入住欧菲堡品美味佳酿

程奥冰

葡萄酒是大自然慷慨赐予人类的礼物，京郊葡萄酒酒庄给现代都市人提供了近距离接触葡萄酒生产制作过程的机会。位于顺义区的欧菲堡酒庄是一家法式酒庄，这里有别具风情的葡萄园、精致的酿造车间、宽阔深邃的酒窖、独具特色的餐饮、法式风情的客房，更有让人难忘的风味绝佳的酒庄美酒，可以让你不出国门就能领略到法式浪漫。

在北京，整天面对的是一眼望不到边的“水泥森林”，但凡有点时间就渴望去乡村找个清静的地方去散心。听说京郊的顺义区龙湾屯镇有一个欧菲堡国际酒庄，它在一个非常幽静的小乡村里，精巧别致，很有特色，非常适合休闲度假，于是在周末开车前往。

车子驶上京承高速路，到白马路出口下高速一直向东，从龙尹路向左拐北行就到了龙湾屯镇柳庄户村。村口非常漂亮，两侧绿色的草地上分别建有不同风格的景观。路口的左侧有一块书写着“柳庄户村”四个红色大字的长方形石头，石头后面立着七根木桩，木桩上写着“北京最美的乡村”七个白色大字。整齐的街道，自墙红瓦的民宅，绿树成行。进了村就是一条文化主题街，墙壁上有浮雕式的宣传画，主要宣传的是道德文化。村中心广场上还建起了具有怀旧风格的一组小品建筑，那就是农耕器具展廊。镂空的墙壁里摆着各种以前的的农具和用品，磨刀师傅在明媚的阳光下为老百姓磨刀，还有用来加工粮食的石头碾子等。

馆藏丰富的世界葡萄酒博物馆

在村里简单转了转，我们就到位于村子北面的欧菲堡国际酒庄。还未走近酒庄，远处酒庄气派的大门、门内草地上的一座木屋和一座五层高的小楼映入眼帘。这里虽然不是想像的欧式建筑，没有华丽的装饰，没有浓烈的色彩，也没有很精美的造型，但却透出些浪漫气息，有一种简约的美。

走进酒庄的大门，右手边是酒庄的接待大厅，有工作人员问明了我们的来意，并给我们介绍了酒庄的总体情况和酒庄现营的项目。当我们提出参观一下酒庄时，服务人员爽快地答应了，并安排了有经验的讲解员带我们参观了整个酒庄。我们先订下了晚上的客房，然后就跟着讲解员去参观酒庄了。

首先来到红酒及文化展示和品酒室。品酒室有200平方米大小，木色桌椅，颇有大都市的小咖啡屋或西餐店的风格，墙上悬挂有该酒庄红酒情况介绍。品酒室的光线充足而柔和，环境优雅，通风透光，空气清新，可容纳50余人品酒，适于召开品酒会。参观完品酒大厅，我们就来到了与之一墙之隔的红酒酿造车间。酒庄的酿酒车间大约有1000平方米。配备了生产能力达每小时5吨前处理设施，以及100吨精品葡萄酒发酵能力的发酵罐和每小时3000瓶的全自动灌装线。酿酒车间分发酵区、储藏区、冷冻区、灌装间，十几个大的不锈钢罐直立在车间内，听讲解才知道，其中有10吨控温发酵罐9个，10吨储藏罐4个，5吨冷冻罐2个，还有1个5吨的浮顶罐，1个2吨的冷媒罐。葡萄经过挑选、清洗、粉碎以后就通过传送带进入车间了，再经过发酵等工艺，就能喝到馥郁的红酒了。

出了红酒酿造车间，沿着楼梯来到位于地下的葡萄酒博物馆，一条“L”走向的长廊贯穿馆内，长廊两侧墙面上装饰着风格古朴的欧式浮雕，挂上了介绍葡萄酒产区、制作流程、佐餐方式、收藏投资指导等相关知识的图框。从罐装车间出来的葡萄酒放在博物馆的酒窑里储存。酒窑中有的把罐好瓶的红酒直接放在里面，有的把红酒装在橡木桶中，据说在橡木桶中储藏的酒要比在瓶中储藏的好喝。长廊拐过弯去，最后一部分就是私人藏酒区了。每个私人藏酒区都是封闭的，并配备专人看护，可以把自己家里的红酒拿到这里来储藏，也可以在这里订制并储藏。在这里珍藏的美酒可以得到最专业的藏酒服务。

