的美味佳肴。深受社会各界人士的好评，使小龙虾餐饮文化在罗山县得到传承和发展。

本期培训班暨大奖赛使学员开阔了视野、增长了知识、提高了烹饪技术，促进了罗山县稻渔综合种养产业的健康发展，延伸了小龙虾生产及市场消费产业链条。也为罗山县巩固攻坚脱贫成果、减少返贫起到积极地推动作用，促进了一二三产业的融合发展。

（罗山县水产局）