日本的“收纳”礼仪

文/徐静波 图/月 儿

阅读分享：若非餐饮服务生，很少有人会想到“用餐后”的事。然而，日本人却对此很重视。不仅“餐后”，“用餐”也特别讲究，尤其要怀一颗感恩之心，吃得“干净漂亮”。读罢此文我们不禁感叹：民族素养的提高绝非轻而易举的事，它需一代又一代人通过家庭、学校、社会不断约束、规范、教育，最终达到“习惯成自然”。（特约教师：山东省邹城市郭里中学 仲维柯）

如果你坐过的话，不知有没有注意到一个细节，那就是：在飞机上用餐时，如果是日本航空公司的客机，在送餐时，空姐一定会把各种餐盒摆放得整整齐齐，然后双手递给你，用一只手递送餐盒的情况，是绝不会出现的。因为日本空姐在将餐饮递给客人的时候，想到的是“这是粒粒皆辛苦的食物”，所以必须以敬畏之心，用双手递给乘客，请乘客享用。

日本人在用餐之前都习惯于合起手掌，有的还会认真地闭上眼睛，低下头说一句话，他才开始动筷子。这句话在动漫片中往往被翻译成“我要开动了”，这个翻译其实是不对的，在日语的语境中，这句话所表达的意思，是“感谢神赐予我食物”，表示一种对于食物的敬畏与感恩之心。

那么，当乘客们在飞机上用餐完毕，你如果细心留意一下的话，会发现一个有趣的现象：日本乘客会把盘子里的大小盒子整理一遍，小盒子叠在一起；或者再把饭盒的锡纸铺平，重新盖在饭盒上；或者把餐巾纸叠成方块，盖在用过的餐盒上，然后整整齐齐地递给空姐。

陪几位日本的酒店管理专家在外地考察，跟他们聊起这个细节，他们说，这主要是教育的问题。这种教育来自两个方面，一方面是家庭，另一方面是学校。

日本父母对于孩子吃饭用餐的习惯，说得最多的一句话，就是“要吃得干净漂亮”。日本是一个岛国，鱼是日本人吃得最多的食物。日本父母要求孩子在吃鱼时，不仅要吃得干干净净，而且吃完之后，还要求保持鱼的骨架不走形，也就是所谓的“干净漂亮”。对于一个孩子来说，这是一个挑战，但必须这么做，因为只有做到“干净漂亮”，才对得起这一条奉献了生命的鱼。而吃完之后，孩子必须自己将饭碗和盘子拿到厨房的洗碗池里放好，甚至有的家庭要求孩子必须自己把碗洗好。

而在学校里，日本从幼儿园开始到初中，都实行学校午餐供应制度。午餐也是一个套餐，有各种各样的小盘子。孩子们从小接受这样的教育：吃饭前要说一句“食物不能剩下，必须吃完”。除非你身体不好，事先向老师说明。

吃完之后，所有的饭盒和菜碟子都必须回归原位，原来是怎样的，最后也必须怎样。然后自己端到洗碗池里把它们洗干净后，再根据要求分别放到不同的地方。

正因为日本人从小养成了这样的习惯，他们不仅对于食物会产生一种本能的敬畏感，同时，对于自己使用过的碗和盘子，吃过的食物，一定会整理收拾干净。日本人把这一习惯，称之为“收纳”。

在日本的肯德基餐厅，客人吃完东西后，都是自己把吃过的东西和杯子等端到垃圾箱前，根据可燃垃圾和不可燃垃圾的分类，放入不同的垃圾箱。而服务员最多抹一下桌子就可以安排新客人入座。所以，这一种“收纳”文化，使得日本人习惯于把自己吃过、用过的东西归位到指定的地方，留下方便给服务员和后来的客人。这种“收纳”文化，使得一切变得严谨和有序，保证了事情不会出现乱象。这虽然只是一个小小的细节，却表现出日本社会的一种秩序与素养，一种不给别人添麻烦的自律。