藁优麦产业现状及发展之路

魏豪杰 张庆江 牛庆坤 侯 程 周晓栋

（河北省石家庄市藁城区农业科学研究所，石家庄 052160）

小麦是我国主要粮食作物，在国民经济安全中占有重要位置。随着我国经济较快发展和人民生活质量不断提高，国民对面食品质、口感、花样的要求越来越高，国内粮食和食品加工企业对优质强筋小麦原料的需求十分迫切。藁城是全国粮食生产大县、全国首批现代农业示范区，是我国优质强筋小麦的发源地和最佳适生区，是国家规划的优质强筋小麦重点发展地区。藁城区强筋麦产业已走过20 多年的历程，基本形成了集品种研发、生产种植、商贸流通、面粉加工、精细制作于一体的全产业链发展模式，年产值百亿元以上，经济效益8 亿多元，成为藁城农民增收的“黄金产业”[1]。但是，随着强筋麦产业不断壮大，制约发展的问题、产业提升的瓶颈也不断出现，如何解决？怎样突破？使藁优麦产业“更上一层楼”是亟待解决的问题。

1 藁优麦产业资源优势

1.1 地理环境优势 石家庄市藁城区地处冀中平原南部，位于我国冬麦区生产核心地带，也是世界小麦黄金种植带，属暖温带半湿润大陆性季风气候，四季分明，年平均气温12.5℃[2]，年有效积温4100℃，年平均降水量494mm，年日照时数2711.4h，无霜期196d，地理位置优越，气候条件适宜，土壤深厚肥沃。在我国小麦品质区划上，藁城区处于北方强筋、中筋白粒冬麦区的黄淮北部强筋、中筋麦亚区，是河北省重要的强筋小麦生产区。2002 年藁城区被河北省农业厅命名为“硬质麦之乡”，2018 年2 月国家工商总局确定“藁城藁优麦”为国家地理标志证明商标，2003-2015 年11 次荣获“全国粮食生产先进县”称号，是河北省优质小麦优势种植区和粮食生产核心保护区。因藁城独特的地理位置、适宜的气候条件和肥沃的太行山山前平原中壤土，所生产出的强筋小麦具有面筋含量高、稳定时间长、延展性好、品质优异的特性。

1.2 品种科研优势 藁城区农业科学研究所是我国最早开展优质强筋麦育种研究的单位之一，在小麦高产与强筋结合育种方面居全国领先水平。先后育成并审定了藁8901、藁优9409、藁优9415[3]、藁优9618[4]、藁优9908、藁优2018、藁优5766、藁优5218、藁麦5818 等9 个高产强筋麦品种，在冀、鲁、豫等省推广。藁8901 是国内第1 个推广面积最大、面粉企业使用最多，并最早替代进口强筋麦的优质面包小麦品种，是全国第1 个优质麦区试对照品种和优质麦品质鉴评对照品种。藁优9415 是郑州商品期货交易所第1 个强筋麦标准对照品种。藁优2018 是目前河北省强筋麦当家品种，每年种植面积13.33 多万hm2，在小麦高产与超强筋结合育种上达到国际先进水平。藁优5766 分别在2013 年、2014 年、2016 年获全国小麦品质鉴评会强筋麦组第1 名，是目前国内面筋品质最突出的超强筋小麦品种。藁优系列品种累计推广面积已达533.33 多万hm2，已成为国内大型面粉企业生产高档面包粉和各类专用粉的主要原料品种。

2 藁优麦产业发展现状

2.1 基地面积最大 其一，藁优麦种植面积大。藁城区强筋麦种植面积基本稳定在2.87 万hm2左右，占全区小麦播种面积的85%以上。

其二，制定了各品种生产技术标准。藁城区农业科学研究所坚持良种良法配套，研究制定了《冬小麦藁优2018 亩产550kg 保优节水栽培技术规程》《冬小麦藁优5766、藁优5218 亩产550kg 保优节水栽培技术规程》等2 个河北省地方标准和2 个石家庄市地方标准。加快了藁优强筋麦区域化、规模化、标准化发展步伐。

