仪礼相融：清官后妃的日常与礼俗

张立峰

清代皇室发源于我国东北地区的白山黑水之间，其生活方式在保留满族生活传统的同时，也继承和吸收了历代王朝礼制，在起居、饮食、祭祀、节俗等方面形成独具特色的清代后妃宫廷制度。这里在展示清宫后妃的若干日常生活片断之余，也尽可能还原真实的清代后妃的宫廷生活。

甄妃晨妆图 绢本设色 0.16×3.71cm 清华胥上海博物馆藏

梳妆

清代皇家秉承祖训，早睡早起。在一般情况下，皇帝每天早晨寅正至卯初（早晨四点至五点左右）就要起床，后妃们一般也多在清早五点至七点起床。在寅正（四点）时分宫门已经开锁，当班的太监、宫女从宫外打来热水，在后妃寝宫门外预备着。待后妃们的卧室里有动静，宫女、太监就要开始当差，后妃们起床之后洗漱、梳妆自然是头等大事。

《宫女谈往录》记述了一位随侍慈禧身边达8年之久的宫女何荣儿对往事的回忆。书中记载，慈禧居住的储秀宫卧室临窗东南角有一架梳妆台，这是慈禧的心爱之物。她亲自研制的化妆品都放在这里，早、中、晚要在这里消磨好长一段时间。

慈禧早起梳妆前喜欢先泡手。宫女用银盆端来热水，将慈禧的双手用热手巾包起来在热水盆里浸泡多时，把手背和手指的关节都泡得“随和”。泡手之后是洗脸，慈禧不仅要洗脸，还要用热手巾敷脸。然后，慈禧坐在心爱的梳妆台前，由侍寝的宫女为她敷香粉。

后妃所用的擦脸香粉是用紫茉莉花籽粉所制。清代广东盛产紫茉莉，花籽中天然带有白粉，再将碎珍珠、麝香、龙脑等贵重香料以及金银箔、朱砂等研成细末，和茉莉籽粉兑到一起，再摘来还没有开的玉簪花，把香粉灌进花苞里，用线封口密封起来，最后装进粉盒养上一阵，就成了兼具茉莉、玉簪及各种香料的幽香且纯天然不伤皮肤的香粉。

乾隆帝妃古装像 绢本设色 101×97.2cm 清 故宫博物院藏

敷香粉之后是点胭脂。胭脂擦脸时，先将小手指蘸一蘸温水，把胭脂化开，用手指把两颊涂成酒晕的颜色，仿佛喝了酒以后微微泛上的红晕。也有用“抿子”擦脸的，抿子就是小刷子，后妃们的梳具里总要备上大小不等的几把。笔状的抿子用来沾取胭脂在两颊涂抹，类似现代的腮红刷。牙刷状的抿子专用于刷刨花水、描细眉和大鬓，还有扫梳头时落在脖颈、后背处的头发污物的。

清代后妃的主要发式是梳“两把头”，所用的梳具有梳子、篦子、簪子和抿子等。梳头时，先用疏齿的梳子大面积通发，再用密齿的篦子去除头皮上的污垢。然后用月牙形状、中等大小的梳子梳好“两把头”和颈下的“燕尾”，再用寸许长、八字形的小梳子整理发梢、鬓角。梳头时要用抿子沾上“刨花水”这种天然美发用品，边抿边梳，既便于定型，又使头发光可鉴人，还能散发出淡淡芬芳。头发梳好后要戴上头花首饰，这时要用一种长条形、两端为半圆形的扁针拨开头发，插入头饰，再将扁针撤出，这样可以避免插头饰时弄乱头发。

仕女簪花图 绢本设色 223×130.5cm 清 金廷标 故宫博物院藏

梳完头，后妃们还要点唇。这时就要用到“胭脂棍”这种专门点唇的工具，胭脂棍一般为红木所制，一头嵌上广端收腹的圆形象牙头，里面填满红绒，沾取胭脂，在唇上轻轻涂抹，点上一个红红的圆点，名曰“樱桃唇”。这其中也有讲究，嘴唇要以人中作中线，上唇涂得少些，下唇涂得多些，但都是猩红一点，比黄豆粒稍大些，被称为“樱桃小口”，这样才符合宫廷秀女的装扮。

