趁热吃啊

偶然看见倪萍的一篇文章，怀念姥姥做的食物，有这样一段：“茭瓜，咱们叫西葫芦，是姥姥地里最不值钱的东西了，可姥姥每次做的茭瓜饼都一片也不剩。大擦铳把它打成粗丝，半盆茭瓜丝、半瓢面、半勺盐拌在一起，打上两个鸡蛋。锅上抹了油，姥姥一勺一勺把面糊摊进锅里，我们围在铁锅边，熟一个吃一个。”

这段描写深深触动了我。倪萍的姥姥也是我老家山东荣成的人，我们那里也有茭瓜饼（北京人叫糊塌子），对这种食物的做法十分了解。这种“围在铁锅边，熟一个吃一个”的情态，是似曾相识的。不光是茭瓜饼，还有地瓜饼、土豆饼、葱油饼，都是趁热吃的好，熟一个吃一个更是极好的。

小时候嘴馋，常在开饭前跑到厨房灶边，看菜熟了没有。家庭聚会的时候，往往要做很多菜，我就会在炸鱼或者炖鸡刚出锅的时候，过去讨一块尝尝。小黄花鱼裹了面糊炸，刚出锅时外皮焦香，拨开面皮，里面鱼肉鲜嫩，可以一连吃上几条。

我年幼得宠时，每当奶奶家炖鸡，我就能够吃到一个鸡腿，也是刚做熟时，奶奶偷偷夹出来给我，我便用苞米叶包着在院子里慢慢啃。后来，长大了，慢慢就失去了桌上如果有一只鸡就一定能吃到一只鸡腿的待遇，但还是喜欢到厨房转转，那些排骨啊肘子啊在锅里煮着的时候最香，趁热吃时最美味。

我爸爸烙的葱油饼，特别符合我的口味。每当他说要做葱油饼，只要我在家，一定要在旁边看着，叮嘱他多放葱花。平底锅里铲出一个来，热腾腾地放进盘子里，我就迫不及待撕下最外面那圈焦黄酥脆的来吃。我在外地上学的时候常常想念爸爸做的葱油饼，回家总提起。我爸并不觉得他做的油饼有什么特别好吃的，但既然我喜欢，就决定加强练习。有了电饼铛之后，葱油饼做得越发漂亮。加上自家的油好，葱花也放得多，每次都忍不住吃好多，在厨房趁热吃一些，上桌就着炒菜再吃一点。只有在他面前，我还是从前那个小孩子，可以肆无忌惮地说“熟了没有，我要撕一块尝尝”。他也会说“趁热吃吧”。

我理解倪萍为何如此深情地怀念姥姥——不过是因为，我们都怀念可以撒娇的童年，和童年里那些无限宠爱自己的人。只有在他们面前，我们才可以任性地做回孩子。