其三，围绕建设强筋麦绿色高质高效示范区，研究总结了藁优强筋麦“八统一”管理技术。即：统一藁优麦品种、统一测土配方施肥、统一播前播后两次镇压、统一全密种植、统一精准播期播量、统一免浇越冬水、统一科学运筹春季肥水、统一全程绿色防控，实现了“节水、减肥、降药、省工、增效”绿色高质高效管理模式。

其四，藁城区政府2017 年开始建设藁城区现代农业（强筋麦）产业园，规划面积2.2 万hm2，涉及7个镇89 个村，规划布局“一心两轴三区四基地”，明确发展目标就是打造中国强筋麦产业之都。形成了藁优强筋麦育繁推一体化、产销转一条龙、农工贸相融合的全产业链发展模式，并影响带动了冀中南强筋麦产业的蓬勃发展。为河北省粮食主产区发展特色粮食产业发挥示范引领作用。2018 年列为省级现代农业产业园区。

2.2 粮贸流通活跃 藁城区经过20 余年的发展，已经成为全国最大的强筋麦贸易集散地，拥有冀粮国家储备库等3 个大型粮库，系井、东庄、张村3 个强筋麦购销交易市场，经纪人队伍2 万多人，收购市场覆盖冀中南各县，辐射山东、河南等周边县市。同时，与中粮集团、宁储粮集团、冀粮集团等分别合作建立了强筋麦专用生产基地，与福建、甘肃、宁夏、山东等全国各地面粉企业均建立起供货合作关系，每年强筋麦购销量达到50 多万t。

2.3 面粉加工较强 藁城区是全国县域最大强筋麦加工基地。有省级龙头企业3 家、市级龙头企业5 家，年加工能力达150 万t。以世界500 强企业益海粮油为龙头的26 家大中型面粉加工企业，形成了本区域面粉加工产业集群。拥有“金龙鱼、香满园、晨风、五星、林中虎”等知名面粉品牌。

2.4 宫面制作精细“藁城宫面”源自唐朝，已有1500 年历史，是河北省非物质文化遗产，是国家地理标志证明商标。藁城区拥有宫面产业园、宫面文化馆等宫面企业42 家，有“青竹、厨专家、晖御”等10余个宫面品牌，年产宫面4 万余t，产品畅销全国并出口日、韩、澳等国际市场。藁城区农科所、益海粮油工业公司与藁城宫面协会加强合作，研究制定了藁城宫面专用粉标准，研发藁优麦宫面专用粉、藁优麦富硒面粉，增强藁城宫面面向全国市场的品牌营销能力，引导藁城宫面走产业化、集约化发展的道路。

3 藁优麦产业发展瓶颈

3.1 良种良法落实不到位，产量和品质潜力有待发掘 目前藁城区已经实现了规模化种植，制定了标准化管理技术，但是并没有改变目前一家一户分散管理的现状。标准化管理技术落实不到位，农户施肥浇水用法用量不科学，不仅增加了生产成本，还造成品质指标波动较大，品质性状不稳定，难以满足加工企业的市场需求。致使市场上出现了同一品种小麦的品质不一、优质不优价的现象。

3.2 强筋麦市场监管乏力，致使质量参差不齐 藁城区是全国最大的强筋麦贸易集散地，但是市场监管不到位，没有明确的质量管理制度，致使市场内鱼龙混杂，以次充好的现象时有出现。市场中强筋麦质量参差不齐，差距较大，导致真正的“藁优麦”也很难有个好价格。影响到用粮企业收购价格，造成农民收益下滑，并且严重影响藁城优质麦信誉。

