蔬果产品农药残留现状及成因分析

齐旭先 张银娥 董兴永

摘 要：为了为社会大众提供高品质、原生态的“绿色”蔬果产品，确保社会大众的饮食安全，就必须要从消除农药残留问题入手。本文从新时期国内蔬果产品农药残留现状入手，对其成因进行了分析，然后提出了一些切实可行的应对措施，希望确保蔬果产品的生态价值。

关键词：蔬果产品；农药残留；成因

中图分类号：S481.8 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20180632027

随着社会大众生活水平的提升，饮食安全性愈发成为他们关注的重点，“无公害”、“有机食物”、“绿色”等越来越成为社会大众选择蔬果产品的重要标准，这主要是由于伴有农药残留的蔬果产品会进入到人体而造成不利影响，同时也是限制我国现代化农业发展的重要因素。因此，如何有效地解决蔬果产品农药残留问题值得深入探讨。

1 新时期国内蔬果产品农药残留现状

大多数蔬果产品的生长周期均相对较短，尤其是越来越多的温室大棚更是加快了蔬果产品的生长，但是快速地生长常常使蔬果产品遭遇更為严重的病虫害问题，种植户不可避免地会多次施用农药，但是过早的采摘又使蔬果产品不可避免存在过量的农药残留问题。比如，甲胺磷、倍硫磷、氯丹和氧化乐果等均是比较常见的高残留农药种类。根据2017年6月上海同济大学环境科学专业学生在杨浦区内的果蔬批发市场、超市、农贸市场以及果蔬生产基地为调查对象，总计检测了7879份蔬果样品，其中有142份蔬果样品存在农药残留超标问题，平均超标率为1.80%。另外，通过结合上海市杨浦区农检中心的相关检测数据，可以看出当前蔬果产品农药残留特征表现在如下几个方面： 蔬果产品农药残留的总体超标率呈现为逐渐下降的变化趋势；蔬果产品在流通环节造成的农药残留问题显著高于蔬果产品生产环节所造成的农药残留问题；水果产品的农药残留超标率要显著低于蔬菜产品的农药残留超标率；蔬果产品的农药残留抽检超标率呈现出比较显著的季节性特征。

2 国内蔬果产品农药残留的成因

从整体上来看，不合理使用农药是造成蔬果生产过程农药残留问题的最主要原因，具体表现为：广大种植户缺乏科学的生产种植知识与经验，单纯为了追求蔬果产品的数量而忽视了相关产品的质量问题；种植户没有采用恰当正确的施药方法，同时在种植过程当中没有掌握先进的施药技术，不注重有选择性地施用农药；种植户通常会忽视安全间隔期，采收时间的选择不正确。比如，在蔬果产品种植的过程中，一味地施用超浓度的化学植物生长调节剂或农药杀虫剂，并且在农药药效失效前就提前将这些蔬果产品进行采收，甚至部分种植户明知道禁止使用部分农药而依旧使用，这种情况不可避免地会使蔬果产品出现农药残留问题。除了上述几个主要原因外，蔬果产品整体布局、储藏、运输等环节，或者环境污染等也是诱发蔬果产品农药残留超标的重要因素。

3 国内蔬果产品农药残留问题的应对措施

为了有效地应对蔬果产品农药残留问题，必须要统筹蔬果产品种植户、市场监管单位、消费者、制度建设等方面着手，具体对策如下。

从种植户入手，强化蔬果产品生产环节的质量管控。要注意使全体种植户树立正确的蔬果产品生产理念，使种植户掌握正确的农药使用技术，从源头控制农药残留问题。尤其是要加强对种植户的教育培训，促使其提高安全意识，掌握恰当的施药方法与技术，在农药降解失效之后进行蔬菜采收；要强化种植户对于蔬果产品的农药残留超标检测意识，使种植户可以在采摘果蔬产品前，对这些产品进行提前检测，确保不因个人利益而提前采摘相关蔬果产品。

从消费者入手，传授消费者消除蔬果产品农药残留一些常用方法。为了进一步降低农药残留所造成的危害，消费者也应该掌握一些消除蔬果产品农药残留的方法，具体可以采用热温水或淘米水来对蔬果产品进行清洗，这样可以减少蔬果产品的农药残留；可以采用加热烹饪法和碱水洗涤法等方法来清除青椒、圆白菜等蔬果产品上的氨基甲酸酯杀虫剂等农药残留。另外，针对胡萝卜、苹果和茄子等果蔬产品，可以在清洗后进行去皮处理，这样可以更好地减少农药残留。

为了有效应对蔬果产品的农药残留问题，必须要统筹蔬果产品种植户、消费者等相关利益人员来共同应对，同时还需要在制度建设方面加大工作力度，确保可以为消费者提供安全、无公害的蔬果产品，有效推动绿色蔬果产品的种植，满足广大人民群众的生活需求。

参考文献

[1]王永钊.都市蔬果产品农药残留现状及成因分析[J].农药科学与管理，2013（6）：31-32.

[2]刘志敏.蔬果除农药残留 提倡用温水[J].益寿宝典，2017（16）：53-54.

作者简介：齐旭先（1980-），男，农艺师，研究方向：农产品质量安全监管检测及农业环境保护；张银娥（1982-），女，助理农艺师，研究方向：农产品质量安全监管检测及农业环境保护；董兴永（1978-），男，农业经济师，研究方向：农业经济管理与农技推广。