脱水叶用萝卜主要病虫害及出口农残控制关键技术

张军 连瑛

导读：脱水叶用萝卜具有广阔的市场发展前景，但是其种植周期较短，存在较大的农残风险。本文总结分析了叶用萝卜在生长过程中的主要病虫害，形成系统的农残安全控制体系及出口关键控制技术，对稳定叶用萝卜的种植生产、降低出口农残风险有重大意义。

我国是蔬菜产销大国，蔬菜总产量已占世界蔬菜总产量的一半以上[1]，我国萝卜种植面积广泛，萝卜产量于2010年已达到全国蔬菜第2位，我国一跃成为名副其实的萝卜产销大国[2，3]。叶用萝卜作为近几年从国外引进的新品种，萝卜叶营养价值高，随着该产品在日本等国际市场需求量的增加，以及人们对萝卜类保健品消费量的增加，脱水叶用萝卜不仅具有广阔的市场发展前景，还对传统萝卜向叶用萝卜产业转型升级有着十分重要的意义。近几年，宁波海通食品科技有限公司等企业脱水叶用萝卜产销形势较好，但由于其种植周期较短，加之日本客户对农残要求高，在种植过程中存在较大的农残风险，因此对脱水叶用萝卜在生长过程中的主要病虫害进行全面分析，形成系统的农残安全控制体系及关键控制技术，对稳定叶用萝卜的种植生产，降低出口农残风险有重大意义。

1 出口脱水叶用萝卜主要病虫害分析

由于萝卜叶与小崧菜（小油菜）同属十字花科绿叶类蔬菜，因此萝卜叶的主要病虫害与其他叶菜类相似，主要病害有霜霉病、锈病、炭疽病、细菌性黑斑病等[4]；主要虫害有蚜虫、粉虱、甜菜夜蛾、小菜蛾、黄曲条跳甲。其中，霜霉病、炭疽病以及小菜蛾、黄曲条跳甲、蚜虫、美洲斑潜蝇等病虫害在宁波地区为害相对较重，春、秋两季都有发生，特别是气温较高时，生长时间较短，给病虫害防治带来一定困难。

2 出口脱水叶用萝卜的最大农药残留限量标准分析

由于脱水叶用萝卜的主要出口方向为日本、欧盟、澳大利亚、美国等国家，特别是日本“肯定列表制度”实施后，对叶用萝卜中的农药残留限量更加严格。根据日本厚生劳动省发布的实时更新数据，截至2018年3月21日，出口日本的叶用萝卜涉及335个最大农药残留限量标准（简称 MRLs），其中 MRLs≤0.05的个数共有192个，占总数的57%，比例非常高；而我国目前对叶用萝卜上的很多农药也完善制定了具体农残限量标准，在新实施的“食品中农药最大残留限量”（GB 2763-2016）中，叶用萝卜所属的叶菜类已制定417种MRLs[5，6]。

经调查，宁波地区叶用萝卜种植过程中可能会使用的农药有43种（表1），这些农药如对照出口国的限量标准，以日本为例，MRLs≤0.05 mg/kg共有8种，比例达19%，农残控制风险较高。如对照GB 2763-2016国家标准，则只有4种农药MRLs值较高，为虫酰肼、二氯苯醚菊酯、多杀霉素、氯虫苯甲酰胺，分别为 10、1、10、20 mg/kg，多数有机磷类农药MRLs在0.05以下，已被大量禁用。

表1 叶用萝卜主要农药品种MRLs

由于不同的农药在杀虫靶标上有一定的重合，因此从规避“风险”的角度出发，可以选择“风险”相对比较小的农药使用[5～8]。将当前宁波地区在萝卜叶栽培过程中的常用农药结合国标、出口日本标准及实际监测情况来进行比较，“推荐使用”和“避免使用”的农药如表2所示。

在进行化学防治的同时，必须坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，以农业防治措施为基础，综合运用生物防治、绿色防控、统防统治等多种新技术[9]，同时轮换使用农药以达到最佳防效。

3 出口脱水叶用萝卜的农残安全控制体系研究

原料的安全、优质是脱水叶用萝卜质量的核心。近年来，宁波地区的农产品出口加工企业大力推行叶用萝卜订单基地建设，强化农残安全控制管理，从而有效应对国内外日益关注的食品安全问题，提高了竞争力[7～10]。

3.1 择优选择出口基地

一般要求叶用萝卜的基地集中连片，面积在6.67 hm2以上，基地土壤肥沃，经检测符合无公害农产品或绿色食品生产要求，道路、沟渠等基础设施完善，周边无污染源。

3.2 强化基地体系建设

实行“统一管理、统一防治、统一监测”的管理模式，以确保叶用萝卜产品的安全、优质、稳定。同时，成立原料品管机构，制订统一的推荐使用农药、肥料清单、种植作业指导书等农业标准化规程。

3.3 强制农业投入品管理

按照推进清单对农药、肥料等关键投入品进行统一购买、发放和回收。

统一购买，即采购人员对供应商进行考评，取得资质证明、农药成分分析报告等材料后，由植保员从指定供应商处统一采购。

统一发放，购入投入品后，由植保员统一发放至基地并存入专用农资仓库，妥善保管并建立相应的进出库台账。

表2 宁波地区叶用萝卜安全用药推荐

统一使用，叶用萝卜种植过程中，需使用投入品时要事先告知植保员，经确认后在规定时间内使用，须严格按规范、规定浓度及方法使用。投入品使用结束后，对已稀释好的多余药液使用在路边杂草或绿化带上，未开封农药退回仓库妥善保管。

3.4 落实田间巡查制度

企业实行田间巡视制度，以了解萝卜叶原料的日常质量管控情况，定期派品管员进行巡视检查，重点检查投入品购买使用及种植规程执行情况。

叶用萝卜生长期间内一般每月随机巡视基地时间不少于4次，及时了解作物生长及病虫害发生情况，重点控制与掌握农场及周边地块农药使用情况，以及农残安全控制体系执行情况，及时给予合理建议。

3.5 检测验证农残情况

叶用萝卜采收前进行2次农残抽检，第一次是采收前5～7天，企业安排人员到田间抽样，检测合格后方可通知基地采收；第二次是原料到厂后，在常规的原料质量评定验收时随机抽检；以后在产品入库后在选取一定比率监督抽样。

3.6 全面推进合格证溯源管理

对脱水叶用萝卜产品建立农产品合格证制度，即在萝卜叶生产加工过程中，全程进行身份信息标识和溯源管理，在叶用萝卜的种植和生产过程中随机抽取产品，就能根据其编号追溯到种植基地、管理人员及栽培过程中的农药、肥料等投入品管理信息。