“世界上的葡萄酒多种多样，如果按含糖量分类，可以分为干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒、甜型葡萄酒；如果按颜色分类，又可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。”我们一边听着讲解员的介绍，一边沿长廊继续向前走，来到了器皿展柜前。这里陈列着各式酒杯、冰桶、醒酒器、酒架、开酒器、酒盒等，其中最吸引人的是玻璃展示柜里世界各大酒庄的葡萄酒，主要以法国酒庄为主，有拉图城堡、玛歌酒庄和木桐酒庄的葡萄酒。拐角处的桌面上放着旧时酿制葡萄酒的工具，可以让游客了解最初葡萄酒的制作过程。在长廊的另一侧是世界各大葡萄酒酒庄的介绍展室，其中有法国的雷沃堡酒庄、澳大利亚的麦格根酒庄、西班牙菲斯特酒庄等。走廊中还有一座希腊神话里酒神狄俄尼索斯的雕塑，雕塑后的墙上有着葡萄酒發展衍变的介绍。

温馨的法式田园客房

从博物馆出口上来，就进到了进大门前看到的五层小楼，沿着楼梯向上可以前往客房。小楼客房共有8间，二层、四层、五层都是客房，三层有客房和多功能厅。每间客房的装修风格都是不一样的，但都很温馨和浪漫。房间不多，它们的名字都是以各种品牌的葡萄酒命名，有的叫“拉图”，有的叫“拉菲”，还有的叫“玛歌”“木桐”，多种多样。

我所入住的“拉菲”是一间Loft田园风格的房间。卧室选用浅色木饰面、天然麻料与褐色大理石地铺石材的搭配，创造出温润平和的田园风格。设计方面，在化繁为简的时代下依旧保持着法式情调骨子里的优雅与明快，空间色彩以灰白点缀，并与暖色，洗白手法传达特有的内敛特质与风情。家具以原木色的格子纹理作为空间情绪的表达，对自然的歌咏贯穿至每个角落。床头上精致雕花的皇冠造型，配上浪漫的纱幔，更有一种穿越回到法国田园的奇幻色彩。整体上以简洁线条来诠释室内空间，材料的运用上强调细腻与粗犷的对比。卧室布局运用现代空间的穿插手法，营造出温馨的感觉；在卫生间的洗手台墙面与淋浴间之间的穿插设计，加上墙上马赛克的运用，灯光的营造下，烘托出高端内敛的质感。淋浴间与马桶间之间的玻璃处理及浴缸旁墙面的玻璃处理，强调空间的“透”，赋予空间延伸感。客厅采用了对称手法设计，利用Loft建筑层高优势，硬装上保留了欧式风格的比例关系，在线条处理上则吸收了奢侈品店的精髓。大胆地使用了黄褐色与红砖色。软装搭配上则融入了更多欧式元素与现代装饰工艺的结合。现代与古典的碰撞，带给客人精致时尚的生活情调，令人仿佛踏进了田园小镇，各种新鲜创意屡见不鲜，既有装饰性又不乏实用功能。

葡萄酒餐厅

世界美食大师安德烈·西蒙曾经说过：“葡萄酒会使每一张餐桌更优雅，每一天更文明。”那么，如何使每一张餐桌更优雅？核心问题是美酒与美食的完美搭配。葡萄酒的饮用和餐宴中的上菜程序一样，有个先后顺序。通常是清淡葡萄酒先于浓郁、口味重的葡萄酒，浅龄葡萄酒先于陈年葡萄酒，简易型葡萄酒先于复杂型葡萄酒，干性葡萄酒先于甜性葡萄酒，白葡萄酒先于红葡萄酒等等。而在菜品搭配上白葡萄酒一般搭配清淡的菜品，如沙拉、淡鸡肉等，红葡萄酒的搭配一般都比较浓厚，所以搭配的食物口味都稍重些。一般搭配如西餐牛排、意大利面等味道浓厚的食物。久而久之，大家普遍认为葡萄酒只有搭配西餐才叫正宗，对于中餐中的纷繁多样，可能只能望而却步。

