云南省胡蜂养殖发展情况分析

黄新球 杨有仙 胡宗文 苗春辉 梁铖 卢焕仙 王艳辉

（1 云南省农业科学院蚕桑蜜蜂研究所，蒙自 661101；2 红河州质量技术监督综合检测中心，蒙自 661100）

一、前言

胡蜂，又称“马蜂”、“黄蜂”、“葫芦蜂”等，隶属膜翅目（Hymenoptera）细腰亚目（Clistogastra），胡蜂总科（Vespoidea），主要包括胡蜂科（Vespidae）、马蜂科（Polistidae）、蜾蠃科（Eumenidae）等11个科，其中我国记载的有9个科[1]。胡蜂种类繁多，全世界约有1.5万种，已知的就有5000种以上[2]，从独居到不同程度的社会性群居都有存在。在我国安徽、北京、浙江、福建、江苏等17个省市均有分布[3]。

胡蜂具有较好的药用价值，其成虫、蛹、幼虫、蜂巢及蜂毒都是常用中药，国家药典中介绍胡蜂巢具有较好的祛风止痛作用[4]；现代研究表明基胡蜂毒素可作为降压药物并用于研究MP-B引起心血管阻塞机制[5,6]，以胡蜂为原料药制备的涂膜剂具有预防保护脑缺血再灌注损伤[7]、耐缺氧和抗心肌缺血[8]、镇痛、抗凝、抗血栓形成[9]等作用。

胡蜂具有很好的生物防治功能[10,11]，是主要的肉食性天敌昆虫，能够捕食棉铃虫、菜粉蝶、蝗虫、金龟等农林害虫，能抑制害虫的肆虐，减少农药对环境的污染，具有良好的经济和生态效益[1,12]。

胡蜂是常见的食用昆虫，具有较高的食用价值，中国许多地方都有食用胡蜂的习俗，民间食用的胡蜂有数十种之多。胡蜂幼虫中含有丰富的蛋白质和氨基酸，可为人体提供所需营养，冯颖[13]等对基胡蜂、金环胡蜂、黄裙马蜂、哇马蜂等云南省常见胡蜂进行了分析，发现胡蜂幼虫的蛋白质含量高达52.96%，显著高于猪肉、牛奶、鸡蛋等食品的蛋白质含量，氨基酸平均含量达44.77%，其中人体必需氨基酸平均含量为16.62%，占氨基酸总量的37.12%。杨红[14]、张佑祥[15]等研究发现胡蜂蛹中含有丰富的钙、镁、铁、锌、硒等无机元素[15]，可为人体提供矿物质营养。

养殖技术的不断发展，使得人工饲养胡蜂得以规模化发展，郭云胶[16]等通过人工繁育蜂王的技术，解决了阻碍胡蜂可持续发展的难题，保证了胡蜂科昆虫资源的可持续利用。黄国忠[17]经多年探索，掌握了野生胡蜂人工驯养技术，发明了胡蜂大棚高产养殖方法，增加了胡蜂养殖农户的经济收益。

云南省是全国最早开展胡蜂养殖的省份，胡蜂养殖规模占全国的50%以上，本文从养殖团体的数量发展变化、区域分布、养殖团体组成等方面对云南省胡蜂养殖发展情况进行初步分析。

二、云南省胡蜂养殖发展状况

1.云南省在全国胡蜂养殖业中的地位

图1 各省份胡蜂养殖团体数量情况

图2 全国胡蜂养殖分布情况

调查显示，我国云南、贵州、四川、湖北、广西等14个省份（自治区）均开展胡蜂养殖，截至2017年12月，全国注册登记的胡蜂养殖团体有657家。图1为全国各省（自治区）胡蜂养殖团体数量及所占比例调查结果，从图中可以看出，云南省胡蜂养殖规模最大，养殖团体数量为384家，占全国的57%；排第二、第三的是贵州省和湖南省，各占比9%和8%；四川、湖北、福建、广西占比4%～7%之间。云南一年四季气候温和，冬无严寒夏无酷暑非常适合胡蜂生存，可能是云南胡蜂养殖业规模较大的原因之一；另一方面，云南素有吃胡蜂蛹、蝗虫、竹虫等吃虫习惯也是云南胡蜂养殖业发展的重要原因。按胡蜂养殖团体数量的多少将各省份用不同深浅颜色标注，如图2（颜色越深养殖团体数量越多），从图中可以看出，我国的胡蜂产业主要集中在华南地区，可能跟华南地区气温较高有关，其中云南、贵州、湖南、四川、湖北、福建、广西7个省份的胡蜂养殖业占全国胡蜂业的95%。

2.云南省胡蜂养殖团体数量变化情况

对云南省每年胡蜂养殖团体数量变化做柱形图如图3，从图中可以看出，云南省从1999年开始有了第一家注册的胡蜂养殖团体，到2017年底云南省胡蜂商业化养殖已有18年的历史。从图3中还可看出，云南省胡蜂养殖业经历了缓慢发展和快速发展2个阶段：其中1999年到2013年为缓慢发展阶段，胡蜂养殖规模发展非常缓慢，14年时间里每年新增养殖团体平均不到1家；2014年开始，云南省胡蜂业进入了快速发展阶段，2014～2015年、2015～2016年云南省胡蜂养殖团体数量几乎成3倍增加。云南胡蜂业的发展经历了缓慢发展期和快速发展期，一方面可能与云南的经济发展状况相适应，随着经济收入的增加，享受蜂蛹美食的人越来越多，促使该产业快速发展；另一方面与近年来胡蜂养殖技术的提升有较大关系。