粉彩过枝蝠桃纹盘 清雍正 英国国立维多利亚与艾博特博物馆

膳食

满族风俗礼敬尊长，晚辈每日早起要向自家长辈请安，这一做法被清官所继承。每天清晨，后妃起身梳洗后的第一件事，就是分别去皇帝、皇太后和皇后等处请安，问候起居，在各宫服役的太监、宫女们也要向自己的主子请安。“打千”是最常见的请安礼式。打干有男女之别，女性打千为立正，右足稍后引，双膝前屈、半蹲，两手扶于膝上，口称“请安”，复原礼成。

粉地粉彩开光万寿无疆纹碗 清乾隆 放山居旧藏

请早安之后，就是早膳时间。在《红楼梦》中，贾府实行的是一日两餐制，只有早饭和晚饭，这其实源自于清官的饮食习惯。据乾隆年间纂成的《国朝宫史》记载，皇帝、皇后和妃嫔们每日正餐两次，早膳在卯正以后（即早晨六七点钟），晚膳在午、未之间（即中午十二点至下午两点），晚上酉时（晚六点至七点）还要进一次“晚点”，即各种糕点之类的食品，不算正餐。

那么，清官后妃们的早膳、晚膳都吃些什么呢？

《国朝宫史》记载有后妃的“日用饮食原料额”，皇后每日的食材有“猪肉十六斤、羊肉一盘、鸡鸭各一只、新粳米一升八合、黄老米一升三合五勺、高丽江米一升五合，粳米粉一斤八两、白面七斤八两、麦子粉八两、豌豆折三合、白糖一斤、盆糖四两、蜂蜜四两、核桃仁二两、松仁-钱、枸杞二两、晒干枣五两、猪油一斤、香油一斤六两、鸡蛋十个、面筋十二两、豆腐一斤八两、粉锅渣一斤、甜酱一斤六两五钱、清酱一两、醋二两五錢”。除了上述食材，皇后每日还供应白菜、香菜、芹菜共二十斤十三两，水萝卜、胡萝卜共二十个，冬瓜一个，干闭瓮莱五个，葱三斤。早晚随膳饽饽四盘，每盘三十个。皇贵妃、贵妃、妃、嫔、贵人、常在、答应等，每日份例也有详细规定，依照等级下降而数量递减。

孝贤纯皇后亲蚕图·祭坛 绢本设色 51×590 4cm 清 郎世宁等绘 台北故宫博物院藏

乾隆二年（1737年）十二月初四日，孝贤皇后富察氏曾在储秀宫进早膳。据《宫中节次照常膳底档》记载，皇后的早膳一桌十二品，照常点心四品，拉拉（满语，即黏米饭）一品；跟桌饭菜七桌，每桌八碗，点心二盘。次送羊肉四方二桌，猪肉二方一桌，盘肉八盘一桌，干湿点心十二盘一桌；内管领进炉食三桌，每桌八盘，奶皮、敖尔布哈（满语，即油炸面食）一桌。正餐后还有小吃点心，“黄盘小食一桌，十五品，洋漆攢盒小食果盒四副”。由此可见其膳食之丰富奢华。

清官后妃的膳食份例是制度化的标准，如无特殊情况，有司必须每日按例恭备，不得擅自增减。这些膳食原料多由御膳房供应，具体烹饪则由各宫的膳房负责承办。皇后、妃嫔等都是单独开伙，在本宫独自用膳。有时，皇帝也会与皇后、妃嫔等“聚座进膳”，大约为图个热闹。后妃们每餐膳食多达几十、上百种，如此多的食物一个人自然是吃不完的，剩余的一般就赏给本官太监、宫女。清宫女官德龄在回忆宫廷生活时说：“（慈禧）太后爱把她吃余剩的东西赏给服侍她的人吃。如她要叫我把余下的东西吃掉或喝掉，那我就不能客气，必先恭恭敬敬地向她磕一个头，表示对赏赐的感激，接着便把所剩的东西全部吃喝下去。”

清代宫廷饮食有严格的等级制度，膳食的品种、用餐的食器要体现吃饭的人身份、地位，不能有丝毫僭越。比如皇帝要用金龙盘、金龙碗，金勺、金箸；皇后用里外全黄的暗云龙纹盘、碗，金勺、金箸。贵妃以下无权使用金餐具，要用“位份碗”来表示各自的等级身份，如贵妃、妃用黄地绿龙盘、碗，嫔用蓝地黄龙盘、碗，贵人用酱地蓝龙盘、碗，常在用五彩云龙盘、碗。

受蒙古族习俗影响，满人多喜欢喝奶茶。入关以后，清官保留了饮奶茶的传统，也逐渐形成饮清茶的风尚。后宫中的茶饮供应，依地位的尊卑高下，也有不同的“份例”。如皇后为牛奶五十斤、玉泉水十二罐、茶叶十包，皇贵妃以下份例递减，地位较低的贵人、常在每日只有茶叶五包，牛奶、泉水等项则无定量，只能在嫔妃以上的“份例内随用”。

