舌尖上的“椿”天

文/游 娜

“嫩芽味美郁椿香，不比桑椹逊几芳。”

中国人食用香椿久已成习。据记载，汉朝时香椿便与荔枝齐名，分属于南北两大贡品，上至王公贵族，下至寻常百姓，都甚是喜爱其独特风味。香椿作为树上蔬菜，富含钾、钙、镁等各类营养元素，味道清新独特，食之如从森林中走来，携带着一片宁静。

在彭水南部“百里乌江画廊”的中下段，武陵山与娄山交会的摩围山下，以香椿芽、大脚菌等为代表的森林食品及农（林）副产品资源丰富。2010年3月，彭水县百业兴森林食品开发有限公司在此成立，百业兴优选长自武陵山境内的“天然氧吧”脚下，靠自然云雾及雨露滋润，不施肥，不用药，原生态生长的红香椿为原料，以独特的高科技生产工艺保留了香椿特有的味道和营养成分，并通过专利配方，生产出清香和香辣两种口感极佳的特色美食——香椿酱菜。

汪曾祺在散文《豆腐》里写道：“香椿拌豆腐是上上品，一箸入口，三春不忘。”在我国民间，自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；香椿的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用；香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。

“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，香椿最鲜美柔嫩的时候便在谷雨前。为了让人们一年四季都能吃上口感新鲜的香椿菜，百业兴与西南大学、重庆食品工业研究所合作，研发一套香椿芽的高产栽培及冷藏加工技术，该技术可以使香椿芽亩产达到600斤以上，冷藏技术可以保持翠绿的颜色和浓郁的香气，口感味道与新鲜香椿一致，为消费者餐桌上增添了绿色、健康、放心产品。

百业兴香椿酱菜礼盒套装

2012年，百业兴在龙溪镇流转的1024亩土地上打造了香椿芽科技示范基地，并在基地内建设了重庆市首个香椿科技专家大院，常年聘请正高级工程师3人，副高级工程师7人，共10个专家进行技术指导，帮助广大企业、合作社和农户掌握种植管护香椿的新技术及新要领，提高老百姓对发展香椿产业的积极性。在公司自有示范基地的带动下，彭水县内香椿种植量达到两万亩以上。

在四川省大竹县漆树村，千亩香椿基地让村民在自家门口便挣足28万元劳务费。2013年，一直致力于森林食品开发的百业兴经过多方考察，与四川省大竹县林业局达成了香椿优良品种——“巴山红”技术成果转让协议，取得了这一科技成果的使用权。据悉，百业兴在香椿投产前，行间栽种红高粱；投产后，则在林下种植天麻。这样的立体化种植方法给当地村民提供了更多的就业机会，同时最大限度地利用了土地资源，实现了生态发展、集约发展。

多年努力，勇于开拓，百业兴被评为“国家级知识产权优势企业”，2017年其生产的香椿芽被国家农业部评为“全国名特优农产品”，今年又荣获中国林业产业创新奖一等奖。

以国家、省、市、县各级特色产业建设为导向,百业兴通过“公司+研发中心+基地”农户的经营模式,促进经济发展，促进群众致富，更对修复生态、美化家乡、防止水土流失起到了重要作用。