重金属中毒对畜禽的危害

朱艳辉

（天津市蓟州区畜牧发展服务中心 301900）

各种微量元素在畜禽养殖生产中的使用不断增多，其中铜、锌等重金属微量元素可以提高饲料利用率，促进畜禽生长发育，提高畜禽养殖经济效益[1-2]，但由于畜禽对铜、锌等重金属微量元素的需求量较低，畜禽饲料中重金属元素的大量滥用导致过多重金属在畜禽体内蓄积，造成畜禽重金属中毒，直接对畜禽身体机能造成损害，影响畜禽正常生长发育，严重者甚至引起畜禽死亡，且重金属在畜禽体内的大量聚积对动物源食品安全造成巨大危害，严重威胁人类身体健康，同时随粪便排入环境中的重金属在环境中不断蓄积，对土壤、水质及农作物造成污染，从而危害公共卫生安全[3-5]。

1 常见重金属及中毒的危害

1.1 铜（Cu）

铜对畜禽生长具有一定的促进作用，但饲料中过量添加铜会造成铜在体内主要是肝脏处大量聚积，产生肝中毒现象。当畜禽饲料中铜含量在350mg/kg时即可发生中毒反应，在500 mg/kg时即可引起畜禽死亡。

1.2 锌（在n）

锌可提高饲料利用率，并降低腹泻发生率。但锌中毒后可引起畜禽生长抑制、跛行、关节肿大等症状，且锌对畜禽吸收铁、铜存在拮抗作用，锌中毒后阻断畜禽对铁、铜的吸收，导致血红蛋白含量迅速降低，出现贫血。

1.3 砷（As）

砷可提高饲料利用率，增加畜禽日增重。但砷中毒可导致畜禽消化、神经系统功能紊乱及母畜畸胎，引起消化不良、腹痛、精神不振、四肢肌肉无力以及母畜流产、不孕。且砷化物为致癌物，其通过食物链进入人体后可引发恶性肿瘤。

1.4 铅（Pb）

铅主要聚积在畜禽的肝脏、肾脏、骨骼中，表现为食欲减退、痉挛、运动障碍、抗病力减弱、免疫能力下降等。

1.5 镉（Cd）

镉与锌常伴生存在，饲料添加剂中的硫酸锌、氧化锌一般是镉中毒的主要来源。由于镉在畜禽体内不易随粪便排出，其积累在畜禽肝脏和肾脏中引起慢性中毒，镉中毒后可影响畜禽对铜、铁、锌等元素的吸收，损害畜禽的免疫系统、生殖系统，并抑制畜禽生长。

1.6 汞（Hg）

汞可严重影响神经系统，其慢性中毒后可引起畜禽听力、视力下降直至丧失，严重者可使脑部神经受损。

1.7 铬（Cr）

铬能加强胰岛素对糖类和脂类的消化吸收，但其在肝脏、肾脏、肺脏中积累后可引起慢性中毒，主要刺激黏膜和皮肤，导致腐烂、溃疡。

2 畜禽重金属中毒防控措施

2.1 树立环保养殖理念

养殖单位应逐步实施环保养殖、生态养殖。在饲料添加剂方面，严禁使用含有违禁或重金属超标的添加剂。在药物治疗方面，严格执行药物休药期，防止药物中重金属残留。在养殖环境保护方面，合理利用与处理畜禽养殖产生的排泄物。

2.2 加强监管

定期对养殖环境（土壤、水、大气）中的重金属含量进行监测，严防农药残留以及工业生产企业排出的“三废”污染畜禽养殖环境。加强对饲料生产企业和养殖单位的监测，严禁重金属含量超标。

2.3 加强宣传教育

在社会范围内广泛宣传重金属中毒对畜禽的危害，使人们真正认识到重金属中毒对畜禽危害的严重性，尤其要明确养殖单位、饲料生产企业、工业生产企业的社会责任，并担负起这些社会责任，力争做到养殖单位不超标使用、饲料生产企业不超标添加、工业生产企业处理不合格不往外排。

2.4 加强技术研究

研究开发新型饲料添加剂，逐步替代饲料添加剂中重金属的添加，同时可适当添加与汞、镉、砷、铅等重金属具有拮抗作用的硒，降低重金属对畜禽机体的损害。

3 结语

重金属中毒对畜禽健康产生巨大危害，引起机体不可逆转的损害，且影响食品安全，污染环境，影响人类健康，应引起社会的广泛关注。一些地区畜禽重金属中毒很难治理，故对于畜禽重金属中毒重在“防”，相信随着环保养殖、生态养殖趋势的快速发展，畜禽重金属中毒将会逐步得到控制。