小学科学教师常见错误植物知识解析

张燕翔

(首都师范大学初等教育学院 北京 100048)

因每年去小学指导本科师范生进行见习、实习活动，有更多机会聆听科学教师的课。多次参与北京市几个区县小学科学骨干教师的培训工作，通过微信群形式与100多名科学教师建立了联系。通过专题讲座、听课、问卷调查、微信群等形式，发现科学教师普遍存在一些易混淆或错误认知的植物知识，现将其进行归纳和解析。

1 松树、银杏树能结果实的说法是错误的

裸子植物和被子植物统称种子植物。“被子”中的“子”是指种子，“被”是包裹、覆盖，即种子包藏果皮里面不外露的称为被子植物。被子植物的花受精后雌蕊的子房发育为果实，其中胚珠形成种子，子房壁成为果皮。例如，杏、桃等是由种子和果皮构成的果实。

“裸子”是指种子裸露、无果皮包被，松、杉、柏、苏铁、银杏等是裸子植物。裸子植物的花不同于被子植物，由多个孢子叶聚集成球果状，称孢子叶球(即球花)，球花单性、雌雄同株或雌雄异株。以油松为例：球花雌雄同株，小孢子叶(雄蕊)聚生成小孢子叶球(雄球花)，每个小孢子叶下面生有贮藏小孢子(花粉)的小孢子囊(花粉囊)。由多个大孢子叶聚生成大孢子叶球(雌球花)，每片大孢子叶(心皮或雌蕊)基部有两个裸露的胚珠，不被大孢子叶所包被[1]，胚珠祼露是祼子植物最本质的特征。大孢子叶变态为鳞片状称珠鳞，珠鳞扁平不能包裹胚珠，胚珠受精后珠鳞形成种鳞。即雌球花受精后形成的成熟“雌球果”是由多个种鳞和种子构成，种鳞之间有缝隙，种子从缝处脱落到地上，因此只能称为球果。球果是对裸子植物雌球花成熟后特殊的称呼，在“果”字前加个“球”字，用以区别被子植物的果实[2]。故平日所说的“松果”不是真正的果实，只是外形像果实。

银杏是雌雄异株植物，大孢子叶球有1长柄，柄端有2个环形的大孢子叶，称为珠领或珠座，其上各生1个胚珠，通常只有1个成熟[3]。在胚珠受精形成种子后珠座并没有长大包裹胚珠，所以，银杏种子是裸露的[4]。种皮有3层，外种皮肉质，熟时黄橙色；中种皮坚硬、白色，故银杏有白果树之称；内种皮膜质、红褐色。银杏种子的外形有点像杏的果实，这是使人误以为银杏树结果实的主要原因。

2 玉米粒、小麦粒是种子的说法不科学

将麦穗、稻穗进行脱粒，脱掉的干燥皮称为麦糠、稻糠，是小麦和水稻花被特化成的稃片(外稃和内稃)，而不是果皮。包裹在玉米棒子外多层薄膜叫苞片，也并非果皮，故玉米有苞米之称。玉米、水稻、小麦属于被子植物禾本科，果实为颖果，俗称麦粒、稻粒、玉米粒。颖果的果实小且果皮仅包裹一粒种子，果实成熟后果皮与种皮高度愈合难以分离，种子内胚乳丰富，故水稻、小麦、大麦、玉米、高粱、谷、薏米等作物的颖果可用做粮食。用磨面机加工麦粒后，胚乳形成面粉，果皮和种皮成为麸皮，而全麦粉是加工麦粒时没有去掉果皮和种皮的面粉；水稻的糙米(颖果)经加工后成为白米粒(胚乳)；玉米粒加工碾碎去皮后可得到玉米面和玉米渣。所以，麦粒、稻粒、玉米粒从严格意义上讲是果实，仅在农业生产中将颖果习称为种子而已。

3 商品名是“干果”的真面目

①商品名为“干果”的板栗、榛子、莲子、花生、葵花籽在果实分类中属于干果，可食用的部分都是种子。②商品名为“干果”的白果、松籽、西瓜籽等，其中松籽、白果分别是指裸子植物红松、银杏的种子；西瓜籽是被子植物果实内的种子。③商品名为“干果”的美国大杏仁、开心果都是由坚硬的内果皮包含着1粒种子。它们的果实在分类上是肉果类，加工时已将肉质果皮去除，食用时剥去内果皮而食用种子。④商品名为“干果”的核桃、腰果的果实是坚果，即果皮坚硬、内含一粒种子，在果实分类上属于干果，加工时去除其坚硬的果皮，食用的是种子。但核桃的坚果核果状，为1肉质的“外果皮”所包藏，“外果皮”由2～5裂的苞片和小苞片及4裂的花被形成，先为肉质，干后成纤维质。⑤像葡萄干、无花果、桂圆干、干枣等所谓的“干果”是成熟的肉果经晾晒失去一定水分后的干制品。

