不同水平张杂谷对育成期坝上长尾鸡生长性能和血液抗氧化指标的影响

■柳 迪赵国先* 马可为郝艳霜李树鹏王 琳唐 洁 张 旭

（1.河北农业大学动物科技学院，河北保定071000；2.保定职业技术学院，河北保定071051；3.河北农业大学动物医学院，河北保定071000）

在畜牧业生产中饲料成本占总成本的70%以上，粮食饲料占畜禽常规饲料的90%以上，在提供畜产品的过程中占有相当重要的地位。目前，人们对畜产品的需求日益增大，粮食饲料作为常规饲料的供需缺口越来越大，且近几年粮食价格大幅上涨，过度地依赖粮食来用作饲料不但大幅度提高了养殖成本，更是陷入了人畜争粮的窘境，这将影响我国畜牧业的可持续发展。因此，非常规原料的开发应用成为畜牧工作者和饲料养殖企业的重要工作。河北省张家口地区是张杂谷主产区，年产张杂谷籽实约50万吨，张杂谷具有高产、节水、耐瘠、省肥、省药、省工和粮饲兼用的突出优势，最高亩产810 kg，创造了世界谷子单产的最高纪录，其中“张杂谷3号”适应性最强、适应面最广、高产稳产，张杂谷“粮转饲”，不仅可以缓解我国优质牧草严重缺口问题，而且对于我国农牧区的农业结构调整，发展节水农业，促进农业和畜牧业协调可持续发展开辟了新途径。

张杂谷是禾本科作物的籽实，在饲料分类中理论上应属于能量饲料，但其营养价值评定及其在鸡日粮中的应用效果鲜见报道。因此本试验通过考察张谷子3号替代一定比例玉米和麸皮对育成期坝上长尾鸡生长性能以及血清生化指标的影响，确定其适宜应用水平，为推广张杂谷原料提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本试验所用张家口杂交谷子（简“张杂谷”）由张家口市崇礼县石嘴子林业局提供。张杂谷主要营养成分见表1。

1.2 试验设计

选择11周龄体质量基本一致且健康的坝上长尾鸡蛋鸡576只，随机分为6组，每组设4个重复，每重复24只鸡，Ⅰ～Ⅴ组为试验组，分别饲喂张杂谷水平是5%、10%、15%、20%和25%的饲粮，按照等能等蛋白原则，张杂谷替代部分玉米和麸皮，换算比例为1谷子=0.66玉米+0.34麸皮。各组平均体重差异均不显著，按照常规进行笼内饲养。以张杂谷3号应用水平为试验因子，在总结河北省地方蛋鸡品种饲养经验的基础上，参考我国颁布的商品蛋鸡的饲养标准及地方鸡种的有关资料，确定因子的梯度。试验设计见表2，各组饲料配方及营养水平见表3。

1.3 饲养管理

供试验鸡采用半阶梯式笼养，所有鸡群每天定时饲喂两次，饲养管理条件(温度、湿度、光照、通风和饲喂时间等)均相同，按常规免疫程序进行，自由饮水，预试验7 d，试验期49 d。

表2 试验设计与处理

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生长性能

试验期为7周，以重复为单位每周记录给料量和剩料量，计算平均日采食量；

以重复为单位每周称重，在称重前1 d 17：00后，停止供料，只供饮水，早晨空腹称重，计算平均日增重；

平均日采食量(g)=总采食量(g)/试验天数(d)×鸡数(只)

表3 日粮组成及营养水平（风干基础）

平均日增重(g)=总增重(g)/试验天数(d)×鸡数(只)

料重比=平均日采食量(g)/平均日增重(g)

1.4.2 血液抗氧化指标

试验结束时每个重复随机抽取4只试验鸡禁食12 h后，每只鸡取4 ml，分装于三只塑胶管，于4℃下倾斜静置30 min后，4℃、3 000 r/min离心10 min得血清，再分装到离心管中，-20℃保存，待测。测定的血清抗氧化指标包括：谷胱甘肽过氧化物酶（GSHPx）活性、超氧化物歧化酶（SOD）活性、丙二醛（MDA）和过氧化氢酶（CAT）测定方法为试剂盒法。

