四季银河心飨臻味

刘文

“艺·韵·味–四季”四位名厨（从左至右：李强、王勇、陈恩德、梁经伦）

美食文化如星空般浩瀚广博，四季星厨则凭匠心与创意撷取星穹珍味，打造无与伦比的尊贵肴馔，为宾客奉上超越味觉的艺术奢享。月凉如水的京城深秋就因“艺·韵·味—四季”北京盛会掀起一番星空浩渺的的感官冲击。沉浸式投影与巨型冰屏投射出璀璨星光，如梦似幻，置身其中仿佛踏入一场逃离地球的星际旅行。四位名厨——杭州西子湖四季酒店中厨行政总厨王勇、香港四季酒店中餐行政总厨陈恩德、北京四季酒店采逸轩餐厅主厨李强、香港米其林三星餐厅Bo Innovation主厨梁经伦（Alvin Leung），八手联厨，一席珍馐使这夜晚更加难忘。人称“德哥”的陈恩德总厨是史上首位荣获三星米其林的华人厨师，他视烹饪为生命，每分钟都在思考新菜式。他带来的首道主菜，正是香港四季酒店龙景轩餐厅的招牌——“无花果雪耳螺头炖鸡汤”。醇厚鲜美的靓汤，具有温热滋养的功效，抚慰了京城的清冷干燥。工程师出身、40岁转行厨师便斩获米其林三星的梁经伦，因风格不羁、善于融合创新被誉为“厨魔”。一道“三杯乳鸽”大胆采用现代手法结合中式食材和风味，将颠覆性的味觉体验绽于食客舌尖。时常见诸综艺节目的名厨王勇，因一道招牌红烧肉而家喻户晓，他拒绝千篇一律的菜式，力图打造不断创新的江南味道。此次他奉上的主菜“鲍鱼红烧肉，榄油小豌豆”，既有不负期待的上海菜原味，又融入了全新食材的新鲜口感，软糯滑嫩，一尝难忘。生于天津，自幼對烹饪耳濡目染的李强主厨，坚持以传统为烹饪创新的核心。餐后甜点“葛仙米核桃露，桂花栗茸饼”食材带有浓浓秋意，清甜口感慰藉心灵，唤起对童年的甜蜜记忆，也为这一席浩瀚星际之旅划上“重归地球”的完满句点。