大豆溶血磷脂对白羽肉鸡生长性能、肠道消化酶活性及脂肪沉积的影响

■吴卓秋 胡世忠 林智鑫 周嘉鑫 高玉云 罗永钦 王长康

（福建农林大学动物科学学院，福建福州350002）

饲料企业在生产家禽饲料时往往会添加一定比例的油脂，因为常规饲料配方无法满足家禽对高能量的需求[1]。由于家禽的消化道较短，饲料在消化道停留的时间短，饲料中的脂肪吸收不完全。其次幼禽消化系统尚未发育完全，吸收入肠道的油脂由于脂肪酶和内源乳化剂分泌不足，部分吸收体内的油脂不能完全被分解代谢，导致肝脏负荷过重。这不利于动物生长，也造成资源浪费，饲料报酬低[2-3]。乳化剂作为一种能促进畜禽对脂肪消化吸收的饲料添加剂[4]，在饲粮中添加是十分必要的，其能够提高饲料中营养物质的消化率[5-6]，提高畜禽的生长性能[7-8]，

改善肉质[9-10]。大豆溶血磷脂是生产大豆油的油脚中提取的产物，由于其特殊的化学结构（是由卵磷脂失去一个脂肪酸基团所形成的磷脂，所以其不仅具有普通磷脂的亲水和亲油基团，还因疏水基团的减少导致其亲水性能提高），大豆溶血磷脂是一种优良的天然乳化剂，它能促进动物对脂类等营养物质的吸收[11]，同其他乳化剂相比，具有乳化效果好[12]，稳定性高[13-14]，制备简单，成本低，适口性好的特点。现有文献中关于大豆溶血磷脂在白羽肉鸡上使用的剂量及效果的报道并不多见。本试验拟通过研究大豆溶血磷脂对白羽肉鸡生长性能、肠道消化酶活性及脂肪沉积的调节，探讨不同添加剂量大豆溶血磷脂对白羽肉鸡生长性能、肠道消化酶活性及脂肪沉积的影响，为生产实践中利用大豆溶血磷脂促进家禽的脂肪消化吸收，提高生产性能，改善肉质提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1日龄AA+白羽肉公鸡由龙岩宝泰农牧有限公司提供。大豆溶血磷脂由麦仑（厦门）生物科技有限公司提供，主要成分为大豆溶血磷脂，载体为脱脂米糠。

1.2 试验设计

试验选用1日龄体重相近的AA+白羽肉公鸡288只，随机分为4个组，每个组6个重复，每个重复12只。对照组饲喂基础饲粮，试验组在基础日粮中分别添加100、200 mg/kg和300 mg/kg大豆溶血磷脂，试验期42 d。试验基础饲粮为玉米-豆粕型（添加豆油4%），参考中国鸡饲养标准（NY/T33—2004）配制而成，基础饲粮组成及营养水平如表1所示。试验鸡笼养于封闭式鸡舍，24 h光照，自由采食及饮水，按常规免疫程序免疫。

1.3 检测指标

1.3.1 取样

在试验开始后的第42 d从每个重复中选取接近其平均体重的2只白羽肉鸡，空腹12 h，翅静脉采血，低温离心取得血清，于-20℃冰箱保存。然后，肉鸡颈动脉放血处死，并立即解剖，测定屠宰性能，取腹脂称重，用于计算腹脂率，然后，取腿肌、胸肌部分组织及十二指肠和空肠放入液氮中速冻，分装后转移入-20℃冰箱中保存，用于组织中含脂率和肠道消化酶活性的相关分析。

1.3.2 生长性能的测定

试验鸡于试验结束前一晚20:00断料供水（试验期为42 d），次日早晨8:00以重复为单位准确称重，统计饲料消耗，计算平均日采食量(ADFI)、平均日增重（ADG）和料重比(F/C)。

1.3.3 屠宰性能的测定

根据杨宁[15]的方法测定屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率。

表1 基础饲粮组成及营养水平（风干基础）

1.3.4 肠道消化酶的测定

十二指肠和空肠内容物中的淀粉酶、脂肪酶活性采用购于上海酶联生物技术有限公司的试剂盒进行测定。

1.3.5 脂肪沉积的测定

1.3.5.1 体脂相关指标测定

腹脂率：称取腹部脂肪和肌胃周围的脂肪重，记为腹脂重，计算腹脂率。

组织含脂率：胸肌和腿肌含脂率按GB/T5009.6—2003标准测定。

1.3.5.2 血脂相关指标测定

血清中的载脂蛋白B（ApoB）、高密度脂蛋白(HDL-C)、低密度脂蛋白(LDL-C)、甘油三酯(TG)、血清游离脂肪酸(NEFA)、总胆固醇(T-CHO)含量采用购于南京建成生物工程研究所的试剂盒测定。

