两款药食同源食品的分析初探

杨溢　阎志勇　张琛　刘晓彤　朱晓光　刘倩　谭健

【摘 要】我国对药食同源食物的记载有十分悠久的历史。本文列举了我国各时期关于药食同源的著作。并且，本文介绍了药食同源源远流长的历史。而现今药食同源具有技术含量低， 基础研究薄弱等等问题。本文提出了相应的对策。并且本文详细阐述了两款药食同源食品枣和枸杞。对其增强免疫力、改善睡眠、抗氧化等的具体功效进行了初探。

【关键词】药食同源，枣，枸杞

【中图分类号】R247.1 【文献标识码】A 【文章编号】1005-0019（2018）15-0-01

1 前言

我国对药食同源食物的利用，有十分悠久的历史。《皇帝内经》、《千金要方》、《本草纲目》等等这些著作都是对食疗的经典诠释。这些著作记载了大量药食同源的食物，他们既是可以长期食用的食品，也是具有临床治疗功效的药物。不仅如此，中国古代还专门设置了食医的职位，专门利用药食同源的食物进行健康的调理。

2 药食同源的现状问题及对策

唐代医家孙思邈在《千金要方》卷二十六食治篇中，指出“食能排邪而安脏腑，悦神，爽志，以资血气。若能用食平疴， 释情遣疾者， 可谓良工。……夫为医者， 当须洞晓病源， 知其所犯， 以食治之。食疗不愈，然后命药。”书中论述用肝脏治夜盲 ；海藻、昆布治瘿瘤 ；谷皮防治脚气病等。可见，药食同源的历史来源已经源远流长。而现今公布药食同源的问题有技术含量低， 基础研究薄弱，由于产品科技含量低， 企业不注重新产品的开发等问题， 造成我国功能食品品种结构失调， 产品生存周期短， 生存能力差， 低水平重复现象严重。[1]相应的对策应该是，建立相应的更为详细的行业标准和国家标准，明确已有药食同源品种，并严格把控新品种的纳入。[2]

3 枣的药食同源药性

3.1 大枣的药食同源药性：

3.1.1 增强免疫力 大枣中富含粗多糖类成分，多糖类化合物具有明显的补体活性和促进淋巴细胞增殖作用， 对机体的非特异性免疫、细胞免疫和体液免疫均有显著的兴奋作用。[3]Seyed等人研究表明，大枣多糖能显著改善非特异性免疫反映及与肠道免疫有关的基因表达，从而起到改善免疫力的作用。[4]通过提高总免疫球蛋白的水平、血清溶菌酶的活性、以及肠道细胞因子（lyz， tnf-alpha， il1b， il8， il10， and tgfb）的基因表达，大枣多糖抽提物在生物模型上得到了正向的结果。[4]不仅如此，朗杰对酸枣多糖进行了小鼠动物模型研究。结果表明胸腺重量和胸腺指数、脾重量和脾指数、碳粒廓清指数在统计学意义上均有所提高，表明酸枣多糖具有提高免疫力的作用。[5]在抗衰老的小鼠模型中，酸枣果肉多糖高剂量组小鼠免疫器官质量增加，碳粒廓清指数是空白对照组的3.363倍。[6]大枣含有丰富的 3 ， 5-磷酸腺苷（c-AMP）和三菇类化合物 （三楂酸 ）。它具有显著的增强免疫功能、抗癌作用。在体外培养时增加癌细胞中 c-AMP的含量 ， 可使它向正常细胞转化 ， 临床药理学家认为 ， 这可能是大枣抗癌作用的机理。[7]

3.1.2 改善贫血功能 缺铁性贫血是指因机体生血所必须铁减少，使机体内储存铁耗尽，进而机体处于缺铁状态。而且得不到足够的补充，导致用于合成血红蛋白的铁减少，从而引起的小细胞低色素性贫血。[8]杨庆等人通过对缺铁性贫血大鼠模型的研究显示，大枣提取物对各项血液学指标均有明显改善作用；可明显提高缺铁性贫血大鼠血清铁含量、铁饱和度及肝脏中铁含量，并且明显降低血清未饱和铁结合力。[8]

3.2 酸枣仁的药食同源药性：

3.2.1 改善睡眠 酸枣仁具有改善睡眠的功能。其中，皂苷是酸枣仁的有效镇静成分，皂苷为三萜类化合物。其与其他种类的皂苷类有效成分的化学结构较为接近，比如人参、三七等。一般分为两类：羽扁豆烷型三萜类化合物和达玛烷型三萜类化合物。[9]国内及国际的学者对小鼠进行实验，得到结果均为酸枣仁可明显抑制小鼠的自主活动次数和强度 ，并对苯丙胺中枢兴奋作用也有明显抑制作用。而且，酸枣仁与多种镇静催眠药也有明显的协同作用。酸枣仁与戊巴比妥纳在延长睡眠和镇静上有协同作用和降低协调运动的作用。[9，10]

3.2.2 提高缺氧耐受力 酸枣仁还具有提高缺氧耐受力的作用。酸枣仁中的皂苷对小鼠缺氧模型均能显著延长存活时间。酸枣仁总皂苷对缺氧的保护作用与抗血小板聚集和减少血栓烷 B2生成有关。[10]

3.2.3 调节血脂 酸枣仁具有调节血脂作用。并可增强超氧化物歧化酶（SOD）、全血氧化氫酶（CAT）活力， 减少脂质过氧化损伤。通过小鼠高血脂模型实验，实验组SOD、CAT 含量均有所升高， 丙二醛（MDA）含量则明显降低， 提示酸枣仁脂肪油可提高脂质抗氧化酶活力， 有明显的抗脂质过氧化作用， 可用于延缓衰老等领域药物的开发。[11]

4 枸杞子的药食同源药性

4.1 增强免疫力

王建东等利用枸杞子多糖添加剂提高了奶牛免疫力。其中，枸杞多糖能有效提高其细胞免疫和体液免疫功能。外周血 IgG 含量和血液中淋巴细胞数、白细胞数也作为关键指标全程检测。结果显示，1.8%的枸杞多糖饲喂 5 天，可达到提高免疫力的效果。[12]

4.2 抗氧化

李洋等对枸杞子的抗氧化机理做出了研究。其中，黄酮的抗氧化能力是最强的。枸杞黄酮对枸杞果实总抗氧化能力的贡献率大于96%。[13]黄酮也属于多酚类物质，是多数果蔬的主要抗氧化物质。黄酮的含量与抗氧化能力之间存在很高的相关性，在枸杞的多酚类物质中起抗氧化作用是黄酮，而枸杞果实中其他多酚类物质对枸杞果实总抗氧化能力的贡献率影响很小。[13]

4.3 缓解疲劳

枸杞多糖对于清除体内自由基，缓解体力疲劳具有作用。枸杞多糖还可以有效减少致疲劳物质，血尿素氮和血乳酸，调节能量代谢。枸杞多糖可以提高机体免疫能力，促进缓解疲劳。[14]

结语

近年来，慢性疾病及亚健康人群数量在不断加快的生活节奏、日益加重的环境污染的作用下日益增多，从而造成人们对带有功能的健康食品具有日益旺盛的需求。对国内外健康食品的发展历程进行回顾，不管是向中国保健品行业挤入的日本功能食品，还是在全球风靡的欧美健康食品，甚至正在兴起的中国药食同源食品，药食同源均是其理论基础。其中枣和枸杞对于增强免疫力、改善人们睡眠、抗氧化等具有极为重要的临床意义。

参考文献

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