除了日常膳食，清宫节日庆典宴礼很多，如元旦、元宵节、端午节、中秋节、重阳节、冬至、除夕和皇太后圣寿、皇帝“万寿节”、皇后“千秋节”等，都有宴礼活动。每逢佳节，皇帝与后妃聚宴，尤其以除夕乾清宫家宴最为隆重，是一年一度的皇家团圆饭。虽是聚宴，但并不同桌共餐，仍然是一人一桌。皇帝宴桌就置于乾清宫宝座前，皇后宴桌于御座东次稍后，左右设皇贵妃、贵妃及妃嫔宴席。后妃等入宴要按照礼制穿吉服、戴吉服冠，皇后率众妃嫔向皇帝行礼，礼毕入座。筵宴开始，要进宴乐助兴，有时还备有戏剧、杂耍等，以增加宴飨的欢乐气氛。

祭祀

祭先蚕是清代唯一由皇后主持的国家重要祭典。皇后亲蚕、躬桑礼与皇帝亲耕的籍田礼十分相似，“古者天子亲耕，皇后亲蚕，以劝天下”，这表明皇后和皇帝一样重视男耕女织的农耕经济，并将亲蚕作为“母仪天下”的国之大事。皇后祭先蚕礼为乾隆八年（1743年）制定，有祭先蚕、躬桑、献茧、缫丝等程序。

《国朝宫史》记载，每岁季春皇后率妃嫔等行亲蚕采桑礼，举行仪式前要斋戒一天，亲蚕礼当日皇后要在顺贞门外设皇后仪驾，穿吉服、乘凤舆出神武门，妃嫔、公主、福晋、命妇等随行。到蚕坛稍事休息后便至桑园，皇后先用金钩采桑叶三条，然后到观桑台上升座，观看妃嫔等人采桑。因为后妃采桑非民间可比，皇后采桑用金钩，妃嫔用银钩，筐的颜色也不同，后妃用筐漆以黄色；公主、福晋、命妇用铁钩，筐漆以朱红色，所采集到的桑叶由蚕妇散在蚕箔上。然后皇后祭先蚕坛，行三献礼，饮福酒受胙，乐止，亲蚕仪式结束。

待到蚕成茧之日，蚕妇采选蚕茧献给皇后，皇后再献给皇帝、皇太后。再择吉日，皇后率妃嫔乘舆出宫，至织室缫盆前，妃嫔侍立两旁，先由蚕妇将经滚水渍过的茧放入盆内，以手抽丝握其总，跪进皇后，皇后接过后亲手缫丝三次。然后，妃嫔等依次缫丝若干次，最后将这里缫得的丝染成红、绿、黑、黄各种颜色，用来绣制皇帝祭祀时所穿的礼服。

我国古代的“五礼”之制以祭礼为首，清宫内也频繁举行各类祭祀活动。《满洲祭神祭天典礼》记载：“我满洲国，自昔敬天，与神与佛，出于至诚。故创基盛京，即恭建堂子以祀天，又于寝宫正殿恭建神位以祀佛、菩萨及诸祀位。”清朝创业之初，便在盛京寝宫正殿设诸神位行祭礼，入关后将紫禁城坤宁宫改成祀神之所。

坤宁宫是后宫之中举行祭祀最频繁的场所，常有皇帝、皇后乃至妃嫔参与祭祀活动。坤宁宫祭祀分朝祭、夕祭、背灯祭、月祭、四孟月祭等，宫中供奉有诸佛、菩萨、关圣帝君，也有蒙古神、萨满神等，多为小塑像或画像，供于小亭内。

“朝祭”自凌晨四点开始，先将各神“请出”列于西炕上，供器及酒果等供品陈列炕下。皇帝与皇后倘若亲临，要按例在神前行礼、献神肉后，帝、后先受胙，即“吃福肉”，然后分赐给王公大臣。夕祭约在黄昏四五点钟进行，帝、后有时会亲诣致祭。