1.5 统计分析

试验数据用Excel 2017进行整理，数据分析采用SPSS 17.0版进行双因素单变量方差分析，各组间通过LSD和Duncan's法进行两两比较进行显著性检验，结果以同类子集为准，用“平均数±标准差”来表示。以P＜0.05表示差异显著，P＞0.05表示差异不显著，P＜0.01表示差异极显著。

2 结果与分析

2.1 不同水平张杂谷对育成期坝上长尾鸡生长性能的影响

表4 不同水平张杂谷3号对育成期(11～18周龄）坝上长尾鸡生长性能的影响

由表4可以看出：各组坝上长尾鸡初体重差异不显著（P＞0.05），符合试验要求。日粮中张杂谷不同水平对育成期坝上长尾鸡生长性能各指标均无显著影响（P＞0.05）。随着张杂谷应用水平的增加，坝上长尾鸡的末体重、日采食量和日增重数值上呈现先增加后降低的趋势，料重比数值上呈现先降低后升高的趋势，试验Ⅴ组的末体重、日采食量和日增重均低于对照组，与对照组相比差异不显著，各组间差异均不显著（P＞0.05）。试验Ⅲ组、Ⅳ组和Ⅴ组的料重比都高于对照组，但与对照组相比差异不显著，各组间差异也均不显著（P＞0.05）。

2.2 不同水平张杂谷对育成期坝上长尾鸡血液抗氧化指标的影响

由表5可以看出：张杂谷3号不同水平对育成期坝上长尾鸡血液中SOD活力有显著影响（P＜0.05），对其他血液抗氧化指标均有极显著影响（P＜0.01）。

随着张杂谷应用水平的增加，血液中SOD活力、GSH-PX活力和CAT活力呈现先增加后降低的趋势，MDA含量呈现先降低后增加的趋势。试验组血液SOD活力均高于对照组，试验Ⅱ组、Ⅴ组与对照组相比差异不显著，其他组与对照组相比均差异显著（P＜0.05），试验Ⅲ组SOD含量最高，与试验Ⅰ、Ⅳ、Ⅴ组相比差异不显著，与其他试验组相比差异显著（P＜0.05），其他试验之间差异不显著。试验组血液MDA含量均低于对照组（P＜0.01），差异极显著（P＜0.01），试验Ⅱ组血液MDA含量最低，与试验Ⅰ组间差异极显著，与其他各试验组相比差异均不显著（P＞0.05），其他各试验组之间差异均不显著。试验组血液GSH-Px活力均高于对照组，试验Ⅱ组、Ⅲ组与对照组相比差异极显著（P＞0.05），试验Ⅳ组与对照组相比差异显著（P＜0.05），试验Ⅰ组、Ⅴ组与对照组相比差异不显著，试验Ⅱ组、Ⅲ组与Ⅴ组相比差异极显著，试验Ⅳ组与Ⅴ组相比差异显著，其他各试验组之间差异均不显著。试验组血液CAT活力均高于对照组，试验Ⅲ组、Ⅳ组、Ⅴ组与对照组相比差异均极显著，试验Ⅱ组与对照组相比差异显著，试验Ⅰ组与对照组相比差异不显著，试验Ⅱ组、Ⅲ组之间差异不显著，与其他试验组差异均极显著（P＜0.05），试验Ⅲ组、Ⅳ组和Ⅴ组之间差异均极显著。

