中国首家HPP超高压食品低温处理研发加工中心在上海落成

近日，中国首家HPP超高压食品低温处理研发及加工中心在上海成立，标志着中国的绿色健康食品加工行业进入了一个崭新的时代。超高压处理技术（high pressure processing, HPP）就是将食品等物料施以400～600MPa的静压力，从而杀死其中几乎所有的细菌、霉菌和酵母菌，而且不会像高温杀菌那样造成营养成分的破坏和风味变化。

随着人们生活水平和消费需求的提高，我国HPP食品的市场空间越来越大。果蔬汁和肉制品行业急需HPP超高压加工技术的创新与应用，以解决巴氏热杀菌对食品品质的不利影响，进儿提升我国果蔬汁和肉制品的品质，满足多元化、个性化、定制化的消费需求。

上海HPP食品研发加工中心是亚洲最高级别的HPP食品研发及加工基地，拥有亚洲第一锁鲜技术和国际领先的HPP超高压处理技术。中心由山西海普瑞科技有限公司与上海易食科技食品有限公司携手打造。致力于零添加防腐剂，低温物理灭菌，低温保鲜的技术的研究和推广，为食品业界的同仁们提供实验和加工的平台，产品创新的平台。中心车间占地5000平方米，均为10万级净化车间，HPP低温车间确保食品新鲜与安全。