会变身的玉米

是否在欢聚时刻众多菜品不知吃些什么？是否在闲暇时光各种零食不知如何选择？在美食面前，你是否也选择困难？这里，你将感受到中华民族饮食文化的博大精深……嘿，擦一擦口水！

夕颜的花语是永恒的爱恋，正如我对美食的深深执念。一个有情怀的吃（胖）货（子），一个很怀（做）旧（作）的写手，心中常有诗酒茶，步履生风闯天涯。

小时候家里住乡下，听奶奶讲，在以前穷苦的岁月里，像大米这种细粮是吃不到的，因此，适合在东北黑土地生产的玉米就成了口粮。

一年一熟的玉米，鲜嫩的时候是一年里难得的好吃食。等秋天一到，玉米熟透了，收割下来的玉米要晒干了，玉米粒剥离之后统一储存，等到冬天的时候去皮打碎，可以煮玉米片粥，或者打磨成粉，就可以做成玉米面的窝窝头跟大饼子来供一家人过活。

有的人家实在是穷，玉米面供不上的时候，就只能捡人家用来烧火的玉米瓤子，也就是去了玉米粒的玉米棒，跟玉米秸秆一起，磨成粉，掺在玉米面里做成糊糊，勉强果腹。

等到我们这一代，玉米已经成了东北举国闻名的经济作物。亲眼看着奶奶是怎样育种、播种、施肥、浇灌，一颗颗饱满可爱的苞米种子，破土而出长成一株株比人还高的苞米秸秆，再结出壮硕的苞米，竟觉得生命真是最可爱的奇迹。

虽然玉米仍旧是每家每户每月每年盼星星盼月亮的盼头，但毕竟没有了温饱的压力，玉米从主食变成了一道可有可无的菜品。鲜嫩的刚刚成熟的玉米，扔到沸腾的水里煮熟，软糯香甜的口感让人爱不释手。人们不必再担心产量，更无需计较收成，只是心无旁骛地去品尝自己的劳动成果，而不是为了生计去苛求那一斤半两。

最喜奶奶做的排骨玉米豆角土豆，菜名“大丰收”，又名“一锅出”，玉米不失甘甜反多了些许滋味，就像它在我们生活中的地位，虽从主食退居菜品，吃法却不减反增。

外出聚会必点菜品“松仁玉米”，电影院必备“爆米花”，吃饭前必喝的驱寒养胃“鲜榨玉米汁”，金黄酥脆的玉米饼，保质期长的“玉米罐头”，风靡小吃街的“脆皮玉米”“烤玉米”，养生佳品“排骨玉米汤”，酸甜开胃“玉米沙拉”……不瞒您说，邻居家小孩儿都馋哭了。

时代在进步，科技在发展，农业机械化以后，玉米的产量大大增加，农产品的深加工成了一股风潮。各种玉米制品开始在市场风靡，作为粗粮，营养健康、均衡膳食，更是使玉米摇身一变身价大涨。

妈妈首选的玉米油，有高级食用油、健康油、放心油、长寿油等美称。生活水平提高了，人们对于饮食的要求自然也提高了，因此玉米变身玉米油，可谓是一次成功的转型。

清洁环保的玉米汽油，以玉米为原料的绿色清洁型燃料，不仅可以减少对不可再生能源的依赖，而且燃烧后产生的废气中，一氧化碳含量比普通汽油降低30.8%，碳氢化合物降低了50%。未来可期的新型能源，是不是得pick一下！

还有耳熟能详的玉米啤酒、玉米膨化食品，有些高端我不是很了解的DDGS蛋白饲料、水溶性蛋白……玉米真可谓是食品界的百变扛把子、健康界的绝对靠谱王。

自从认识到玉米的百变，妈妈再也不用担心我不好好吃饭，室友也不再问我下一顿吃什么，左手脆皮玉米，右手鮮榨玉米汁，今天玉米面馒头，明天吃玉米沙拉，过年送奶奶玉米油，过节给爷爷买玉米酒……生活被玉米安排得明明白白，得劲儿！

编辑/王语嫣