3.3 龙头企业带动力不足，藁优麦供需不能匹配对接 藁城区有日加工小麦200t 以上的中型面粉企业26家，但加工强筋麦生产专用粉的企业仅有4家，“麦强粉弱”、利润微薄、资金短缺、用地违法，是当前本区面粉加工企业的痛点，很难承担起带动强筋麦产业发展的重任。面粉企业的带动力不足，而且不能和生产强筋麦的合作社、农场及种粮大户形成密切的、匹配的供需合作关系。直接导致企业效益不高，农民增收不明显，产业总值增长不快。

3.4 产业链组织管理亟待加强，各环节主体间缺乏凝聚力 藁优麦全产业链中的农户、收粮企业、面粉企业、宫面企业，都是“各自为战”，缺乏组织管理，没有清晰的利益联结机制。尤其是农户，很难参与到第二、三产业之中，没有享受到一、二、三产业融合发展带来的红利。

3.5 藁优麦优质却不优价，品牌叫不响只能算“地头货”藁城区已注册了“藁城藁优麦”“藁城宫面”2 个国家地理标志品牌，但是缺乏广告宣传和市场维护。品牌叫不响，品质再好也很难有个好价格。消费者是市场的决定者，如果不能在现有基础上实现品牌化，不能与市场同类产品有效区分，就很难得到消费者的认可和信赖。

4 藁优麦产业壮大路径

4.1 明确建设藁城区43 万亩藁优麦原产地种植区积极调整种植结构布局，努力实现藁城区强筋麦全覆盖。致力于强筋麦原产地、非遗品、地标品牌等藁城区域特色开发，研究从田间到餐桌全产业链综合发展体系。制定藁优麦标准化生产管理规程，制定藁优麦国家地理标志产品的收购质量标准。加大“藁城藁优麦”国家地理标志品牌宣传力度，充分发掘地标品牌的价值，提高市场竞争力，挖掘藁优麦产品的附加值。

4.2 加强对藁优麦产业化联合体的支持引导 支持中粮集团小麦事业部、益海（石家庄）粮油工业有限公司加入藁优麦产业化联合体，成为产业化联合体的龙头企业。加强产业化联合体各企业间开展紧密合作，修定联合体运行规则，增进联合体成员单位互信合作，加强利益联结，增强联合体的粘合力。研究探讨藁优强筋麦基地原粮收购转化方式，益海作为龙头企业能让农民吃上定心丸。通过订单保障，提升“藁城藁优麦”的品牌价值，调动农民创品牌、出精品的积极性。

4.3 支持发展藁优麦农业服务（GAS）管理模式石家庄藁优麦农业科技服务中心提出了GAS 服务模式，把种植合作社、家庭农场、种粮大户等新型经营主体组织起来，实行团队化统一管理，建立标准化藁优麦生产基地，开展“种-管-收-转”全程化服务，实现规模化、标准化管理，解决分散管理导致的藁优麦品质不稳定的现状。组织基地直接对接用粮企业，减少中间环节，合作社不仅可以降低生产投入和经营管理成本，还能保证藁优麦原粮品质稳定一致，提高市场售价话语权，增加农民收入。

4.4 研究制定藁城宫面专用粉标准 研发藁优麦宫面专用粉、藁优麦富硒面粉，打造多功能藁优麦深加工产品。协调加强区市场监督管理部门对“藁城藁优麦”“藁城宫面”2 个国家地理标志品牌的市场监管，形成区政府、全行业和社会民众重视品牌、维护品牌的共识。充分发掘地标品牌的价值，提高市场竞争力，增加强筋麦产品的附加值。

4.5 积极争创国家级强筋麦现代农业产业园 藁城区要以争创国家级强筋麦现代农业产业园为契机，实现藁优麦种植全覆盖，致力于强筋麦原产地、非遗品、地标品牌等区域特色开发，建设藁优强筋麦标准化生产、产后加工和仓储物流“三大基地”，完善科技支撑、品牌建设、市场营销和质量控制“四大体系”，促进生产、加工、仓储、物流等全产业链的升级改造和深度融合，推动特色产业产加销游一体化发展，为我国主粮作物调整结构、提质增效创造样板。