一粒认真的米

王铮

在号称“亚洲最昂贵的地方”的东京银座商业区，奢侈品店林立，其间，却有一家朴素的店面。很多人路过时会不由好奇向里张望——这里竟是米店。

米店开在寸土寸金的商圈，不怕亏本？事实上，这家店2013年开业，至今一直火爆，月销售额超过千万元人民币。

走进米店，最惹眼的是两排原木柜台。每排九个格子，装了18个品种的大米。其中16种，是店铺团队尝过100种以上日本各地的大米后，挑选出来的。另外2种，是日本知名主厨熊古喜八挑选的。

每一粒米都有三个以上的标准去衡量，比如甜度、黏度、软硬程度……每一个维度的指标，都用卡片标出来，方便顾客选择。更夸张的是，米店还根据不同指标，做了一张大米属性的象限分布图。对大米情况一窍不通的人，看到贴心科普，也能瞬间了然。

跟着店铺一步步的引导，顾客选定了大米。为确保口感，这家店全是现场碾米。店员还会询问需要的碾米程度，分为三分、五分、七分、白米几个档次。完成后，还会问顾客是否要带走米糠，并提醒最好在一个月内享用。

最后，收到一个精美如同礼物的包裹，顾客会觉得，这家店花的心思让人感动，进而激发认真生活的欲望。

顾客再一转身又有了新发现，柜台旁边，还有各式调味品、加工食品……顾客不由自主地想：“等等，家里还缺点什么吗？随手买点吧。”

这样寻思着，突然香味扑鼻，顾客顺着气味寻去，好香的米饭，哪来的？真想尝尝。于是在货架转角，惊喜地发现藏在白帘后面的餐厅。餐厅简洁干净，卖的食物也简单，都是米店里的食材，朴素制作的菜品。然而，很多人大老远跑来，为的就是吃一碗米饭。这里的饭干净好吃是一方面，另一方面，等待米饭蒸熟的过程中，顾客也享受充满期待的激动心情。

很多东京旅行的攻略上，都会推荐这家店。慕名而来的人，只要一坐到这里，都会望眼欲穿，来回打量半透明的厨房，渴望的心情不断发酵。20分钟后，饭一上桌，一锅米饭，配几样小菜，就能美美吃上一顿。

风卷残云后，抹抹嘴，十分满足，顾客对米店好感倍增。于是不急着走，又到二楼看看。兴高采烈地走进去，惊喜地发现有近6000种与大米相关的生活器具，每一樣物品都是精心挑选的。漂亮、有设计感不用说，还很好用。店员会告诉你，什么样的器具适合做什么样的食物。顾客会开心地再次选购。

除了在空间布局上挖空心思，米店在大米的包装、各种周边产品上也做足功夫。包装都是专业设计的，会根据不同节日，变换花样。每一份大米会像咖啡豆一样包裹，并写明产地、日期。很多顾客都把大米当成礼物送人。

米店还会举办以“体验”为主题的聚会，教顾客辨别优质大米、烹煮米饭，或分享做饭小技巧。如今，米店在东京另一个繁华商圈又开了分店，人气依然不减。

他们把大米的一切，演绎成认真有趣的生活态度，点燃了顾客生活的热情，令人敬佩和赞赏。

（张秋伟摘自《莫愁·智慧女性》2018年第5期）