表5 不同水平张杂谷3号对育成期(11～18周龄）坝上长尾鸡血液抗氧化指标的影响

3 讨论

3.1 不同水平张杂谷3号对育成期坝上长尾鸡生长性能的影响

以张杂谷替代玉米进行相关的试验也有所报道，赵月平等（2015）在海兰褐蛋鸡日粮中使用张杂谷后，发现鸡群产蛋率和料蛋比均有所提高，蛋品质变化不大且差异不显著，综合生产性能及蛋品质，以10%替代比例为最好[1]。巩耀进（2016）对断奶至3月龄獭兔试验表明，饲粮中应用张家口杂交谷子可明显提高试兔的日增重，降低料重比，对生长獭兔被毛密度、被毛长度均没有显著影响，综合来看在生长獭兔饲粮中应用水平25%为最佳[2]。而稻谷同样作为禾本科植物，与张杂谷营养结构类似，俞路（2008）用整粒稻谷替代玉米对AA肉仔鸡进行试验表明不影响肉仔鸡各阶段生产，还可以充分利用本地资源，减少长途运输的负担和损耗[3]。李忠荣等（2003）研究表明，日粮中添加整粒稻谷对河田鸡各阶段的生产性能均无显著影响[4]。夏晨等(2001)研究发现，以稻谷替代玉米饲喂生长肥育猪是可行的[5]。李丽立等(2002)证实，稻谷替代玉米饲喂肉鸭，对肉鸭的生产性能无显著影响[6]；以上也说明谷类作物在禽类饲粮中应用具有很大的可行性。

坝上长尾鸡生长发育的根本在于饲料营养，饲粮中粗蛋白质的含量也是影响其生长发育的重要因素，但是仅考虑粗蛋白的含量作为蛋白质营养指标显然是不全面的，蛋氨酸通常是家禽的第一限制性氨基酸，对畜禽的生长发育至关重要[7]。蛋氨酸作为蛋白质合成过程中的起始氨基酸参与机体蛋白质的合成[8]，且对家禽生长性能具有显著影响。随着饲粮蛋氨酸添加水平的增加，京红1号蛋鸡的产蛋率、产蛋量显著提高，料蛋比显著降低[9]。杜希海（2017）研究表明，不同蛋氨酸水平对吉林白鹅平均日采食量影响不显著(P＞0.05)，0.63%蛋氨酸组平均日增重显著高于0.23%蛋氨酸组(P＜0.05)，0.63%蛋氨酸组料重比显著低于0.23%蛋氨酸组[10]。测定张杂谷的蛋氨酸含量为0.42%，高于玉米0.29%的含量，这可能是提高试验鸡日增重，降低料重比的原因。

同时由于动物体内代谢不能产生（或产生的量不足）必需氨基酸，必须通过饲料供给，当其缺乏时会影响动物的正常发育，有资料表明[11]，动物必需氨基酸中除赖氨酸，谷子含量都高于玉米，谷子相对玉米的氨基酸构成更为平衡，所以能够提高试验鸡的生长性能。脂肪是动物饲料中主要的能量来源，改善饲料的适口性，提高能量利用率，而且具有增效作用，可以提高饲料利用率[12]，而谷子脂肪含量相对玉米较高这也会提高试验鸡的生长性能。

蛋鸡育成期的生产目的就是鸡群在育成期末,鸡群健康，体重达标、一致，存活率高，为将来产蛋阶段打下良好的体况基础(石天虹等，2007）[13]。试验Ⅰ组和Ⅱ组都表现出较好的生长性能，由于各组差异不显著，说明本试验中应用一定比例张家口杂交谷子作为能量饲料替代玉米和麸皮是能够满足试验鸡生长所需的蛋白质和能量的。

