苹果鲜食加工兼用品种澳洲青苹存在问题与对策及栽培要点

朱贵义, 李丙智,谢宏伟,李永焘,王俊峰

(1.北京汇源千阳果业有限公司，陕西 千阳 721100；2.北京汇源冠县果业有限公司，山东 冠县 252500；3.西北农林科技大学千阳苹果试验站，陕西 千阳 721100；4.千阳县果业发展中心，陕西 千阳 721100)

澳洲青苹是澳大利亚选育的鲜食和加工兼用品种(原名:Granny Smith，别名:史密斯)。中国果树研究所于1974年从国外引入。澳洲青苹于80年代末引进到陕西省的西北农林科技大学眉县试验场(原陕西省果树研究所)，栽植表现为树体生长量小，枝条直立，产量低，经济效益差。

我国果汁出口量居世界第一，但以残次果为原料，加工及鲜食加工兼用品种很少。2015年我国浓缩苹果汁出口43万t左右，占世界总出口量25%，陕西浓缩苹果汁出口不足15万t，比前几年下降50%,这与世界果汁产量增加和世界经济发展缓慢有关系，同时也与我们的果汁原料单一，加工品种急缺，果汁质量差有关系。虽然陕西曾规划发展加工及鲜食加工兼用品种澳洲青苹3.33万hm2，但结果性能差，效益不高，许多果园基本毁掉。其根本原因是没有产量高、效益高的加工及鲜食加工兼用新品种及配套栽培技术[1,2,3]。

调查我国现有的欧洲青苹栽培现状，提出对策及栽培关键技术，对今后发展加工鲜食兼用品种澳洲青苹特别重要。

1 澳洲青苹栽培存在的主要问题与发展对策

根据国家苹果产业技术体系岗位专家及试验站多年的调研，目前国际市场苹果汁售价高、销路快，陕西、山西、甘肃、河南等省提出要发展6.67万hm2左右以澳洲青苹为主的加工原料果生产基地，目前已发展了3.33多万hm2，从生长表现来看。澳洲青苹栽植成活率低，生长势弱，结果晚。澳洲青苹今后能否再大面积发展，值得思考。

通过我们调查来看，将澳洲青苹嫁接在矮化中间砧M26上，生长量很小，挂果晚，栽后6～7年生的澳洲青苹，树高仅2.8 m，分枝少，茎干细，几乎不挂果；嫁接在乔化砧上，树势生长明显旺盛，但萌芽率低、顶端优势强，枝条基部光秃，短枝少，顶花芽和腋花芽座果率均极低。枝条长势直立，人工拉枝易劈，管理相对其他品种费工、困难，栽培成本高，经济效益也差。故许多果农放弃了澳洲青苹的果园管理，有些已经改换为其他苹果品种。

调查中发现，陕西海升果业公司从国外引进的自根砧M9-T337嫁接的澳洲青苹，在各地均表现生长势旺，结果早，产量高，管理也比较方便。认为发展自根砧澳洲青苹是解决澳洲青苹不结果、效益差的有效途径。

2 澳洲青苹的建园与栽培要点

2.1 大行距小株距

栽培自根砧M9-T337嫁接的澳洲青苹，建园的株行距为1.2 m×4 m，每667 m2栽植138株。为了进行化学和生物、机械疏花疏果，建园定植一个品种，花期一致，管理方面。授粉树选择教授海棠、株峰海棠等，一般占6%。因海棠树小，栽在水泥桩的旁边，不影响栽植密度[4]。

2.2 栽植坑要小

栽植时，挖40 cm的圆柱形小坑，并把土放到坑外。然后每株施益恩木、荣昌生物有机肥、木美土里等0.5 kg，再加0.25 kg磷肥，与土充分混匀后，再把苹果苗置于坑中，矮化砧木与品种的接口高度非常重要，在水浇地，矮化砧木露出地面10 cm；在旱地矮化露地面5 cm。然后填土，并浇水。树盘铺盖1 m宽的黑色地膜或地布进行保墒。这样栽植节省劳动力，栽植的成活率也高。定植完了，矮化砧木如果露地面太少，必须把嫁接口上面的土去掉，让矮化砧木露出地面。如果砧木全部露在地上，要给茎部培土，增加砧木入土深度。