1.4 数据处理与统计分析

数据采用SPSS 17.0统计软件中的One Way ANOVA进行统计分析，并进行LSD多重比较。结果以“平均值±标准差”表示。

2 结果分析

2.1 大豆溶血磷脂对白羽肉鸡生长性能的影响（见表2）

由表2可知，200、300 mg/kg大豆溶血磷脂组较对照组末重都有显著提高（P＜0.05），末重分别提高了6.2%、5.6%；200、300 mg/kg大豆溶血磷脂组较对照组平均日增重都有显著提高（P＜0.05），分别提高了6.2%、5.2%；100、200、300 mg/kg大豆溶血磷脂组较对照组料重比分别下降了1.1%、3.3%和3.3%，各组间差异不显著；各组间日采食量差异不显著。

表2 大豆溶血磷脂对白羽肉鸡生长性能的影响

2.2 大豆溶血磷脂对白羽肉鸡屠宰性能的影响（见表3）

由表3可知，各组间屠宰率、半净膛率差异不显著（P＞0.05）；100、200、300 mg/kg大豆溶血磷脂组较对照组全净膛率都有显著提高（P＜0.05），分别提高了1.8%、2.2%、2.3%；200 mg/kg和300 mg/kg大豆溶血磷脂组较对照组胸肌率都有显著提高（P＜0.05），提高了3.3%、3.8%；100、200、300 mg/kg大豆溶血磷脂组较对照组腿肌率都有显著提高（P＜0.05），提高了7.1%、9.7%、9.9%。

2.3 大豆溶血磷脂对白羽肉鸡肠道消化酶活性的影响(见表4)

表3 大豆溶血磷脂对白羽肉鸡屠宰性能的影响

表4 大豆溶血磷脂对白羽肉鸡消化酶活性的影响

由表4可知，100、200 mg/kg和300 mg/kg大豆溶血磷脂组较对照组十二指肠淀粉酶活性提高了28.6%（P＜0.05）、38.2%（P＜0.05）、47.0%（P＜0.01），脂肪酶活性提高了 10.5%（P＜0.05）、13.1%（P＜0.05）、17.3%（P＜0.05）；100、200 mg/kg和300 mg/kg大豆溶血磷脂组较对照组空肠淀粉酶活性提高了20.5%（P＜0.05）、42.8%（P＜0.05）、52.5%（P＜0.01），脂肪酶活性提高了11.7%（P＜0.05）、19.5%（P＜0.05）、23.6%（P＜0.05）。

2.4 大豆溶血磷脂对白羽肉鸡脂肪沉积及生化指标的影响（见表5和表6）

表5 大豆溶血磷脂对白羽肉鸡体脂沉积的影响

表6 大豆溶血磷脂对白羽肉鸡血液生化指标的影响

由表5可知，各组间腹脂率差异不显著（P＞0.05）；100、200、300 mg/kg大豆溶血磷脂组较对照组胸肌含脂率分别提高了 8.9%（P＞0.05）、11.5%（P＜0.05）、14.1%（P＜0.05）；100、200、300 mg/kg大豆溶血磷脂组较对照组腿肌含脂率分别提高了9.9%（P＞0.05）、13.1%（P＜0.05）、13.3%（P＜0.05）。

由表6可知，100、200、300 mg/kg大豆溶血磷脂组较对照组ApoB蛋白含量增加了18.08%（P＜0.05）、20.15%（P＜0.05）、25.94%（P＜0.05）。100、200、300 mg/kg大豆溶血磷脂组较对照组TG含量减少了6.9%（P＞0.05）、9.2%（P＜0.05）、10.3%（P＜0.05）；100、200、300 mg/kg大豆溶血磷脂组较对照组NEFA含量增加了43.3%（P＜0.05）、54.4%（P＜0.05）、45.6%（P＜0.05）；各组间T-CHO含量没有差异性（P＞0.05）；100、200、300 mg/kg大豆溶血磷脂组较对照组HDL-C含量增加了5.3%（P＞0.05）、16.2%（P＜0.05）、16.7%（P＜0.05）；100、200、300 mg/kg大豆溶血磷脂组较对照组LDL-C含量减少了 7.1%（P＞0.05）、19.2%（P＜0.05）、24.5%（P＜0.05）。

3 讨论

3.1 大豆溶血磷脂对白羽肉鸡生长性能的影响

胡玲等[14]研究表明，大豆磷脂能提高白羽肉鸡的体增重，范京辉等[16]也有相似报道。大量研究表明，外源乳化剂可以提高肉鸡对饲粮脂肪的消化率，提高脂肪等营养物质的消化吸收，进而提高肉鸡的生长性能，改善肌肉品质。这可以有效的缓解白羽肉鸡对饲粮能量要求高与脂肪消化率不高之间的矛盾。胡迎利等[17]报道，在饲粮中额外添加乳化剂会有降低肉鸡的采食量的趋势,同时提高了肉鸡的增重。本试验也得到了与上述报道类似的结果。本试验结果表明，在白羽肉鸡饲粮中添加200 mg/kg大豆溶血磷脂后，末重提高了6.2%，平均日增重提高了6.2%，效果优于100 mg/kg和300 mg/kg大豆溶血磷脂组；大豆溶血磷脂组较对照组的料重比也有下降的趋势。

