开间冷店铺

2018-11-14 18:05:48尔东
爱你 2018年1期
关键词:开间机密吴先生

◎ 尔东

开间冷店铺

◎ 尔东

在天津某大型居民区中有一家特殊的比萨店,因为其只做外卖生意,从来不做堂吃生意。别看它开业时间只有两年多,店铺面积不过20平方米,但是每个月的净利润大约四五万元,并不输给任何一家品牌比萨连锁店。

这家店铺虽小,比萨的种类却不少,有20余款比萨,其数量比在津城火爆的必胜客、米斯特等品牌店还要多出20%~30%。除了招牌比萨之外,老板吴先生会按照顾客的点餐率进行排名,采取末位淘汰制——最后五名比萨会被全部更换掉,替换成新品。对此,吴先生解释道:“顾客点餐率低,就证明它不适合这个区域顾客的口味,没有必要留着。”

别人开店只要旺铺,而吴先生开店却只要冷铺。对此,吴先生解释道,一是自己不做堂吃业务,店铺地点好与坏对生意没有什么影响;二是冷铺的租金、转让费更加便宜;三是现在销售都是外卖,而雇佣的送货员骑着电动车,覆盖面广;四是虽然冷铺的位置不好,但方便货车进出,也方便自己采购。

不过吴先生指出,自己并未一味挑冷铺、差铺,还要考虑送货的便利性——送货时间在15分钟之内,送货员可以覆盖周边半径2公里的地方,只有这样才能保证比萨的口感。另外,超过了这个时间,很多顾客会因为送货时间慢,而选择自己来打包。这些是他通过之前的失败经验总结出来的。

2014年,由于麦当劳使用了过期的肉,食品安全问题闹得沸沸扬扬,让一直“傍大款”的吴先生的生意也受到了一定影响。吴先生干脆出了一个名为“商业机密”的传单,把所有肉类、芝士、油、面等材料供货商名录,甚至是电话都以表格的形式亮给大家看。

这样不等于将商业机密泄露给对手了吗?吴先生解释道,其实在外人眼里的机密,在业内根本不算什么,因为行内人都知道谁家使用的是什么材料。之所以每家店使用的材料都不一样,一是考虑到成本,二是利益。那次公开信息让顾客更加信任吴先生,他的生意不仅很快就恢复了正常,而且比之前还好。

(摘自《大众投资指南》2017年第10期图/刘哲)

猜你喜欢
开间机密吴先生
皇帝为什么又被称为“九五之尊”
大开间剪力墙结构在保障性住房中的应用
住宅科技(2019年4期)2019-05-18 06:21:24
福绥境胡同50号“开间更新”院,北京,中国
世界建筑(2018年8期)2018-09-07 08:38:12
爱“宠”大机密
趣味(语文)(2018年7期)2018-06-26 08:13:54
萌宠大机密
童话世界(2018年11期)2018-05-28 02:22:55
爱宠大机密
微笑受害者
特别文摘(2016年6期)2016-04-29 19:28:11
绳武楼
闽南风(2013年5期)2013-04-29 00:44:03
密级“совершенно секретно”是“绝密”还是“机密”?
作秀时代
金山(2005年6期)2005-04-29 00:44:03