2.3 修剪

栽植有分枝的矮化自根砧苹果大苗，栽植后不要进行修剪。但是，如果分枝粗度超过中央干粗度2/3的大枝，或角度在30度以内枝条要留2 cm短桩疏除，对剪口要及时涂抹保护剂。如果栽后干旱，无灌水条件，并为风大地区，为了提高成活率，可以疏除所有分枝，并进行定干。

2.4 篱架栽培

在株间每隔12 m左右立一个3～4 m长的水泥桩，其中地下埋70～80 cm，地上露3.3～3.4 m；分别在地上0.3 m，1.3 m，2.4 m和3.2 m处分别拉1道直径2.2 mm镀锌的钢丝(镀锌重量≥60 g·m-2)。水泥柱规格为10 cm×10 cm×410 cm，里面放置4～6根直径为4～5 mm的带粗面的冷拔丝，选用Po42.5标号水泥，石头要粉碎为破碎石，直径为0.5～1.5 cm。

2.5 肥水管理

自根砧苹果毛细根多，主根少，如果有条件，最好采用肥水一体化技术。如果无条件，栽树时要拉水灌溉，每株10 kg水，然后立即铺黑色地布进行保墒。千阳苹果试验站栽培自根砧澳洲青苹7年，无灌溉条件，但采用黑色地布覆盖，树体生长和结果很好。一般幼树期，氮肥、磷肥、钾肥的比例为1 ∶1 ∶1，成龄期为1 ∶0.5 ∶1.2。其中幼树期株施纯氮100～250 g，成龄期700～1 000 g。

2.6 枝条处理与高纺锤形

一般在苹果树的初花期至盛花期定植自根砧苗，栽后一周就开始萌芽和开花，把花序要全部疏除，保留果苔副梢及叶片。当新梢长到20 cm左右时，要及时疏除所有竟争枝，角度小的枝条芽签开角，也可用手转90度，把角度拉大。在8月按照高纺锤形树形进行拉枝，分枝角度120～130度。树形按照高纺锤形进行培养，树高3.2～3.5 m,干高0.8 m。中央领导干与小主枝粗度之比4～6 ∶1(一到二年为2 ∶1)， 主枝粗度基部直经1～2 cm。中心干上配备小主枝35～45个,长度不超过0.7 m，与中央领导干夹角110～140°。枝量多，结果能力强，无大主枝存在。成形后高纺锤形在秋季667 m2留枝量8～9万，修剪后枝条总量为6万条左右，长、中、短枝比例1 ∶1 ∶ 8[5]。

2.7 花果管理

栽植带分枝的矮化自根砧大苗，萌芽后就出现花蕾及花朵，要人工疏除花朵或用波美1.5度的石硫合剂进行疏花。栽植没有分枝的矮化自根砧小苗一般推迟结果一年。对栽植大苗果园，667 m2第二年600 kg，第三年1 500 kg，第四年2 500 kg，五年4 000 kg，第五年后维持在4 000～5 000 kg。

根据离地面30 cm处的主干横截面积计算留果数量。一般澳洲青苹第2年留10个果实，第3年20～30个，第4年40～50个、第5年80-100个，第6年以后120～140个。

在苹果初花期和盛花期各喷一次疏花剂，选择石硫合剂或有机钙制剂，适宜浓度为自制液体石硫合剂波美0.5-1.5度，含量45%的晶体石硫合剂150～250倍，也可选用植物油25～30倍。但对气候异常，易发生霜冻地区，不要进行疏花，可以进行疏果。在盛花后第10天，中心果直径达到6～7 mm喷布第一次疏果剂；在盛花后第20天，中心果直径达到10～12 mm喷布第二次疏果剂。疏果剂选择西维因，浓度为1.5～2.5 g·L-1。