图3 云南省胡蜂养殖团体数量逐年变化情况

图4 2014～2017年云南省胡蜂业团体数量年度增加情况

图5 2014～2017年云南省胡蜂业团体数量每月增加情况

自2016年后云南省胡蜂养殖团体数量增长速度开始减缓并趋于平稳。图4为2014～2017年云南省胡蜂业团体数量年度增加情况，从图4可以看出，2014年新增12家团体，2015年新增41家团体，2016年新增174家团体，2014～2016年连续3年每年新增的胡蜂养殖团体数量都是成3倍增长，2017年新增147家团体，较2016年新增加的数量有所降低，但降低幅度不大。图5为2014～2017年云南省胡蜂业团体数量每月增加情况，从图中可以看出，2014～2016年平均月新增量每年都在增加，但2016年3月后每月增加的团体数量开始下降，到2016年7月后每月平均新增12家团体，增加速度与2017年每月的新增速度相当，增长速度趋于稳定。

3.云南省胡蜂养殖业区域分布情况

调查统计显示，云南全省16个州（市）都有胡蜂养殖情况，其中保山市规模最大，截至2017年12月，保山市有92家胡蜂养殖相关团体，占全省胡蜂养殖团体数量的25%；除保山市外，昆明、临沧、红河、曲靖、楚雄、文山是云南省胡蜂养殖规模较大的几个州市，这7个州市胡蜂养殖团体数量占整个云南省总数的77%。按团体数量对云南省各州市进行涂色（颜色越深，团体数量越大）作图见图7，从图中可以看出，除保山市及临沧市外，团体数量大于20家的州市主要分布在滇东地区。

图6 云南省各州市胡蜂养殖团体数量

图7 云南省胡蜂养殖分布情况

4.云南省胡蜂养殖团体组成情况

云南省胡蜂养殖团体主要分为农民专业合作社、个体、个人独资企业、有限责任公司4种组织形式，其中农民专业合作社是胡蜂养殖业最主要的团体形式，有121家合作社，占总团体数量的32%；个体92家，占24%，个人独资企业89家，占23%，有限责任公司82家，占21%。对有限责任公司组成情况，合资部分有51家，占62%，自然人独资有30家，占37%，法人独资1家，占1%。综合可见，云南省胡蜂合资养殖团体（包括合作社、合资有限公司）有172家，占全省胡蜂养殖团体总数的45%，独资团体（包括个人独资企业、个体、自然人独资有限公司）占55%。

从经营范围看，个人独资企业、个体在胡蜂养殖业中基本都是进行胡蜂的养殖和自产蜂蛹的销售；合作社除了养殖外，一些合作社还开展养殖技术培训、技术交流和信息咨询服务、收购、产品初加工；有限责任公司开展养殖、产品初加工，少数还进行胡蜂酒、胡蜂毒等科技产品的开发。

三、讨论与展望

云南省具有森林覆盖面积大、山多、昆虫资源丰富、气候条件温和等非常适合胡蜂生存的自然环境，同时云南素有食用胡蜂蛹的习惯，500g胡蜂蛹市场均价在100元左右，因此在云南山区发展胡蜂养殖，也是山区提高经济收入、发财致富的一个有效途径。

开发胡蜂产品，提升胡蜂养殖业价值，离不开科学技术的提升。目前胡蜂养殖基本是为了获取胡蜂蛹，部分成蜂用来泡制胡蜂酒，总体来说产品比较单一。胡蜂蜂毒被证明具有较好的药用价值，市场价格达到6000元/g，但统计中发现，仅有2.4%的胡蜂注册机构涉及到胡蜂蜂毒产品。胡蜂养殖、蜂毒提取、胡蜂产品等方面的相关书籍、文献资料相对较少，除了部分企业开展收费培训外，大多数养殖者还是靠个人摸索，系统的规范及教程都比较缺乏，这些也是制约胡蜂养殖效益提升的关键因素。

胡蜂养殖与绿色种植相结合，打造绿色经济。胡蜂是肉食性天敌昆虫，具有很好的生物防治功能，若在种植区附近进行胡蜂饲养，利用生物防治消除害虫，可以减少农药喷洒甚至不使用农药，从而减少农药对环境的污染；农产品没有农药残留，提高了农产品的交易价格，如此形成良性循环，最后可打造绿色品牌，形成绿色经济。

本文的统计数据来源于国家企业信用信息公示系统、国家工商局网站等网络资源，数据是基于在工商系统进行注册登记的胡蜂养殖机构团体，可能有部分胡蜂养殖机构并未进行注册登记，另外有部分注册登记的机构团体也可能因经营调整暂时没有从事胡蜂养殖。