懒彩色妈辅的食攻略

文/安安妈妈 编辑/春 苗 设计/侯 宇 选自《Hello，宝贝》 电子工业出版社出版

安爸总是念叨：“安安，你有个懒妈妈，以后真是可怜啊！”

“安安，别信你爸的，他比我更懒。没关系的，妈妈我虽手懒，但心不懒，脑子转得可勤快了，在原则问题上，肯定不会让你吃亏的！”

安爸无语……

“安安，妈妈顺便告诉你哦，聪明的女人不需要什么事都自己做，但什么事都会做，才不至于在一个人的时候为难了自己，懂了吗？”

安爸彻底无语了。

好了，话说回来，妈妈虽懒，但对安安的照顾方面可一点儿都不马虎呢。

安安快1岁了，在营养美食方面，妈妈可是借鉴了中医养生理论的“五色入五脏”哦。妈妈爱学爱问更爱现，常常在育儿群中跟妈妈们交流，引来无数艳羡的讨论，一致称赞妈妈是个贤惠的好妈妈呢（自我感觉良好）。现总结几种辅食的制作方法，跟妈妈们分享一下吧——妈妈的宗旨：不要跟我比懒，我懒得比！

黄色+红色+黑色篇：胡萝卜香菇玉米羹

用料：新鲜甜玉米1根、蛋清1个、胡萝卜30g、香菇1只、盐3g、鸡汤500ml。

做法：1.胡箩卜洗净削去外皮，切成0.5cm见方的小丁；

2.香菇用流动水冲洗干净，切去根蒂，再切成0.5cm见方的小丁；

3.将新鲜甜玉米剥皮去须，再竖起用刨丝器将甜玉米粒刨下，制成甜玉米碎；

4.在汤锅中放入鸡汤，大火烧沸后，将香菇小丁和胡萝卜小丁放入，用中火煮制约10分钟；

5.接着将剥好的甜玉米碎放入锅中，混合均匀，用中火继续煮5分钟；

6.最后在汤锅中调入盐，在离火后迅速淋入蛋清，并用汤勺推搅出蛋花即可。

安安妈喂养经：在用刨丝器擦甜玉米时，甜玉米粒中会流出大量的汁水，这些汁水中含有甜玉米的大量精华，千万不可浪费，一定要与甜玉米碎在一起，进行下一步的烹调。

绿色+紫色+白色篇：青菜猪肉紫菜粥

用料：大米（一小抓）、水（一碗半）、猪肉10g、当季青菜10g、海苔2片。

配料：橄榄油、盐。

做法：1.大米淘洗干净，放入小紫砂锅中，倒入一碗半的清水（饭碗）；

2.猪肉洗净，切丝，放入紫砂锅中；

3.海苔（我偷懒用的美好时光海苔）用剪刀剪碎，放入紫砂锅中；

4.紫砂锅中倒入微量橄榄油、盐，将以上所有食材搅拌均匀，开强档煲2小时即可；

5.快起锅前，选择当季青菜一小撮，用流动清水洗净，放入开水中焯一下，将水倒掉，捞出青菜用剪刀剪成碎末，再放清水煮开，将青菜末放入沸水中焯熟捞出，拌入煲好的猪肉紫菜粥中即可。

安安妈喂养经：1.青菜焯熟后不要放在砧板上用刀剁碎，那样叶绿素就全浪费在砧板上了，用剪刀剪，方便又省事，还不浪费营养成分。

2.青菜用沸水焯一下后，将水倒掉，再次煮开水，放入焯熟，一来可以去掉大部分的草酸，二来可更加彻底地清除农药的残留。

白色+绿色+红色篇：苋菜肉泥鳕鱼面

用料：鳕鱼面30g、苋菜10g、肉泥10g、高汤100ml。

做法：1.将苋菜洗净，用沸水焯熟，切成末，肉泥高汤中焯熟；

2.面条入沸水锅中煮成软烂状，捞出放入煮沸的高汤中，将肉泥、菜末加入即可。

安安妈喂养经：1.煮面简便省时的方法就是在水沸时，将干面条掰成小段入锅煮；

2.很多市售挂面含有大量盐分，对宝宝的肾脏有害，一定要买专门给宝宝吃的面条；

3.菠菜、空心菜、茼蒿、小白菜、油菜等蔬菜的草酸含量虽然较高，不过没关系，只要在烹饪前焯一下就可以去除很大一部分，这样就不会妨碍宝宝对钙的吸收了。

安安妈偷懒秘籍：没有最懒，只有更懒！

俗话说：“工欲善其事，必先利其器！”安安妈跟各位分享一下我的偷懒小工具吧——

1．去皮厨房电子秤：淘宝网上淘的，带去皮功能，不但能精确把握好宝宝辅食用料的分量，也不需一次次地将食材倒腾来倒腾去地称重，只需轻轻一按去皮键，就能将器皿和前面称量的数量归零，在器皿中反复添加所需精确的食材即可。懒人总有懒办法的，很方便吧？

2．冰冻分隔盒：给宝宝炖高汤每次量不多，因为不是所有辅食中都需要添加；每次都炖新鲜的，又费时又费材的，妈妈们得多累啊。安妈就想到了一个偷懒的好办法：每次煲高汤的时候，煲好后，我就撇掉上面的浮油，舀出适量的高汤，倒入带盖的分隔盒（超市有卖，就是那种做冰块的小盒子）中，然后放入冰箱冷冻箱冰冻，以后每次取一小块用即可。嘿嘿，又方便又好玩，还不浪费。我是贤惠的好女人。

3．厨房用小剪刀：开始的时候说了，焯熟的青菜不要用刀剁碎，直接用剪刀，咔嚓几下就剪好了，既不损失营养成分，又快速。像有时候煮了丝瓜、黄瓜啊，整片整片地给安安吃，她肯定吃不了，我就用剪刀给她剪得碎碎的。

4．小量勺：有的时候用电子秤去称那些小分量的食材，称好后，倒入小量勺中观察一下大概的分量，下次就直接用小量勺好了，又能偷个懒，多好啊！