奶酪消费将迎来发展新阶段

来源：中国食品报

近年来，西式糕点、餐饮在国内的迅速发展，带动了现代奶酪产业的萌发。目前，我国奶酪年产量已达两万多吨，涌现出了以妙可蓝多、三元、蒙牛等为代表的生产企业。同时，市场需求量也呈不断上升之势，这一点从进口奶酪连续13年快速增长、2018年的进口量已达10.8万吨的行业现状中可以看出。然而，我国奶酪消费依然存在局限性，主要以新疆、内蒙古、云南等少数民族地区、大城市中的高端人群、海归和“90后”年轻人为主。

蒙牛集团CEO卢敏放此前曾在多个场合表示看好奶酪市场。他坦言：“如果中国目前人均奶酪消费量能达到瑞士的1/3，全世界的奶酪产量或许都不足以喂饱中国一个省的人口。只要我国奶酪发展速度继续保持，未来或将改变整个社会乳制品供应的格局。”

随着新时代深化奶业供给侧结构性改革力度的加大、消费升级的加快、奶酪营养价值的被接受和认可，以及适合中国消费者口味、与中餐相配的奶酪产品不断上市，我国奶酪消费将迎来新的发展阶段，市场可拓展的空间很大。