从“Miss WM烘焙坊”项目运作浅析大学生创业训练

麻纾瑜，王 颖，潘慧影

（齐齐哈尔大学，黑龙江 齐齐哈尔 161000）

自改革开放以来，中国经济迅速发展，社会面貌发生了翻天覆地的改变，大学生的就业形势也随之发生了巨大变化。就业市场在变得色彩斑斓的同时，竞争也愈加激烈，大学生就业形势日益严峻。在这种情况下，创业逐渐成为在校大学生和毕业大学生的一种职业选择方式。大学生创业是一种以在校大学生和毕业大学生这一特殊群体为创业主体的创业过程。学生在校参加创业创新项目，对个人来说可以获得创业初体验，为未来创业和就业打下坚实基础，同时有利于满足社会经济转型发展的客观需要，也是有助于当代大学转变知识教育方式、人才培养模式的一项重要举措。它是顺应时代发展潮流的必然趋向，也是当前时代背景下高校创新教育模式，进行教育理念、教育方法变革的必然要求。

根据《教育部财政部关于“十二五”期间实施“高等学校本科教学质量与教学改革工程”的意见》（教高〔2011〕6号）和《教育部关于批准实施“十二五”期间“高等学校本科教学质量与教学改革工程”2012年建设项目的通知》（教高函〔2012〕2号），教育部决定在“十二五”期间实施国家级大学生创新创业训练计划。在这样的背景下，笔者所负责的“Miss WM烘焙坊”于2017年5月获批省级大学生创新创业项目。在该项目运营的一年多时间里，形成了一定的运营规模，拥有了固定的销售人群，截至2018年4月盈利5 000余元，成果令人欣喜。总结该项目运营一年时间所获得的主要经验教训，希望能够为其他大学生创业提供借鉴或参考。

一、借助政策扶持，跟进时代潮流

国家教育部支持大学生自主创业工作，出台了一系列的政策和措施。2015年国务院办公厅发布《关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》，2016年教育部发布《关于做好2016届全国普通高等学校毕业生就业创业工作的通知》，同年发布的《2016年政府工作报告》也特别提出建构多方协同的创新创业机制。

黑龙江省政府响应中央政府的号召，建立了大学生创业政策支持体系，构建了“抓根本，创新人才”的新型培养模式。该模式以深化高校创新创业教育改革作为关键突破口和重要抓手，推进高等教育综合改革，实现创新创业与专业、学业、就业相结合。2017年，黑龙江政府通过的立项“大学生创新创业训练计划项目”高达2 407项、配套经费1 190万元，每年举办各类创新创业赛事1 000项以上。大批龙江学子借助政策扶持，获得了“在市场经济的大潮里畅游一番”的宝贵机会，将课堂上学到的理论知识运用到实际中去，锤炼和提高创业实践能力和商业能力。

在这样的背景下，我们跟进时代趋向，抓住机会，参加齐齐哈尔大学大学生创新创业比赛并获得了优秀奖，在此基础上申报并获批省级创业训练项目，并得到5 000元的启动资金支持。对于在校的大学生来说，5 000元的启动资金不仅很大程度上激发了学生的创业热情，而且对于创业项目本身来说也无疑是一股巨大的推动力，有效地保证了项目的顺利实施。

二、做好前期准备，进行品牌定位

初期，我们深知对创业的理解很多还停留在设想和概念上。由于缺乏相关的企业经营管理知识，欠缺周密的可行性论证与市场调研，我们甚至不会书写详细的创业计划书。在这种情况下，如果仓促开始自主创业，不仅浪费来之不易的创业资金，创业信心也会受到打击。这时擅长金融数学的朱婧老师给我们开小灶，恶补金融数学课，另一位指导教师潘慧影则指导我们设计品牌LOGO，并赋予其丰富的文化内涵。

在项目指导教师的建议下，项目组成员在开业前通过发放网上问卷调查、进入周边高中低端品牌实体店进行实地调研，了解市场情况、产品类型和顾客需求。课堂休息和课后也会随机口头采访同学，积极深入地听取同学的意见，了解他们的口味喜好，为制作产品提供参考。

品牌LOGO代表品牌的文化，烘焙产品的质量口味固然重要，但赋予品牌深刻而丰富的文化内涵，形成消费者对品牌在精神上的高度认同感，进而建立强烈的品牌忠诚更为关键。因此，我们十分重视LOGO的设计。由于经费有限，主要发挥我们的想象力、创造力，独立进行设计。整个LOGO是一个蛋裂开的形状，蛋是烘焙产品的主要原料之一，蛋裂开代表初生的生命，而且蛋纹裂开的形状正好是WM，寓意着我们两个创始人的相互扶持，一起把这条创业之路走得更远、走得更宽。我们的店名也有其深意，miss有三层含义，一是遇见，二是想念，三是女士。M和W分别是两位创业成员名字开头的字母，取“遇见了我们两位女士的烘焙坊，品尝了我们制作的烘焙食品，会因为美味而念念不忘”之意。

