邂逅生活的仪式感

Helen

张敬轩说原本一直想推出下午茶，这次更与自己十分喜爱的小王子合作，完成了一直以来的心愿。

{小王子法式下午茶}

1.香草竹蔗杏仁挞

上面的绿色啫喱。以香港本土的公利蔗汁制成，灵感来自小王子绿色外衣及小煲呔，软滑清甜，挞皮酥脆，带奶油香。

2.茉莉花车厘子蛋糕

3.黑朱古力菠萝慕丝

造型加上小王子可爱的小皇冠，由朱古力包着香草蛋糕，配上菠萝忌廉馅，和少许金箔，有阵阵的菠萝甜香。

4.黑加仑子昧松饼

5.原味松饼

6.法式萝卜丝批配辣根酱

7.烟三文鱼配法式面包及鱼子酱

8.法式香肠酥

9.烟鸭肉批

口干似芝士挞，挞皮松脆，肉馅软滑，鸭香十足，面头芜荽添香。

10.玫瑰荔枝蛋糕

花瓣慕丝是人手一块块黏上，面层洒上朱古力喷雾和金粉。入口软滑香甜，配E粒粒荔枝果肉做馅，味道清新不腻，带点苹果木烟熏香。

在品嘗下午茶前，可先在茶盒内挑选2款茶叶，中、西、日式皆有。

餐厅环境采用怀旧法式设计，古典气氛浓郁。

午后约会小王子

法式玫瑰三层架

一打开玻璃瓶，阵阵苹果木香随着迷漫的烟雾慢慢飘出，内里是一枝红色丝绒玫瑰花蛋糕，梦幻又浪漫。

在童话故事中，玫瑰花是小王子的最爱，张敬轩餐厅推出的小王子主题下午茶，又怎能少得了这个标志性的元素……

“整个下午茶中，我最喜欢的当然是代表作丝绒玫瑰蛋糕，整个tea Set只有一朵，像小王子心中独一无二的玫瑰。”张敬轩边解释下午茶的构思，边打开罩着玫瑰的玻璃瓶，随即烟雾四溢，他说，这个玫瑰蛋糕每个需花半小时制作，每天限量30枝，3D效果，配合味道清新不腻的玫瑰蛋糕，是他在整个下午茶套餐中最自豪的。

张敬轩这间法式餐厅于年初开张，素来主打fine dining，最近则把大家耳熟能详的法国童话小王子作为主角，由他本人亲自监制，推出首个下午茶。下午茶总共有10款咸、甜点。“整个下午茶的创作重点在顶层的甜品部分，我们把小皇冠、小王子衣着造型等经典元素都加进甜品中。”如黑朱古力菠萝慕丝，在朱古力香草蛋糕顶部，加入小王子可爱的小皇冠，另外亦有印上小王子和狐狸图案的茉莉花车厘子蛋糕，相当可爱。除了有小王子的元素外，下午茶亦同时加入了本地食材，如香草竹蔗杏仁挞，就选用了本地老字号的公利蔗汁制作，入口清甜。

咸点方面则有6款，以法式风味为主，有烟鸭肉批、烟三文鱼配法式面包及鱼子酱、法式香肠酥卷等，当中推介烟鸭肉批，口感似芝士挞，鸭香十足。连英式松饼也不马虎，用上法国面粉、忌廉、牛油、鸡蛋制成，除了原味外，还有少见的黑加仑子味，比一般的提子味更富果香，味道较清甜，涂上果酱和英国皇室御用的clotted cream，更为香滑。

整个下午茶由张敬轩本人试食了最少12次，相当一丝不苟，他希望大家在品尝食物时，也能想起小王子的精神，保留童真与初心。

白里透红

日本和歌山白桃甜品

外表白里透红，咬一口清甜多汁，果肉柔软细腻，令日本桃长期得到大家喜爱，这不，有餐厅就以日本白桃作招徕，推出主题tea set，甜品摆放在浪漫花树下，梦幻少女感十足。

平日去吃主题下午茶，往往最怕货不对办，但这次的白桃下午茶，重头戏甜品均有白桃成分，而且种类十分多元化，有白桃挞、葛粉丝、白桃珍珠、白桃忌廉蛋糕等，全部用上真果肉和新鲜桃汁，真材实料，吃起来有天然的白桃舌甘香。

