浅谈小班幼儿“快乐进餐教育”之指导策略

文 李 薇

小班幼儿刚进入集体中，进餐习惯差是普遍现象。为此，我们以幼儿园指导为中心，让家长参与到幼儿园的“快乐进餐教育”中来，从行为习惯的培养入手，通过家园合作及时纠正幼儿的不良进餐习惯，培养正确的用餐行为，提高自我服务技能，促进幼儿全面健康发展。

一、教师合理组织，使幼儿有良好的用餐情绪

进餐前，教师除了组织幼儿有序地进行如厕、洗手等餐前准备活动外，还应组织一些安静的活动，如：欣赏故事、听歌曲、玩手指游戏等。或采用“打预防针”的方法：让幼儿猜猜今天吃什么菜，通过幼儿的你一言，我一语，提高幼儿的好奇心，最后，再告诉他们今天吃的是一种营养特别丰富的菜，多吃会长高，变聪明，看谁吃得又多又香。同时，可以给菜取个好听又有趣的名字。这样，幼儿的情绪会被调动起来，相互比着吃，往往会吃得更香。总之，帮助幼儿调节情绪，让幼儿在良好和愉悦的情绪下进餐是餐前安静活动的主要目的。

进餐时，应正确对待不同饭量的幼儿，对生病的、个别食欲不好的幼儿应为他们提供清淡可口的饭菜或汤泡饭，不要强迫他们吃掉全部的食物。可采取少盛多添的方法，幼儿对盛饭、添饭很感兴趣，每添一次都会很自豪。当幼儿高喊“老师，我吃了三碗”时，他们的自信心和愉悦感也在同步提升。

另外，教师要尽力为幼儿创设温馨的用餐环境，酝酿愉快的用餐气氛。教室要打扫得干净整洁，还可以在进餐时让幼儿听听舒缓、优美的音乐。为了保证幼儿吃饭时有良好的情绪，教师在幼儿进餐前后不要处理问题或给予批评。

二、家园配合，让幼儿掌握正确的用餐技能

首先，幼儿一入园，我们就在家长会上让家长了解不良饮食习惯给幼儿带来的危害，并和家长达成共识，要求家长在家尽量让幼儿自己动手吃饭，多采用表扬、鼓励的方法。幼儿在家有了进步后，家长及时向老师反馈，老师适时表扬能自己吃饭的幼儿，并奖励小印章或小贴画。其次，进餐技能的掌握也是幼儿快乐进餐的保障，很多幼儿不会使用勺子吃饭，也有部分幼儿使用门齿咀嚼饭菜，或干脆含在嘴里不嚼，直到其他幼儿都上床睡觉了，他们还在“细嚼慢咽”。因此，在幼儿进餐时，教师就要根据幼儿的情况进行个别指导，教给他们必要的技能，帮助他们逐步养成良好的进餐习惯。

三、开展饮食教学活动，矫正幼儿不良进餐习惯

（一）注重传统美德教育，让幼儿学会感恩和分享

为了帮助幼儿更生动地理解“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的道理，我们开展了感恩活动“好吃的饭菜是怎样做成的”。通过幼儿参观伙房，观看食堂的叔叔阿姨如何择菜、洗菜、炒菜、制作点心等，他们亲身感受到是叔叔阿姨每天辛勤的劳动才换来好吃的饭菜和点心，以此教育幼儿学会感恩，让他们知道每天开开心心地吃完自己的饭菜是最好的感谢方式。这样身临其境的教育效果要比平时老师一遍遍口干舌燥地进行说教要好得多。活动结束后，大部分幼儿都能独立地吃完自己的饭菜，也开始爱惜粮食，不随意撒饭、倒饭了。

（二）开展饮食教学活动，让幼儿了解常见食物的营养知识

我们通过创设有趣的教学情境，开展丰富多样的饮食教学活动，让幼儿在寓教于乐的游戏情境中爱上吃饭，并了解常见食物的营养知识。同时，运用幼儿熟悉的各种食物，在各科教学中有机渗透饮食教育。例如，在韵律活动“搓元宵”中，让幼儿了解了元宵的制作过程，我们还和幼儿一起尝试制作了元宵；在健康活动“圆形食物总动员”中，我们提供丰富的材料——圆形的糖、饼干、巧克力、芋头、冬瓜球、切成圆片的胡萝卜等，开展有趣的情境教学，让幼儿获得健康饮食行为的自主建构，了解膳食的营养搭配对身体的好处；在“我是小厨师”的活动中，我们先用“炒菜”的游戏让幼儿初步了解“什么菜”可以搭配“什么菜”，幼儿扮演各种蔬菜在“锅里”随着音乐有节奏地翻滚着，在游戏中，他们初步的生活经验得到了丰富，随后我们通过活动“尝一尝，特别香”引导幼儿进一步理解多吃蔬菜的好处，使那些挑食的幼儿不再有抵触情绪；另外，游戏活动“我是大老虎”、情景活动“馋嘴猴吃饭”等，对改变幼儿挑食、暴饮暴食、乱丢食物等不良进餐行为习惯也起到了很大的促进作用，使幼儿乐意尝试各种食物，养成良好的进餐行为习惯，拓宽了幼儿的饮食视野。

《幼儿园教育指导纲要（试行）》指出：“幼儿园必须把保护幼儿生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。”这就决定了健康教育是幼儿教育的最为重要的组成部分。幼儿良好饮食习惯的养成是幼儿身心健康的前提，我们期待着每个幼儿都能愉快地享受进餐的过程，健康生活每一天！

（江苏省徐州市第一实验幼儿园）

【参考文献】

王美芳.儿童社会技能的发展与培养[M].北京：华文出版社，2003.