营养师顾中一的私家吃经

王芹

顾中一，知名营养师，清华大学公共卫生专业硕士，北京营养师协会理事，北京市营养学会理事，微博2018年十大影响力健康医疗大V，著有《顾中一：我们就该这样吃》等畅销书。

孩子挑食、偏食？真不是事儿

孩子有几个不挑食、不偏食的？我女儿就挑食，吃面条时，我们将木耳、菜花放进面条里，她都会给挑出来，只吃单独的白面条。

孩子挑食真不是个事儿。现在食物种类太多了，食物的营养是可以相互替代的，如果孩子真的不爱吃某些食物，换另外营养成分相似的就可以了。只要保证几大类食物，如主食、蔬菜、水果、肉类等都有摄入，那就不用担心。

其实我们大人也挑食，不是吗？这会给孩子做出很不好的榜样，家长带头挑食，他能不挑吗？我们平时在家吃饭，做什么菜，都开开心心地吃，装也要装作胃口很好的样子。

孩子挑食也有可能孩子还没接受这种新食物。有时候，接受一种新的食物需要较长时间，家长对此要有耐心和技巧。我们孩子不爱吃胡萝卜，怎么办？那就换个花样，试试剁在肉馅里，看她吃不吃。做馅做汤各种搭配，试个15次以上，试着试着说不定孩子慢慢就爱吃了。有时候换个漂亮的卡通餐盘，可能孩子胃口就好了。有时候跟孩子说，吃了会更漂亮哦，女孩子对漂亮可敏感了，自然就愿意多吃了。如果一种食物试了15次孩子还不爱吃，那再换别的吧。

为了有好胃口，我们还让孩子参与买菜，帮忙摘菜，孩子自己准备食物，吃起来会更香。孩子定时定点吃饭很重要，要设法保持。我女儿就餐时间大概20分钟，如果她不吃了，我们不会逼她再吃，一逼孩子心情就不好，反过来更容易影响胃口。平时尽量多带她出去活动，活动量大了，胃口自然好。

吃，是为了孩子健康发育。身高体重的指标我们很注意，孩子发育非常快，身体一直在变化，我们每隔半个月就对孩子的身高体重做一个记录。变化缓慢一些的常规指标，每隔半年做一些了解，及时预防像贫血、营养不良、肥胖等状况出现。

饮食习惯好，不用刻意“补”

我们全家对孩子的吃喝都非常重视。他们更倾向于买贵的，认为品质更好。我老婆一直让我买70块钱一升的奶，我老丈人也持这种观点。但我自己平时给女儿喝的只要十多块钱，从营养角度来看，差不多。然后我们相互妥协一下，最后是买20多块钱的。

我非常在意饮食习惯和安全。孩子的口味是可以塑造的，我们全家一起低盐饮食。除了限盐，也减少油的摄入，炒菜、蒸煮，都会注意。老人喂孩子时，我会提醒不能逗她，以防呛咳。

甜食？很少给孩子吃，偶尔为之。我们家不囤积不健康的食品，孩子爱吃什么，由她来定;具体选哪种食品，由我把关。不能用甜食来奖赏孩子，要从小培养孩子不爱甜食、不爱重口味的好习惯。甜食问题很多，糖分会抑制生成饱腹感的荷尔蒙，吃过量了，还觉得饿，很容易长胖。吃完甜食必须漱口刷牙，否则太容易患龋齿了。

至于营养补充剂什么的，只要饮食结构科学，就完全不用吃。想补点？冬春时节可补点维生素D，因为日照不足，大点的孩子可以吃维生素D药片，很便宜。不推荐补鱼肝油，维生素A偏高，市场也有点乱。至于钙片，如果喝奶少也可以吃。除了吃补充剂，也可以考虑吃营养强化的食品。

放下焦虑，饮食安全不可怕

吃蔬菜担心农残，吃肉担心激素抗生素，吃零食担心添加剂，现在爸妈担心的太多了。

蔬菜喷农药防虫害，确有少量农残，世界各国都这样。注意从正规渠道购买就行了，规模较大的农贸市场、超市，监管力度大，品质有保障。蔬菜买回来后清洗干净，做熟了吃，就没问题;水果尽量削皮吃。

现在性早熟的孩子似乎越来越多了，但这真不是含激素的肉肉惹的祸。肉中的激素含量极低，远不会导致性早熟。其实，吃肉是很安全的，我们天天让女儿吃些肉，只是很少给她买内脏，因为内脏里重金属和代谢废物含量较高。当然，肝脏对预防贫血效果很好，一周吃一次也可以。

有些家长不敢随便给孩子吃包装食品，因为担心食品添加剂。实际上，食品添加剂本身是无害的，它改善了食品的色香味，防腐、保鲜，是现代食品工业的灵魂。我国对食品添加剂管控严格，获批使用的添加剂，至少有两个发达国家已在使用了，且最高限量也明顯低于发达国家。几乎所有的包装食品都含有若干种添加剂，妈妈们真的不必太在意，选择正规大厂的产品是关键。实际上，关注饮食结构和生活习惯问题，对宝宝更有价值。