4 连翘花并不是离瓣花

在北京某个区已使用多年的自编《小学科学同步练习册》中将连翘花错误的认为是离瓣花。那么，如何来区分离瓣花和合瓣花呢？花冠是一朵花中所有花瓣的总称，花冠的类型有离瓣花与合瓣花。花瓣彼此联合或其下部连合的部分称花冠筒，上部分离的部分称花冠裂片，此为合瓣花；花瓣彼此分离的为离瓣花。区别离瓣花和合瓣花的关键是看组成一朵花的几个花瓣基部在花托上是分离还是连合状态，如果花瓣基部在花托上彼此分离或者从花托上摘下来的花瓣都是完好无缺的，一定是离瓣花；或当花凋谢时花瓣一片片纷纷落下的是离瓣花，如玉兰、樱花、桃花、百合、油菜花、二月兰、紫薇、槐、月季、蔷薇等。如果花瓣是连合状态，无论是部分或全部连合都属于合瓣花，通常传粉后合瓣花整个花冠凋落，但花冠裂片是不会彼此分离的。若花冠筒长很容易分辨出是合瓣花，如丁香、水仙、长春花、牵牛、茉莉、泡桐、凌霄等；但连翘、茄、番茄等植物的合瓣花，因花冠筒较短而花冠裂片较长，容易将其误认为是离瓣花。

5 香蕉是树木、竹是草的说法错误

5.1 香蕉植株是大型草本植物 木本植物可分为乔木、灌木、亚灌木。一般称乔木为树木。香蕉植株长得同树木一样高大(矮型的高3.5m以下，高型的4～5m)，故人们习惯称其为“香蕉树”，但却不是真正的树木。香蕉的植株丛生，叶从地下匍匐根状茎长出。决定其植株高度的是假茎，假茎是由多枚大型叶的叶鞘层层包裹在一起形成，从外表看假茎较粗壮，但用刀砍一下很容易砍断，刀口汁液特别丰富。假茎和树木的茎有很大区别：假茎中央没有茎的结构。所以，“香蕉树”只是一棵大草而已。

5.2 竹类是木本植物 《中国植物志》的表述是：禾本科植物茎常特称为秆，在竹类特称为竿，以示与禾草类区别。竹亚科植物体木质化，所含SiO2高达70%，常呈乔木或灌木状[5]。

竹类虽木质化程度高，但像草质茎一样只有初生结构，无次生结构(而绝大多数木本植物有次生结构)，竿加粗主要依靠初生组织内细胞及成万上亿个细胞的长大等。由于其机械组织特别发达，基本组织是厚壁组织，细胞壁木质化等，故竹具有坚实的木质特性，是能与木材媲美的竹材[3]。有些种类竿粗大，如毛竹高达20m以上、直径18cm，但灌木状的菲白竹竿高10～30cm、阔叶箬竹竿高在1m，矮小如草，这可能是有些人认为竹类是草木植物的原因。

6 易混淆、难分辨的地下变态根和变态茎

萝卜、胡萝卜、甘薯、藕、山药、马铃薯、芋头、姜、荸荠、甘露子，菊芋(即洋姜)、蒜、洋葱、百合、人参地下部分等因贮藏着丰富的营养而可食用。它们中有的是变态根，有的是变态茎。因两者外形相似、且都长在土里，故常常混淆而不易区分。

6.1 变态根 肥大且有贮藏营养作用的根叫贮藏根，属于地下变态根。有肉质的直根和块根两类，肉质的直根由主根发育而成，故一株植物只有一个，形状有圆锥状、圆柱状、球状，其上的许多须状物均为侧根。如各种萝卜、胡萝卜、芥菜、人参等。块根指外形呈块状的由不定根或侧根发育而成，故一株植物有多个，如甘薯、大丽花。

6.2 变态茎 茎上长叶的部位叫节，相邻两节之间的部分叫节间；叶脱落后留下的痕迹叫叶痕；叶与茎的夹角处叫叶腋，叶腋处长芽，称腋芽或侧芽。具有节、节间、叶痕、腋芽是茎的主要特征，地下变态茎虽生长环境与变态根相同，但其具有茎的特征，可借此与变态根区分。藕、芋头、姜、荸荠、甘露子、菊芋都有明显环状的节，节间明显。藕、荸荠、芋头、菊芋的顶芽及侧芽明显；在藕、芋头、荸荠的节上还可看到变态的褐色干燥鳞叶，故上述植物的地下肥大部分都是变态茎。马铃薯薯块上分布着许多螺旋状排列的凹陷芽眼(芽眼即为节)，芽眼内有数枚芽，相邻的两个芽眼间的部分是节间。因此，马铃薯薯块是变态茎。虽然马铃薯与甘薯外形相似，但甘薯不具有茎的特征，因此是变态根。山药虽然外形像根，但却是变态茎，且生有大量的不定根。

6.3 鳞茎和鳞叶 鳞茎是指一种扁平或圆盘状的地下变态茎，节间极度缩短。鳞茎下面生有大量不定根。洋葱头是由着生在鳞茎上的变态叶——鳞叶层层包裹而成的，因此把一个完整的洋葱头当做鳞茎是错误的。做菜时切掉洋葱头上薄的呈圆盘状且长有多条须根的部分才是鳞茎，仅占洋葱头很小的一部分；剥掉有保护作用的膜质鳞叶，食用的是肉质鳞叶。同样，大蒜、百合的地下部分也是由鳞茎和多层鳞叶包裹而成的，食用的部分也是肉质鳞叶。