除了上述祭祀，当属“祈福之祭”最为皇帝、后妃所喜。“祈福之祭”又称“插柳求福祭”，所祭之神为“佛立佛多鄂谟锡妈妈（满语，柳神妈妈，为保婴、育婴的女神）”。祭祀前一天要从皇家御苑西苑砍一棵高九尺、径三寸粗的完整柳树，竖在坤宁宫廊下正中石座上。致祭时设祈福案于柳树前，上陈供品，司祝一手擎神刀，一手拿神箭，神箭上系“练麻”拂拭柳枝，并颂神歌祝祷，皇帝、皇后行礼。司祝要先两次将练麻献给皇帝，皇帝则“三捋而怀之”。然后，司祝再一次献练麻于皇后，皇后亦三捋后揣入怀中，表示“受福”。最后，皇帝与皇后同食福肉，既为自身祈福，祈求福寿绵长，也为子女求福，祈求子孙兴旺。

节俗

“花朝节”为汉族传统节日，期间有赏花、踏青等活动。清官以农历二月十二为花神诞日，通常在这一天皇后率领妃嫔去颐和园游春赏花，届时由皇后等亲手将红、黄两色绸料系于花上，宫女、太监又将条条红绸系于树上，于是满园彩绸飞舞，煞是好看。同日，园中还上演为花神庆寿的有关戏剧，供皇后及妃嫔们观赏。

清官沿袭明代宫廷制度，定清明节为秋千节。节日当天在后宫的东、西十二宫院内安设秋千一架，供皇后及嫔妃、宫女们嬉戏玩耍，直至立夏前一天才收回。时至今日，在翊坤宫廊下还保留有末代皇帝溥仪所安置的一架秋千。

清宫也过端午节，不过比民间更加奢华。届时，内宫各门上插菖蒲棒，房中贴“五毒”符，挂天师像、钟馗画等，皇帝及后妃等头戴艾草，腰挂有“五毒”和“龙舟”等图案的荷包，以禳毒气、应节俗。五月初五这天，宫中还演出有关屈原的戏曲。

雍正十二月行乐图·七月乞巧

绢本设色 188.2×102.2cm 清 故宫博物院藏

农历七月初七之夜，相传是牛郎织女相会之期，为七夕乞巧节。同民间一样，清宫中也有搭彩棚、装蛛盆以乞巧的风俗。七夕当夜，在御花园中还设有“牵牛河鼓天贵星君”和“天孙织女福德星君”的牌位、香案及供具等，皇后亲自行拜祭礼，“瓣香致敬，虔祝直省农桑繁茂”。

清宫有皇后中秋节祭月、供月之俗。祭月的地点在御花园。园内东向立一架屏风，屏风两侧摆有鸡冠花、毛豆枝和鲜藕；屏风前设一张八仙桌，桌中摆一个特大月饼，周围再缀以糕点和水果类，以为祭月供品。由于月亮属阴，故祭月由皇后主持。当月亮初升之际，皇后亲向月神行礼。祭月之后，按皇家人口数目将大月饼切成若干小块分给诸人，每人象征性地吃上一块，谓之“吃团圆饼”。此日，皇家众人还佩戴“玉兔桂树”等应节荷包。

汉族旧俗以腊月二十三日为“小年”，是日家家祭灶神，俗称“送灶王爷”。清官祭灶也比民间更隆重，皇帝和皇后亲至坤宁宫祭灶。这天傍晚，皇后先于皇帝入坤宁宫上炕，途中每过一宫门，太监们都要放鞭炮驱邪。皇帝到达后，皇帝、皇后分坐炕两边，皇帝亲自敲击鼓板，唱《访贤曲》，祈求玉帝派贤臣辅佐朝政。祭祀时，皇帝、皇后先后到佛前、神前、灶前拈香行礼。最后，焚烧神像，众人跪侍火尽，送“灶神”升天。

历朝贤后故事图·身衣练服 纸本设色 30.6×37.3cm 清 焦秉貞 故宫博物院藏

后宫张挂“宫训图”，是宫中又一节令习俗。每年自腊月二十六张挂，至来年二月初三收下。宫训图是乾隆命宫廷画家创制的十二幅画作，表现“古后妃之有懿行者”，皇帝亲书御制赞语。宫训图每宫只挂一幅，承乾官挂“徐妃直谏”、钟粹宫挂“许后奉案”、延禧宫挂“曹后重农”、景仁宫挂“燕嫱梦兰”、永和宫挂“樊姬谏猎”、景阳宫挂“马后练衣”等。例如，景阳宫悬挂的《马后练衣图》，其典故出自《后汉书·明德马皇后》：“（马皇后）即正位宫闱，愈自谦肃……常衣大练，裙不加缘。”此后，便以“马后练衣”视作后妃俭朴的典范。这些可为后妃楷模的故事图，实际上是教育后妃在新的一年中要谨遵懿范、襄助皇帝正肃伦理纲常。