养鹅业成为农民致富的新路径

文│陶霖（江苏省射阳县农委畜牧兽医站）

在家禽业中，养鹅业虽是一项后起的养殖业，但是它“用途广、耗粮少、周转快、投入低、效益高”的特点，引起越来越多人们的兴趣，人们把发展养鹅业称为养禽业中的“白色革命”。我国的养鹅业在世界养鹅业中占有重要地位，古代曾以源远流长的养鹅历史和先进的科技闻名于世，现代又以养鹅数量之多和鹅种产蛋量之高领先。我国的养鹅业稳定而又迅速地发展，鹅的养殖、加工技术不断得到开发与推广。

鹅肉的加工产品繁多，如盐水鹅、糟鹅、五香鹅、酱鹅、腊鹅等鹅产品。鹅蛋中蛋白质的含量高于鸡蛋、鸭蛋。鹅羽毛是禽类的特产，鹅羽绒是一种传统的工业原料，鹅皮可以用来做鹅绒裘皮。此外，鹅血、鹅胆、鹅掌黄皮都可做药用或制药。

鹅是食草家禽，以吃草为主，吃粮补充，农谚“鹅要青”就是概括的这个意思。“鹅食百草”，发展“耗粮很少”的鹅，无疑是畜牧业今后的一项重要任务，这既是社会发展的需要，也是切合实际的选择。鹅的生产周期短、生产周转快，这与鹅早期的生长发育快分不开的，在现代社会生产中，特别是在产业化、商品化生产的情况下，具有重要的经济意义。养鹅投资少，流动资金周转速度快，能减少贷款需要支付的利息，缩短从投入到产出的时间。由于养鹅耗粮少，建设投入低，所以养鹅的经济效益高，而这些，正是提高劳动生产率和经济效益的有效措施。

一、种植青绿鹅饲料

种植青绿鹅饲料在鹅的饲养中具有特别的作用。青绿饲料的种类很多，按生长地点来分，有陆生和水生两种；按培育程度来分，有栽培和野生两大类。在栽培这一类中，有的属蔬菜范围，有的属饲料作物，还有的属牧草。野生的这一类中，包括野菜、野草、野树叶等，有助于推进粮、经、饲三元种植结构的建立。种植饲草，养殖增效，在新一轮农牧业结构性改革的过程中，是一条在单位面积土地上升值增效的好途径。“民以食为天，畜禽食草为本。”当今应该走出一条以草换肉换粮的新路子。

二、建设养鹅业基地

引导扶持农民发展养鹅产业，首先要有产业的立足之地，创新筹划组建适应现实的配套养鹅业基地。一是选择合适的地段建设鹅舍，可以选择河面宽广、两边林带相依的水域。南北河向的选择西边面向东、东西河向的选择北边面朝南的地段较为适宜。二是联创鹅产品企业。组建好养鹅业后勤保障供给服务部，使养鹅业“衣、食、住、行”样样齐全无后顾之忧。创新开办鹅产品加工项目，包含“产品加工、食品烹调、羽绒利用”等方面。开创鹅市场外卖业务，创办鹅产品“特供”窗口，组织鹅产品超市营销，联手组创鹅产品、食品“产业链”，让中国鹅产业走进“大世界”创汇扶持农民致富。

三、选引优良的鹅种

鹅的品种，是指具有“共同的来源，相似的形态，稳定的数量，经济价值比较一致，能独立繁殖并遗传”的鹅种。我国不同鹅种体型外貌不一样，乌鬃鹅属小型品种，四川白鹅属中型品种，狮头鹅属大型品种。江苏的太湖鹅属白羽品种，全身羽毛洁白，紧贴，体态高昂，肉瘤大圆光滑，颈细长呈弓形，无皱褶咽袋，鹅肉味美，繁殖性能较强，所产羽绒经济价值高，产蛋量高，觅食力强，成活率高，是深受人们喜爱的养殖品种。当然，品种优劣，牵涉到遗传基因，关系到后代成长，影响到效益高低，非同小可。必须改变旧有的传统观念，以品种更新换代为切入点，全面优化品种，努力提高品质，调整结构布局，发挥区域优势，突出发展“名、特、优、新”品种。

四、鹅的饲养与管理

养鹅业，实质上就是人们利用鹅机体，将饲料转化为鹅产品的养殖业。优秀的鹅种只是为高产优质提供可能性，而良好的饲料与合理的科学饲养管理则是这种可能性变为现实的必要条件。饲料在机体内产生能量供鹅生活和生产需要，因此，能量也是表示营养价值的指标。青绿饲料具有养分比较全面，来源比较广泛，消化比较容易，成本比较低廉的优点，是鹅“最主要、最良好、最经济”的饲料。粗饲料来源虽然广泛但不易消化而且营养价值低。能量饲料包括禾谷类籽实及其加工副产品等。蛋白质饲料与能量饲料一样都属于精饲料的范围。许多矿物质元素已作为饲料中重要的添加成分。一是对鹅饲料配方讲究科学多元化，按鹅不同生长周期的营养需要，提供标准的全价颗粒饲料。二是管理做到“科学、理性、舒心、简便、实效”五结合方能达到要求。

五、鹅产品加工烹调

鹅产品加工烹调就是运用物理或化学等方法，对鹅及其产品进行一定的工艺处理，使其“利用方便，贮存持久，风味增加，价值提高”的过程。例如：鹅肉罐头的加工。鹅肉罐头是一种特殊的鹅肉制品，它是以鹅肉为主要原料，配以适当的辅料进行加工，并装入包装容器中而成。鹅肥肝的加工。鹅肥肝是一种珍贵的食品，肥肝的质量不仅与填肥技术及饲养管理有密切的关系，而且也受加工技术的很大影响，操作程序要经过“采用颈部宰杀取肝，评定分级论价，包装冷藏运输”等多道工序而成。

随着科技的发展和加工装备的改善，鹅的羽绒用途更加广泛，“保温填料、装饰材料、文卫用品、饲料肥料”等等，正因为羽绒有这么多用途，所以它是我国传统的出口商品。还有：鹅绒皮加工利用的鹅绒裘皮是近年来我国科技人员首创的一种新产品。绿色发展养鹅业，立足长远建设新平台，提升层次打造新品牌，引领农民养鹅致富新路径。