冬令补品：羊肉

编辑/ 雁子

羊肉'性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

它既能御风寒'又可补身体'对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果'最适宜于冬季食用'故被称为冬令补品'深受人们欢迎。

由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，既能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。

李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚'补中益气'开胃健身'益肾气'养胆明目'治虚劳寒冷'五劳七伤”。

羊肉的气味较重'对胃肠的消化负担也较重'并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样'过多食用这类动物性脂肪'对心血管系统可能造成压力'因此羊肉虽然好吃'不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。