浅谈畜禽产品兽药残留危害现状与分析

龙木措

（青海省海晏县畜牧兽医站 812299）

1 兽药残留现状

兽药残留主要是由于合理用药不足造成的。中国长期以来一直关注这些问题，并采用动物饲料残留标准，但滥用和过度使用的问题仍然非常严重。研究中有牛和家禽的迹象。由于药品标准高，产品已退回或销毁。因此，蜂蜜中过量农药的问题导致批发商集体回收，这已经损害了蜂蜜产品在市场上的声誉。同时，中国加入WTO 后，来自其他国家的几种动物性食品涌入我国，对我国动物产业产生了一定影响。

2 兽药残留的危害

2.1 引发中毒

残留物过多会导致中毒并引发中毒。例吃含有大量盐酸克仑特罗的牛肝可能会导致中毒，猪消耗大量的莱克多巴胺可能会导致中毒。这些毒素可长时间积聚在体内，过量积聚可能引起急性中毒。

2.2 过敏反应

过敏反应和一些抗生素和磺胺类药物可引起过敏和危及生命。当人们在动物饲料中摄取大量抗菌残留物时，可能对敏感个体过敏。在这些人群中，接触抗生素后，抗体和抗生素合并形成抗原复合物，也可导致严重的过敏和过敏反应。

2.3 致癌致突变

许多致癌或变形药物残留的化学物质都可能导致遗传或染色体异常。如苯并咪唑具有杀死卵和昆虫的作用，但很容易变形甚至变异，砷制剂具有致癌性。

2.4 破坏正常菌群

体内含有的影响胃肠道菌群的常见细菌菌群持久，动物性食品中的抗生素相互接触时会被杀死，致微生物的平衡严重受损，感染人体这会更容易，这是其中一个重要原因。

2.5 对环境的影响

动物使用药物后，各种药物会随着粪便和尿液等杂质一起被去除，这些杂质会对环境产生不利影响，污染土壤和水生生物，影响人类生活质量。

3 畜禽产品兽药残留原因分析

3.1 兽药生产的药品不符合标准

为了迎合农民新的速效心理，兽药公司不断开发新的兽药，甚至更换同一产品的不同产品名称，使农场盲目增加使用量，从而导致残留问题。一些饲料生产商也声称他们的饲料具有健康和抗病性。将未知成分的兽药添加到饲料中。农民长时间使用这些产品，因此，动物在出售育肥之前没有停药期，导致动物产品中的药物残留。

3.2 滥用兽药和畜牧业企业的兽医不清楚牲畜和家禽的状况

为了达到疗效，可以联合使用抗生素。虽然疗效显着，但它也增加了抗生素的种类和剂量，增加了细菌和病毒的抵抗力。

3.3 养殖场主违法用药

个别农场为了寻求更大的养殖利益。他们毫不犹豫地尝试自己的方法。有意添加到饲料中的三聚氰胺，苏丹红，己烯雌酚和莱克多巴胺等非法药物会造成过量残留。近年来，这导致一系列食物中毒事件。

4 预防措施

4.1 控制源头及早发现危险，加强日常监督

通过全面监测市，县，镇联合执法，主要市场或屠宰场。在监督过程中，加强了对兽药销售和使用的监督，确保监督过程没有死角。

4.2 制定特殊的治疗计划，以确保家禽产品的质量和安全

一是检测猪，牛，羊中的瘦肉和抗生素，二是检测各种乳制品中三聚氰胺－碱性物质和硫氰酸盐等非法添加剂，以及教育和管理的特殊组合，用于管理和使用兽药。巩固执法和案例研究，以确保产品质量标准不断提高。

4.3 建立药品残留检测体系

不断完善长期监测体系，加强城市，区，市检测，不断完善生产控制体系，加快各级动物产品检测，按照合理的科学原理在各地建立动物检测站。重点关注动物产品监测区域，加强技术支持，扩大及时检测，以反映动物的质量和安全。在测试过程中，市，区，市的责任应合理划分，以确保每个都有一个重点和合理的测试。加强预警分析，建立发布制度。要更好地生产和管理，有必要进行深入研究，通过结果分析，确定产业发展过程中的各种不利因素。建立专家生产部门和业务部门的测试和定期分析，及时预测问题，及时制定问题。针对各种紧急情况的工作解决方案。

4.4 逐步提高业务水平和人才监测技能

加强人力资源开发，科学处理畜产品质量，建立人力资源开发体系，保证检测结果的准确性。定期组织检查员沟通，学习和推广先进的经验和方法。

5 小结

家禽产品中的兽药残留严重影响人民群众的身体健康，加强监督，深入分析问题，完善检查机制，提高职工的专业水平，提高动物产品的质量和安全性。