外卖配送需求下的众包配送模式构建研究

贝金兰

摘 要：众包基于互联网技术整合大众与计算机资源，给外卖配送带来了一个新的思路。通过对外卖行业现存问题的分析，本文介绍了常见的外卖配送模式，分析配送需求以及众包特点，提出了众包质量控制的一些途径与方法。

关键词：外卖配送；众包平台；OTO模式；质量控制

中图分类号：F253.9 文献标识码：A 文章编号：1008-4428（2018）11-0004-02

众包是指将企业内部的组织任务外包给组织外部的非特定组织包括社会大众来完成。众包不仅限于企业的组织活动，也渐渐深入到每一个社会公众的生活中。在外卖平台发展兴盛的当代社会，外卖配送力量也势必要随之扩展，众包配送以其“轻资产”的特点开始受到了外卖配送的关注，并且部分外卖平台开始尝试众包的配送方式。

一、 外卖配送模式现状

目前，在外卖配送中，主要有三种模式：一是餐饮企业自营配送模式，即餐饮企业配送模式，二是外卖平台配送模式，三是通过第三方配送模式。

餐饮企业配送模式即自营配送模式，在该模式下，消费者登陆OTO外卖平台，挑选并下单合适的商品，由OTO外卖平台发布给相应的平台入驻商家，商家接到订单后开始生产，且承担起外卖配送的职责。

OTO外卖平台配送模式下，消费者通过OTO外卖平台下单，平台接收订单后，将订单信息下发给相应的餐饮企业，餐饮企业负责在尽可能短的时间内将商品生产出来，接着外卖OTO平台安排送餐人员到商家取餐，并送达最终消费者的手中。

第三方物流企业配送模式下，消费者通过外卖平台挑选并下单，外卖OTO平台接收到订单后，将订单信息同时发送给入驻商家和合作的第三方物流企业。餐饮企业以最快的速度负责食物的加工，第三方物流企业安排配送人员到店取餐并配送到消费者手中。在这种模式下，OTO外卖平台、餐饮企业、第三方物流企业只负责分内的工作，大幅度提高了工作效率，并且专业化的分工与工作有利于给消费者带来良好的消费体验，形成良性循环。缺点就是，在这种模式下的配送，对信息的交流与沟通要求高。在第三方物流合作企业的挑选、监管方面，对OTO外卖平台是一个考验。

二、 外卖配送问题及分析

虽然外卖配送经过了较长一段时间的发展，也逐渐在实践中发展积累了很多的经验、教训，形成了一些比较成熟的模式，但还存在一些问题，限制着外卖市场的发展。

（一）配送质量问题

影响配送质量的因素很多，目前，影响外卖的主要因素主要有以下几个方面：

1. 配送时间一致性问题

消费者等待时间与配送平台承诺的时间是否一致，是影响消费者对外卖配送质量评价的重要因素。

2. 配送服务态度问题

在OTO外卖配送平台中，对消费者都有“配送到户”的承诺，然而在实际情况中，消费者自己取餐的情况屡见不鲜，很难真正地实现将餐品直接送交到消费者手中。

3. 配送设备保障体系问题

现在外卖配送系统多以“一人一车”的配送方式进行，大多数车都是电动车，在缺乏保温设备的情况下，餐品的质量可想而知。

（二）配送效率问题

配送效率是指在给定配送投入和配送技术的条件下，最有效地利用配送资源以满足配送需求的评价方式。配送效率具体表现为排队时间、等待时间的长短以及单次配送数量的多少。等待时间即从消费者下单开始到外卖送达消费者手中所需的时间。排队时间即商家从接到外賣订单开始到餐品开始准备的时间。

配送效率的高低对餐品质量、消费者满意度有着重要影响，是外卖平台发展水平的直接反应。所以，提高外卖配送的效率是提升配送质量的一个重要手段。

（三）配送成本问题

配送成本包括为了完成外卖配送而发生的各种直接和间接费用。

1. 直接费用主要是指为了实现车辆运输而发生的各种费用。换句话说，就是配送车辆为了从事配送生产所发生的费用。

2. 配送间接费用。配送间接费用是指配送运输管理部门为了完成正常的外卖配送而进行组织与管理，这期间发生的一切业务费用以及管理费用就是配送间接费用。

（四）安全问题

现代社会的食品安全问题频发严重打击了社会大众对餐饮企业的信心，外卖服务涉及各种各样的餐饮形式，又因为其加工与配送环节的不透明性成为公众对食品安全的不信任重要因素之一。外卖食品的形式复杂、监管难，很容易导致食品安全问题。

