高中化学和饮食结合的教学策略

张寿先

【摘要】本文以高中化学和饮食结合的教学策略为主要内容进行阐述，结合当下高中化学常识和生活之间的关系和高中化学知识指导生活饮食为主要依据，从引出化学教学课题和借助不同饮食习惯进行教学这两方面进行深入探讨和分析，其目的在于加强饮食在高中化学教学中的价值，旨意為相关研究提供参考资料。

【关键词】高中化学  饮食结合  饮食习惯  化学教学课题

【基金项目】2018年度武威市“十三五”教育科学规划课题《“食育”课在高中化学教学中切入点的研究》，课题立项号：WW【2018】GH178。

【中图分类号】G633.8  【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2019）47-0176-01

人们都以食物为主生活，解决温饱问题之后，人们就对美食中存在的神奇现象进行分析，为从人们日常饮食中获取更多有关营养的知识，还可以保证自身健康，所以对食物的需求越来越严格。现在很多饮食和化学知识相关，因此在实际教学中，教师要善于结合人们日常饮食进行教学，加深学生对化学知识的理解，还可以在学习中掌握健康知识。

1.高中化学常识和生活之间的关系

食物就是身体的燃料，通过摄取食物就能够为人们提供一定能量，维持人体正常体温，可以为人们劳动提供更多能量，食物是人们身体组织必不可少的营养成分，也是人们实际生活中不可缺少的实际物质。所以在实际生活中要注重膳食质量和数量。生命在于运动是从实际生活中总结的一条真理，能够使得我们的身体和精神等最快适应社会生活，因此人们一定合理饮食，要养成良好饮食习惯，为身体健康奠定基础和保证，确保身体各方面正常发展，而一切活动都无法脱离化学知识进行，因此要注重结合实际生活进行教学，将合理膳食纳入到教学之中，加深学生对化学知识的认识，对身体健康具有一定价值。

2.高中化学知识指导生活饮食

饮食中包含的化学知识丰富多样，从食品组成一直到烹饪各个环节都会出现各种不同类型的化学反应，在实际教学中教师要善于站在食物营养程度上分析，从水果、蔬菜到添加剂等等。因此对食物分析存在局限性，因此教师要借助信息技术和有经验的人员请教，借助各种新颖教学手段进行教学，从饮食中进行思考和分析，分析饮食中出现的化学反应，在高中化学教学中引入一些饮食内容，为学生提供实际思考，加深对化学知识的理解和掌握，具体情况如下：

2.1引出化学教学课题

在学习人教版《合理选择饮食》时，教师可以借助一些实际生活中存在的知识进行教学，加深学生对饮食的理解，在实际生活中人们经常会借助豆浆冲鸡蛋水饮食，认为豆浆和鸡蛋中都含有蛋白质，将其食用在体内会对身体有益处。教师可以将其引入到课堂中讲述，在科学饮食角度上对其进行分析，最终发现两者不能共同食用，因为豆浆之中含有大量的胰蛋白酶抑制物，会对鸡蛋中含有的蛋白酶活性进行抑制，进而会影响人体对蛋白质的吸收，并且鸡蛋之中含有的蛋清存在一定粘性，在冲击中会和豆浆之中含有的胰蛋白酶融合起来，使得蛋白质在实际分解中出现严重阻碍作用，进而会严重降低人体对蛋白质的吸收作用。教师可以将其引入到教学中，引出课题加深学生对知识的理解，进而会思考生活中一些实际饮食内容，高中学生具备一定生活常识，因此可以回想实际生活，展开思考和分析，以此不断提升化学教学质量和效率[1]。

2.2借助不同饮食习惯进行教学

课题引出后，教师紧接着为学生提供一些教学内容，加深学生对知识的理解和掌握，为强化学生对饮食的理解，可以在化学学习中注意更多饮食细节，从而养成良好饮食习惯。教师可以对实际生活进行分析，从生活中寻找一些适合学生学习的饮食内容，借助多媒体为学生扎实食物和食物相遇，在人们身体中的反应，可以使用多媒体为学生展示存在海味的食物和水果共同食用过程，可以将学生熟悉并且经常食用的小鱼、虾等和含有鞣酸的水果结合起来共同食用，使其进入到人身体中，为学生展示直观画面，观察食物变化过程，海味中钙质将会和水果中的鞣酸结合起来，生成一种不容易消化的食物，此种物质将会导致人的胃部感受胀痛，人们在食用后会出现肚子疼、呕吐等不同症状。鞣酸较多的食物是葡萄、石榴和山楂等等，所以在食用海鲜过程中切记一定不能和含有鞣酸的水果共同进行。学生会对直观画面产生兴趣，对人物出现的难受状态进行观看，加深记忆避免在实际生活中出现此种情况[2]。为使得学生可以掌握更多饮食内容，教师还可以将生活中一些其他案例引入其中，加深理解，比如小葱拌豆腐，红白萝卜混合等等，学生不但可以掌握本节课基本知识，还能够在学习之余掌握一些饮食内容，从而在未来生活中养成良好饮食习惯，促进学生身体健康发展。

3.结束语

总而言之，化学学习中有很多饮食知识，因此教师要善于挖掘和讲述，在学习中帮助学生掌握一些饮食内容，注意饮食，避免因为饮食不当而引起身体不适现象，安全饮食，在实际生活中养成健康饮食习惯。将其和化学教学结合起来，吸引学生注意力，使得学生不但可以牢牢掌握住化学知识，还能够学习一些饮食内容。

参考文献：

[1]周玉良.高中化学教学渗透饮食健康教育——以“维生素和微量元素”的教学设计为例[J].高中数理化，2017（18）：52.

[2]古雅莉.如何在高中化学教学中渗透健康饮食教育[J].新课程·下旬，2017（5）.