食品质量管理中食品安全风险分析的作用探讨

许经华 刘明印 李海

摘要：随着经济全球化的推进，现代企业的竞争也越来越激烈，不仅受到国内同行企业的挑战，更有来自国外企业产品的冲击和挑战，由于人们对生活的水平要求越来越高，食品的质量安全问题已经成为了全民关注的焦点，为了能够更好地推动现代企业的长远发展，加强食品质量管理是提高现代企业核心竞争力的关键。本文阐述了食品质量管理在食品安全风险分析中的作用，提出了加强食品质量管理中食品安全风险的具体措施。

关键词：食品质量管理；食品安全风险；措施

引言：

经济的发展使得人们对生活物质的需求越来越多，对食品的质量要求也越来越高，当今社会，食品企业层出不穷，食品的来源渠道也非常的广阔，从线上销售到线下销售，销售的渠道也是非常的多元化，食品获取的便利性在一定程度上也会伴随着一定的食品安全风险。食品安全直接关系着消费者的生命健康，对于企业来说也是影响企业发展与生存的重大影响因素，因此，加强对食品质量管理对于企业来说是提高企业核心竞争力重要的手段之一，同时有利于降低企业的经营风险，促进企业长远发展。

1.食品质量管理中食品安全风险分析的作用

食品安全风险是指消费者在购买食品之后，食品会给消费者的身体造成一定的不良的反应，甚至会直接影响到消费者的身体健康问题，在进行食品安全分析的过程中实质上就是解决食品中可能存在对消费者身体健康造成伤害的物质，采取相应的措施来减少给消费者带来的伤害，以便确保消费者所购买的食品是安全的。当前对于现代企业的质量管理的基本要求总结为一句话为“三全一多样”，具体是指企业质量的管理主要包括对全体员工的质量管理、全过程的质量管理、全企业的质量管理和多方法的质量管理。企业在对质量管理的过程中，必须要对企业各个方面进行管理，不管是对于企业员工的质量管理还是对具体的操作流程，必须要有考虑各个因素进行全面监管，因地制宜，根据企业的不同情况采取不同的方法进行管理，进而提高产品的质量[1]。对于我国现代企业来说，在发展的过程中要想使中国从制造大国向制造强国转型成功，企业就必要加强对自身产品质量的管理，不断提高企业产品的质量，为了能够让企业在市场上站稳脚跟，不被这个快速发展的时代所淘汰，企业要充分认识到对企业产品质量管理的重要性，不断提高企业产品的质量，推动现代企业的发展。由于质量管理的对象是产品，为了能够更好地分配企业的资源，不断提高资源的使用效率，加强对产品质量的全面管理，加强对产品质量管理的监督，通过对食品风险分析有利于提高企业的监管效率，促进食品立法的实施，有利于构建食品安全预警体系。

2.加强食品质量管理中食品安全风险有效性的措施

2.1提高食品风险评估的技术

加强食品质量管理必须要有强大的技术作为支撑，加强对食品的风险评估，及时地发现问题，并采取有效的措施解决问题，这有利于企业提高食品质量，促进企业的发展。企业要加大对质量管理的资金技术投入，所涵盖的内容要稍微广泛一点，这样才能够更好地确保食品的质量安全，项目的管理所涵盖的范围比较广泛，其中就包括了对产品设计、规划和制造等的管理，在进行项目管理的过程中，企业必须要明确项目质量管理的工作对象，熟悉项目管理的工作流程，不断提高对项目管理过程中风险识别与评估的能力。项目管理过程中风险存在于各个环节之中，外部环境是在不断变化的，项目管理风险的点也在不断变化，为了能够加强对项目的管理，有效规避各个环节所存在的风险[2]。市场经济的发展对于现代企业质量管理要求越来越高，当今时代和市场是对质量的竞争，对于现代企业来说，产品的质量往往代表了企业的形象，也是衡量一个企业价值和档次的重要标准之一。为了提高我国现代企业产品的质量，一个完备的法律法规是提高质量管理重要的保证，对于现代企业质量监督管理的相关制度制定时尽量涉及到经营管理过程中的各个环节，对其每个环节进行严格的监督管理，这对提高房现代企业的质量非常有帮助。

2.2加大对产品设计与开发工作的监管力度

设计与开发工作是产品全生命周期的起点，设计与开发的好坏直接影响到产品的质量，在进行设计开发的过程中要始终以相关技术标准作为依托，掌握产品设计与开发的关键点，研究在设计和开发过程中可能会存在的潜在风险，在设计环节就应该规避这类风险的发生，必须加强对质量的控制，这样才能够有效避免由于设计的不合理而造成的损失。设计与开发工作对于整个产品全生命周期的管理是最为重要的，既是生产的源头，又在很大程度上决定后期市場、采购和销售等环节，产品设计与开发的对象是消费者，目的是针对消费者的需求进行产品设计，不断提高产品设计的质量，提高客户对于产品的满意程度。企业高层要不断建立健全相关质量管理体系，制定设计和开发的目标，营造良好的内部环境，加强对产品质量管理工作，提高产品的质量，有效地规避食品质量所存在的风险[3]。

2.3加强对食品风险的交流

食品风险的交流主要是指对相关食品安全信息的传播，时代发展的变化速度之快，社会和国家越来越重视对食品安全的管理，相关规章制度的制定也层出不穷，相同食品的质量标准也是有所不一样的，为了能够更好地规避食品安全风险，企业在生产的过程中就要及时掌握相关信息[4]。为了能够提高企业的核心竞争力，很多企业都是加强对产品的配置管理，配置管理主要是针对产品的管理，为了能够更好地满足客户的需求，不断更新产品，加强对产品的追踪和控制，不断在这个过程中发现问题，协调各个部门之间的工作，提高工作的效率，配置管理是产品一个动态的管理过程，为了能够更好地提高产品的质量，就要不断发现和满足客户的需求，有针对性地进行设计、开发和制造而产生出来的衍生品，满足客户个性化的需求。在这个过程中，不仅要加强企业部门之间的信息交流，同时还要加强与消费者之间的信息交流，这样才能够有效规避食品风险，提高食品的质量[5]。

3.结语

社会的发展对于食品的质量要求越来越高，对于食品企业的生存和发展也是一项非常大的挑战，如何能够有效规避食品风险，提高食品的质量，进而提高现代食品企业的核心竞争力，这都是企业一直所关注的重点问题。企业应该不断提高对食品风险评估的技术，加强对食品风险的信息交流，这样有利于企业的生存与发展。

参考文献：

[1]付加亮. 浅析食品质量管理中食品安全风险分析的作用[J]. 科技经济导刊， 2017（13）：229+231.

[2]张焕峰. 食品安全风险分析及其在食品质量管理中的运用[J]. 食品安全导刊， 2017（9）：27-27.

[3]吴建勋. 基于内容分析法的技术专家在食品安全风险管理中的作用及其限度研究[J]. 河南工业大学学报（社会科学版）， 2018， 14（2）：36-43.

[4]刘夏阳， 古志华， 珠娜，等. 食品安全标准在风险交流中的重要性及运用策略[J]. 中国质量与标准导报， 2018（1）：26-28.

[5]陈科. 食品安全标准在质量体系安全管理中的应用及探讨[J]. 山东化工， 2018（5）：167-169.