下午茶的4款白桃甜品均用日本和歌山白凤桃，其果肉清甜多汁，肉质不会太过软脸，可以完美点缀甜点，最精彩莫过于“白桃珍珠”，采用分子料理技术，制成啫喱状的小丸子，外皮很薄，小小一粒放在嘴中，轻轻一咬，白桃汁满溢嘴巴，清新香甜。白桃葛粉丝亦相当有口感，同样以分子料理制作，以桃汁制成粉丝状，口感软滑，配上白桃糖水，桃香浓。

咸点方面有6款，走法式路线，虽然没有白桃成分，但制作丝毫不马虎，同样有惊喜。迷你海胆杂锦刺身饭是下午茶较少见的咸点，用每天新鲜鱼生粒，如伊佐木、鰤鱼、带子、间八等制成，日日不同。面头放上一大片北海道海胆，好甘甜，吃完非常满足。法式鹅肝慕丝酥皮卷，鹅肝慕丝口感轻盈不腻，配上松脆酥皮，层次丰富。另有迷你手撕猪肉汉堡、蛋沙拉法式面包等，就算男士们也能轻松吃饱。说是白桃主题，当然少不了白桃这位主角了，这个下午茶最特别之处，是用餐后每位均可获得一个的白桃，相当赔本，大家在餐厅吃饱后，回家又可以慢慢品！

和歌山白凤桃

品尝下午茶后，每人皆可获赠和歌

山白凤桃一个，果肉呈淡粉红色，

肉质绵密柔软，香甜多汁。

{日本白桃下午茶}

1.苹果米麻糬

2.新鲜自桃挞

3.新鲜白桃忌廉蛋糕

4.白桃珍珠

5.新鲜白桃葛粉丝

6.原昧、提子味忪饼配覆盆子果酱、奶油

7.蛋沙拉法式面包

8.迷你海膽杂锦刺身饭

9.迷你手撕猪肉汉堡

10.芥末蟹肉沙律脆片

11.法式鹅肝慕丝

餐厅走高档日式路线，采用云石桌子和西式餐具，环境宽敞舒适。

{夏日清新下午茶}

1.香草石榴

2.万丽芝士饼

3.焦糖贝壳蛋糕

4.露丝玛莉草莓圈

5.英式松饼（朱古力、提子味）配奶油、草莓酱、橘子酱

6.芝士素菜三文鱼

7.炙烤三文鱼

8.椒盐鱿鱼

9.薄荷朱古力雪糕

10.鸭肝芭菲

11.棉花糖脆朱古力

5星酒店×Movenpick

半价即品茶点雪糕

白领们在办公室坐着烦闷，心里想来点清爽感，但难得假期只想懒洋洋留在室内，湾仔的这间酒店，最近推出全新下午茶，把充沛的阳光、海滩的水泡、沙中的贝壳，通通打造成精致的小点，吃一口彷佛远离繁嚣，跻身在清爽的海边……

下午茶一系列的甜品，皆充满清爽的元素，其中一款甜品就把香草软心朱古力制成太阳造型，配上糖渍石榴放在酥饼上，小点外形趣致可爱，吃下口则是甜蜜的滋味。有阳光又怎能少得海滩呢？另有一款采用水泡造型的草莓圈，把草莓朱古力淋上巴巴蛋糕（Baba au rhum），满口果香的清新感，草莓的酸甜味亦好开胃。提到海边，当然要配上鱼仔，把朱古力饼和脆脆造成鱼仔形状，中间夹着棉花糖，活力感十足。

而清爽感另一样少不了的元素，当然就是冰凉十足的雪糕了，酒店特地和M venpick最新推出的薄荷朱古力雪糕合作，推出一款相当别致的甜品，把白朱古力制成贝壳状，“珍珠”则是由薄荷果胶包着的薄荷朱古力雪糕，充满海边的清爽感。最特别是贝壳雪糕会被放置在一个小小的首饰箱内，非常精致，女士们一定爱。

成点的造型虽然没甜品有清爽感，但在味道上亦不输蚀，把下午茶较厚重的咸点，打造得更轻盈易入口，例如半熟三文鱼他他，成香的鱼配上红甜椒冻汤，尤其开胃，而鸭肝“芭菲”则将鸭肝制成慕丝状，口感尤其幼滑，就算吃光整套下午茶，也不会觉得过于饱滞。