3.2 不同水平张杂谷3号对育成期坝上长尾鸡血液抗氧化指标的影响

机体防御体系抗氧化能力的强弱与健康程度存在着密切联系，如果这种机能降低，常常会导致各种疾病的产生，因此机体抗氧化功能的测定具有很重要的意义[14]。超氧化物歧化酶（SOD）是细胞膜系统结构与功能完整性的保护酶之一。SOD活性升高可减轻组织细胞的过氧化损伤，降低脂质过氧化物的形成[15]。丙二醛（MDA）是氧自由基引起的脂质过氧化反应所产生的脂质过氧化物在机体内代谢的终产物，能够间接地反映机体内氧自由基代谢的状况、机体组织细胞受自由基攻击的程度及脂质过氧化程度的影响。谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）是动物体内广泛存在的一种重要的催化过氧化物分解的酶类，它可将H2O2还原为H2O，作用是清除体内的自由基，保护细胞免受自由基的毒性损伤[16]。过氧化氢酶（CAT）是在生物演化过程中建立起来的生物防御系统的关键酶之一[17]，其生物学功能是催化细胞内过氧化氢分解，防止过氧化。SOD、GSH-Px和CAT共同组成了生物体内活性氧防御系统。

自由基是动物机体生命活动中生化反应的中间代谢产物。正常生理状态下，机体自由基的产生和消除存在着一种动态平衡，体内代谢不断产生的少量自由基，可被机体内的抗氧化防御系统迅速清除，然而现在家禽养殖中高密度的集约化，易使家禽产生氧化性应激，生产成绩下降，对养殖造成重大的损失；并且自由基产生过量或是抗氧化防御系统功能减弱时，会引起一些代谢性疾病（Kris-Etherton等，2004）[18]。测定张家杂谷3号的蛋氨酸含量为0.42%，高于玉米0.29%的含量，而蛋氨酸作为家禽第一限制性氨基酸，不仅参与体内的蛋白质合成，而且具有多种其他营养作用。抗氧化作用是其中之一，有非常重要的生物学意义，蛋氨酸进入体内还可增强谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活性[15]，本试验中，试验Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组的GSH-Px含量随着张杂谷应用水平的升高而增加，与对照组相比差异极显著，试验Ⅳ组GSH-Px含量低于Ⅲ组，但差异不显著，试验Ⅴ组GSH-Px含量与对照组相比差异不显著。蛋氨酸能提高GSH-Px活性，增强机体的免疫应答，有助于减少病原及自由基对机体组织的损害，促进脂肪分解代谢，加快动物的生长[19]，麻丽坤等[20]研究表明，适量的蛋氨酸能够提高蛋鸡血清SOD活性，于本文研究结果一致。

谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶都是动物体内抗氧化系统的重要物质，其活性增高可以有效抑制动物机体氧自由基的生成和脂质过氧化，体内谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶活性增强时，丙二醛含量随之降低[21]。本文研究结果符合这一规律。Lehninger等（2000）研究表明，动物沉积1 g能量，所需的油脂比蛋白质或者其他化合物要少得多。可见，油脂的热增耗比其他能量饲料原料都低，因此，添加适量的油脂可以降低因代谢而造成的体温升高，这就提高了畜禽的抗热应激能力[22]。而谷子脂肪含量相对玉米较高这也是提高试验鸡的抗氧化能力的又一原因。

本试验日粮中张杂谷对试验鸡各抗氧化能力均有一定的改善作用，但随着应用水平的提高到一定程度反而有显著下降的趋势，有研究表明，当饲粮中的蛋氨酸达到一定水平后，若继续添加蛋氨酸则对肉鸡生长性能无影响，甚至产生不利影响[23-24]。蛋氨酸对家禽的影响可能与家禽品种、所处产蛋周期及饲粮组成等不同有关[25]。

4 小结

①日粮中添加张杂谷未对试验鸡生产性能造成负面影响，并能提高部分生产性能指标，说明用张杂谷应用于蛋鸡日粮中是可行的。在本试验条件下，添加张杂谷10%、15%组生产性能最好。

②日粮中添加张杂谷对试验鸡血液MDA含量、GSH-Px活力和CAT活力影响达到极显著水平（P＜0.01），对血液SOD活力有显著影响（P＜0.05）。可提高血液中GSH-Px活力、CAT活力、SOD活力。在本试验条件下，添加15%组效果最好。

张杂谷作为能量饲料替代一定比例玉米和麸皮饲喂坝上长尾鸡可行，并有改善抗氧化功能的作用。在坝上长尾鸡饲粮中适宜水平为10%～15%。