3.2 大豆溶血磷脂对白羽肉鸡屠宰性能的影响

大量研究表明，乳化剂可提高肉鸡屠宰率。于翔等[18]报道，添加乳化剂能提高肉鸡的屠宰率、胸肌和腿肌率。本试验结果表明，在白羽肉鸡饲粮中添加200 mg/kg大豆溶血磷脂后，全净膛率、胸肌率和腿肌率分别提高了2.2%、3.3%、9.7%；添加300 mg/kg大豆溶血磷脂后，全净膛率、胸肌率和腿肌率分别提高了2.3%、3.8%、9.9%。200 mg/kg大豆溶血磷脂组和300 mg/kg大豆溶血磷脂组效果差距不大，但均显著优于对照组，这与Lin L等[19]报道相一致。朱秋凤等[20]研究表明，腿肌率和胸肌率的提高原因可能是大豆溶血磷脂促进脂肪等营养物质的吸收，导致用于肌肉生长的养分分配增多，从而加速肌肉合成速度。

3.3 大豆溶血磷脂对白羽肉鸡肠道消化酶的影响

郭超等[21]研究表明，外源乳化剂通过增大脂肪颗粒和脂肪酶结合的表面积，并刺激胆汁的分泌入肠，提高肠道中消化酶的含量，分泌入肠的胆汁还能为消化酶提供适宜的pH值来提高其活性。本试验结果表明，大豆溶血磷脂组比对照组十二指肠和空肠的淀粉酶和脂肪酶活性均显著提高，并随大豆溶血磷脂浓度的升高，消化酶活性呈上升的趋势，这与郭超的研究相一致。武中会[22]研究表明，在饲粮中添加不同浓度的复合乳化剂能提高肠道消化酶活性，800 g/t组作用最为明显，胰蛋白酶、糜蛋白酶及脂肪酶与对照组均有显著差异。

3.4 大豆溶血磷脂对白羽肉鸡脂肪沉积的影响

腹脂是肉鸡肥度的一个重要指标[23]，提高肉鸡增重通常会导致腹脂沉积增多，但是腹脂过多的肉鸡不受消费者青睐，而且沉积腹脂所需消耗的能量比肌肉多，造成能量的浪费。本试验结果表明，饲粮中添加100、200、300 mg/kg大豆溶血磷脂对白羽肉鸡的腹脂率影响不显著，但能提高胸肌和腿肌含脂率。杨烨等[24]报道，在饲粮中添加大豆磷脂，肌肉含脂率与大豆磷脂的添加量呈正相关，这与本试验结果相一致。顾志良等[25]也报道，肉鸡腹脂沉积与肌肉脂肪沉积没有正相关。表明大豆溶血磷脂具有改善体脂组成，使肌肉内脂肪的沉积增加，有利于提高肌肉品质，这与本试验结果相一致。

ApoB蛋白是鸡血浆和肠道脂蛋白的主要成分，并且它参与转运吸收外源脂[26]，对甘油三酯和胆固醇转运到组织中起着重要作用，可影响脂肪组织的生长。杨丹丹等[12]研究表明，溶血磷脂可以显著上调肉鸡肝脏的ApoB蛋白的mRNA表达量。本试验结果表明，饲粮中添加大豆溶血磷脂后，血液中ApoB蛋白含量显著增加。这可能是因为大豆溶血磷脂提高了外源脂肪的吸收，而导致ApoB蛋白基因大量表达以合成ApoB蛋白为外源脂肪进入肝脏中利用提供载体。

低密度脂蛋白（LDL-C）的主要作用是把肝脏合成的TC转运到组织中，而高密度脂蛋白（HDLC）作用是将组织中的TC运回肝脏代谢[27]。HDL-C和LDL-C的比值是衡量机体胆固醇含量的指标[28]。大豆磷脂对脂蛋白的合成和再生具有促进作用，还能影响血清蛋白的组成[29-30]。血液中甘油三酯（TG）含量是影响腹脂沉积的重要因素，血中TG含量上升会导致腹脂率上升[31]。本试验结果显示，200 mg/kg和300 mg/kg大豆溶血磷脂使白羽肉鸡血清中TG和LDL-C含量显著降低，HDL-C和游离脂肪酸（NFFA）含量增加。因为胆汁分泌的ApoB蛋白能和TG结合形成VLDL进入肝脏[32]，TG被水解，而LDL-C也被运到溶酶体中降解[33]，改善血脂组成，调节体脂肪代谢，从而提高肌肉品质，这与鲁菲等的报道相似[34]。

4 结论

饲粮中添加大豆溶血磷脂能够提高白羽肉鸡消化酶活性，改善血脂组成，调节体脂肪代谢，从而提高其生长性能，改善肌肉品质，适宜添加量为200 mg/kg。