下午茶食物有清爽感之余，价格亦有海边的惬意感，使用指定信用卡，还可以再半价，非常划算。

{夏莓果漾法式下午茶}

1.蓝莓蛋白挞

2.朱古力棒子棒

3.车厘子开心果杏仁蛋糕

4.夹心朱古力

5.雪利酒蛋糕杯

6.红莓法式小圆饼

7.蟹肉沙律鸡蛋三文治

8.鹅肝慕丝配芒果酸甜辣酱

9.猪肉抹酱三文治

10.山羊芝士酥皮盒

11.烟熏三文鱼批

12.英式松饼（原味、提子味）配果酱及clotted cream

180度海景

高空下午茶秘窦

想静静享受悠闲时光，尖沙咀似乎不是一个好地方，但在这个繁华喧闹的地方，却隐藏着一个秘窦。电梯抵达17楼，再移步上一层就来到这个尽收维港景致的幽静酒店Lounge。

喜来登酒店的下午茶，凭着18楼视佳廊的180度无敌维港景色，向来有不少拥趸，这个时候，酒店就推出清新醒胃的鲜莓和朱古力主题来配合这美景，选用欧洲的车厘子和新西兰红莓、蓝莓入馔。下午茶总共有12款咸、甜点，以圆形茶点架盛载，最上层是以当造的鲜莓和法国朱古力Valrhona制成的甜品，包括雪利酒蛋糕杯，把蛋糕加入雪利酒，中间夹着红莓酱和忌廉，面头再放上一粒草莓，味道相当有层次，非常开胃。车厘子开心果杏仁蛋糕亦是清新之选，蛋糕偏湿润，车厘子馅的甜和杏仁香很搭，吃着有粒粒开心果碎，很是香口。连夹心朱古力亦是鲜莓馅，满是夏日香甜的气息。

成点亦同样出色，当中推介猪肉抹酱三文治，是传统的法式小点，黑麦面包夹着猪肉抹酱、开心果、核桃、干杏配上榄橄碎，口感绵滑，带微微猪肉香。烟熏三文鱼批亦十分出众，蛋批有三文鱼、洋葱、奶、鸡蛋做馅，面头放了三文鱼粒，鱼的软嫩配上酥皮的香脆，非常惹味！鹅肝慕丝亦是传统的法式小食，把鹅肝制成慕丝状，口感更幼滑，味道非常浓郁，表面再加上芒果酸甜辣酱，味道有层次感。

除了茶和咖啡，另外还可选配鸡尾酒，共3款可选，当中推介含苹果、橙、蜜糖的Samba Breeze，颜色缤纷，而且果味浓郁，较易入口，十分适合女性。餐厅几乎每一张餐桌皆可望到海景，光是一动不动坐着，已非常写意，更遑论吃一口甜，再配一口茶了。

青蘋果慕丝蛋糕 利用新技术将cream cheese mousse塑成苹果造型的青苹果慕丝蛋糕。

全新咖啡蛋糕系列 最新推出的全新咖啡蛋糕系列更有鲜橙咖啡、朱古力咖啡及焦糖咖啡三个口味——令咖啡味更香浓的同时减少苦涩，满足对咖啡有要求的你。

成蛋黄蝴蝶酥 独家出品的咸蛋黄蝴蝶酥，其制作过程需要花不少心思。在原味的基础上，由店里师傅手工于双面刷满咸蛋黄液。煽烤之后.变成为人们口口相传、名副其实的“黄金蝴蝶酥”。

午后小憩

赏蝴蝶酥之旋舞

Meltly Place意思是让人融化的甜品，由任职饼厨三十多年的马思乐师傅（Louie Ma）打造。马师傅曾任帝苑酒店行政糕饼总厨，香港有名的帝苑蝴蝶酥就是出自他的一双巧手。Meltly Place主打精致甜点，应季节打造出不同的糕点;以及各种口味的王牌蝴蝶酥，其中便包括全港首创的咸蛋黄口味蝴蝶酥。当然，马师傅的手艺绝不止局限于传统蝴蝶酥，他还亲自研发制作了多款法式蛋糕期待大家来品尝。例如，利用新技术将cream cheese mousse塑成苹果造型的青苹果慕丝蛋糕、以粟米形状的奶冻点缀并甜中带咸的粟米慕丝饼等等，最新推出的全新咖啡蛋糕系列更有鲜橙咖啡、朱古力咖啡及焦糖咖啡三个口味——令咖啡味更香浓的同时减少苦涩，满足对咖啡有要求的你。在Meltly Place买过蝴蝶酥后，还可以顺便去探一探香港最新热门打卡点——由中区警署建筑群“活化而成”的大馆。