在欧菲堡国际酒庄就有这么一家中餐配红酒的文化餐厅——葡萄主题餐厅。走进一楼的餐厅，扑鼻而来的是浓厚的葡萄酒气息，这里的装潢全部是欧式古典酒庄的风格，浪漫高雅。乍一看以为是一家风格独特的西餐厅，再配上酒庄的名号，更是让众多喜爱中餐又想品味红酒的人士畏葸不前。可是真正在这里用餐却发现它是一家地地道道的中式葡萄酒餐厅，里面的菜品全部是根据葡萄酒打造的独特中式菜品，喜爱中餐又爱好红酒的朋友不妨到这里感受品尝。真正的国家级名厨针对葡萄酒种类为您搭配和烹饪的中式菜肴，既能满足中国人的口味又能享受西方葡萄酒的高雅与浪漫。

金牌扒猪脸是这里的主打菜之一，肉质鲜嫩，肥而不腻，入口即化；黑椒酱爆安格斯牛肉选用新鲜的进口澳洲牛肉。安格斯牛肉与日本的神户牛肉、意大利的奎宁牛肉、法国的夏洛莉牛肉并称为牛肉界的“F4”，味道真是妙不可言；红酒汁咖喱草莓鸡是这里的招牌菜，调入酒庄自产的干红葡萄酒，整道菜香醇无比，鸡肉中混合着红酒、咖喱、草莓的味道，刺激着人们的味蕾。

趣味的葡萄采摘

我们去的时候酒庄的葡萄已经成熟，又正赶上酒庄的采摘自酿活动，当天有很多来这里采摘品尝和自酿葡萄酒的游客。酒庄的葡萄基地有120亩，种植了十几个品种的葡萄。如：富士、罗莎、夏黑、巨玫瑰、香悦、玫瑰香、巨峰、早黑宝、黑提、红提。可能很多人都觉得，葡萄采收时间应该很长、很随意，就像是去农家乐摘果子一样。那些果子会挂在树上很长时间，任人慢慢采摘。但葡萄采摘可完全不是这么回事，酒庄需要对葡萄成熟的状态有较好的掌握，才能更好把控葡萄酒的质量和口感。除了与葡萄成熟时间不同、每年天气状况有关外，还和果实中酸度、糖分和酚类物质的含量有关。因为果实成熟后内部各物质含量变化速度很快，在同一片地块里，周一、周三、周五采收的葡萄酿造出来的葡萄酒口感很可能截然不同。因此，精确判断葡萄成熟状况就变得很有必要。一般而言，北半球的葡萄采收时间大概为8月至10月，酒庄会在这个时候开始监测葡萄的成熟状况。在过去，葡萄农会抽样采摘葡萄进行品尝，判断葡萄是否适合采摘。现在依托技术的力量，员工会带着手持折光式糖度仪在葡萄园走一圈，测量葡萄的糖分。

葡萄园里的葡萄由于受到了充足的自然光照，一颗颗葡萄珠犹如玛瑙，晶莹剔透，一串串挂在枝头格外诱人。“这是‘赤霞珠，属于早熟品种，肉紧味甜，是市场上最畅销的品种之一……”大家一边听农场工作人员介绍，一边采摘，时不时地送几颗葡萄进嘴里。我拿着特殊的剪刀在工作人员的指导下采摘，那晶莹的葡萄犹如紫色的宝石，在藤蔓上闪着动人的光彩。葡萄园里的葡萄还有青、紫、深紫、紫黑等颜色，我小心翼翼地用一只手捧着葡萄，另一只手用剪刀用力一剪，一串紫莹莹的葡萄就掉在了手里，不一会儿就摘满了一箱。

歐菲堡酒庄的南侧还有一座小院，小院里是茶室，里面又是一番景象。静谧的小院有花、有草、有石子路，几间老农居改造成了茶室。茶桌、茶座全都是老船木，天花板用玻璃吊顶，透过玻璃让人们可以看到老宅的构造，茶室显得是那么的有岁月感。玩累了在这里喝点茶聊聊天，真是十分惬意。