在对市场有了充分了解后，我们为了克服传统烘焙店在原料选择、产品制作销售等方面的不足，利用家用烘焙器材，选用健康的原材料，在干净卫生的环境中进行产品的制作。无须租赁店铺，以校园学生为主要销售群体，利用网络及自媒体等多种渠道进行预定、制作直播及销售，力争做出健康、美味、平价，具有个性化的烘焙食品，在满足消费者需求的同时创造了一定的经济效益。

三、巧用“互联网＋”，丰富经营模式

2015年7月，国务院印发《国务院关于积极推进“互联网+”行动的指导意见》。2016年5月31日，教育部、国家语委发布《中国语言生活状况报告（2016）》。“互联网+”这个词汇成功入选十大新词和十个流行语。“互联网+”是创新2.0下互联网发展的一种新业态，是在知识社会创新2.0推动下，互联网形态演进及其催生的一种经济社会发展新形态。它代表一种新的社会形态，就是充分发挥互联网这只看不见的手在资源配置中的优化和集成作用，将互联网的创新成果深层次融合于经济、社会各个领域、行业之中，从而在一定程度上提升全社会的创新力和生产力，形成更广泛的以互联网为基础设施和实现工具的经济发展新形态。

我们在运行“Miss WM烘焙坊”项目的过程中，针对大学生网络接受力强这一特点，充分利用互联网优势，运用腾讯QQ、微信、淘宝、咸鱼、58同城等使用人数较多、规模较大、运营模式较为规范的市场营销平台，进行线上宣传和销售，从而实现不同于其他创业项目的创新经营模式。我们还开通了网上点单服务，方便且快捷，适合现代快节奏的生活。并且送货到寝室，实现零距离配送，拥有一般外卖没有的优势。对于宣传，我们通过在销售群里以发红包的形式抽取“运气王”来赠送新品，从而推广我们的产品。此外，我们还会在群里直播产品制作过程，让客户亲眼看到原料、制作及制作环境，来获取客户对“Miss WM烘焙坊”的信任，有利于良好品牌形象的建立。客户也可以随时在群里发表意见，以便于我们及时改良产品，提高服务质量。

综合调研结果，结合保存和运输方面的考虑，起初烘焙坊制作的主打产品是牛轧糖（有蔓越莓、抹茶、巧克力和芝麻口味），其中芝麻口味是在顾客的预订下研发的，结果出乎意料地受欢迎。接着我们又推出了系列面包（吐司和花式面包）、蛋挞、蛋糕（生日蛋糕DIY、盒子蛋糕、纸杯蛋糕和戚风蛋糕等）、饼干（蔓越莓、巧克力、抹茶和Hello Kitty创意饼干）、大福、水果捞等产品。

第一周销售的时候，我们主要依靠人脉进行推广和上门试吃。结合之前的市场调研和现实情况，第一次销售的产品没有做太多。因为我们两个人是学生会的成员，认识的人比较多，加之试用装味道赢得了大家的青睐，所以第一批产品很快一售而空，开始打出了名堂，后来的销售就比较顺利。我们建立了QQ群，还利用微信进行宣传，这样一传十，十传百，销售市场很快打开。同时，我们每周都会在自己的销售群里发红包，获得当天的“运气王”就能免费得到产品试吃的机会，试吃后在群里做出反馈，以此营销策略来达到促进销售的目的。这也是我们推广新产品的一种方式，效果很不错。

另外，节假日的时候我们会推出一定的促销活动以及特色产品，比如说，中秋节推出纯手工的月饼，加之精美的包装，甚至代写贺卡，受到了同学们的热烈欢迎和一致好评。

当然，在推出新产品的过程中，我们也曾经遇到过挫折，比如说小石头饼干只销售了一次，因为其太费时间影响其他产品的制作，后来就被淘汰了。又比如糯米团子，因为其不易保存和运输，在配送的途中很容易出现意外，所以仅仅销售两次就被淘汰了。

最初的时候我们把商品的价格都定得很低，包装也以小型为主，目的是为了让大家都能尝到我们的产品，了解产品的健康美味。但因为从制作、宣传到配送只有两个成员，订单多到让我们手忙脚乱。于是在销售规模稳定后，我们对产品进行了包装升级，变小包装为中包装、大包装，降低包装成本，按照数量适当提高产品价格，进行品牌形象升级。同学们出于对我们产品质量和口味的认可，由开始买几块到买一包，甚至几包，这样不仅提高了生产效率，而且促进了商品销售，我们的营业额不仅没有减少，甚至有了一定幅度的提高。从项目实施开始到结束，十个月的时间共计收入9 450元，除去成本5 917.6元，实现盈利3 532.4元，初步实现了创业训练的目的。

本次创业训练项目的实施，虽然还停留在家庭作坊的层面，但是却让我们实现了自我认知，明确了自己今后的发展方向。创新来源于持续的学习，大学生面向基层创业、就业是大有可为的，特别是在国家、学校为我们提供优惠政策的条件下，客观上给大学生创业提供了肥沃的土壤，大学生“在市场经济的大潮里畅游一番”，可以将课堂上学到的理论知识运用到实际中去，提高创业实践能力和商业能力。我们的创业实践证明，大学生有益的创业活动，将会成为真正发挥自己的才华、展现创新思想和个性特点以及充分认识社会的一个绝佳路径。

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