三、 外卖众包SWOT分析

利用SWOT分析法，对外卖众包模式的内外部竞争环境进行分析，将与其密切相关的各种主要优势、劣势、机会和威胁等列举出来，并且按照矩阵的形式排列，清晰明了地对外卖众包所处状况进行全面、系统、准确的研究，如表1所示。

结合SWOT分析的结果，从总体上看，在外卖匹配方面引入众包模式是利大于弊的。众包人群的加入，可以降低外卖平台的配送成本，并且提高配送效率，同时在一定程度上提高消费者的满意度。整合社会的闲散人力资源，提高众包配送员的收入。但是，从另一个方面来看，外卖众包配送存在着安全性以及配送专业性等问题，有可能出现外卖受损、变质、丢失等情况，并且在追求责任方面困难。实行外卖众包配送模式将给外卖行业带来巨大的发展机遇，有利于实现外卖配送的多元化。与此同时，平台的稳定性以及法律责任界限的明确性仍然是制约外卖众包模式的重要因素。

四、 外卖配送众包模式对策

众包模式作为新的外卖配送模式，在实践中，要使众包模式长期有效地运转，需要根据存在的问题研究有效的对策。

（一）实施平台总体负责模式

众包模式，对于配送人员的监督和管理的约束力相对较弱，而众包配送员对配送物品的质量有着直接的影响，同时由于在外卖众包配送系统中，外卖配送员主要的接包方为自由配送员，而外卖订单上对于消费者的住址、电话号码、姓名等信息标注得十分明确。因此，在整个的配送过程中，存在较大的信用风险。

众包配送平台作为运力的主要组织机构，在控制配送质量、运力风险、保障用户隐私等方面负有责任。因此，众包配送平台应该构建责任体系，通过推行责任体系，加强对众包的控制，降低风险，保障配送质量和用户信息安全。

1. 设定严格的申请流程，提高行业准入信用门槛。

2. 对配送员进行多重认证，如实名注册登记、身份证验证、信用卡担保、信用测评等，对配送员进行全方位注册审核。

3. 使用隱私面单数据。对于涉及用户的隐私数据加密处理。在加密处理后，配送员直接通过众包平台App联系收货人，无需人工识别与输入电话号码，最大限度保护消费者隐私。

（二）建立盈利导向协同模式

物流活动需要盈利，没有盈利空间就不可能持续稳定存在。众包配送模式应该采用准确的市场定位，采用低辐射面的配送众包人员定位模式降低配送成本，同时，借助众包参与者一般服务于自身周边熟悉区域的特点，可以构建协同业务，如，增设顺路的生活用品购买服务、垃圾回收等生活服务，贴合多样化的市场需求，增加消费者粘性。通过这些方式，众包配送模式不但可以降低配送成本，而且可以提供更加多样化的服务，从而使得众包配送服务更有竞争力。

（三）引入行业监管机制

外卖属于正在发展中事物，外卖众包配送更属于新鲜事物，而其发展由于参与主体的不特定性以及内在的低约束力等原因，将会在发展的过程中出现很多不稳定的不良发展方向。这些都有可能在实际运转的过程中破坏具体的配送质量，更可能限制和干扰整个行业的良性发展，所以，需要引入行业监管机制，制定规范的法律体系，合理设置行业门槛，加强制度建设等，规范众包责任主体的行为，从而达到众包配送在规范有序的方式下逐步发展。

（四）加强对配送员的管理

众包中配送员的非特定性，导致配送员的行为规范是个难点。岗位培训是对行为进行规范的基础，通过岗位培训的方式，将配送员在配送过程中的基本行为规范进行培训，构建基本的配送统一行为机制。

备案制是加强配送管理的重要手段，通过备案，能够及时将配送员在配送过程中的各种行为进行记录，并通过记录的行为对配送员进行有效的奖惩管理，从而实现对配送员的配送行为进行合理引导。

合理地利用信息技术能够对配送员的配送行为进行实时管理，利用GPS以及地理信息系统等，可以对配送员的路线进行优化并实时跟踪配送过程，并对配送过程进行控制和监控，从而确保配送行为符合预期。

五、 结论

随着互联网技术的发展，众包这一概念在逐步地被人们了解与接受，众包应用范围也在逐步扩大，成为解决问题的一个重要手段。众包外卖配送属于新鲜事物，这种模式能够解决外卖配送中业务的波动性和不稳定性对配送规模和配送人员的需求难以稳定的问题。但是外卖众包配送在发展的过程中还存在很多困难和问题，需要通过制定合理的规范等方式加强引导，这样才能保障这种配送模式的合理健康发展。

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