沙特阿拉伯研究表明赤霉素（GA）可以延长香蕉的贮藏期

阿卜杜勒阿齐兹国王大学（吉达，沙特阿拉伯）研究了赤霉素和水杨酸溶液对香蕉保质期的影响，他们将香蕉分别浸泡在含有赤霉素（5 %～10 %）或水杨酸（1～2 mL）或2種化合物（GA 10 %、AS 1 mL）的溶液中。结果表明：所有处理均能明显减少香蕉损失，尤其是两者共同处理下效果更加显著。另外，赤霉素处理的2个处理比其他处理更能保持香蕉皮的青绿色，质地保存时间长达6 d。

常规贮藏条件下香蕉的可滴定酸度会降低，果皮颜色变化速度加快，但经过GA处理后可滴定酸度会升高，果皮颜色变化速度减慢。果皮和果肉中总酚和黄酮类化合物的含量和果肉中的Vc含量在贮藏期间的波动，还没有给出一致的定论，一般来说，GA处理能保持较高的浓度，然而处理的影响机制还不是很明确。与对照相比，GA和AS处理增加了香蕉果皮及果肉的抗氧化能力。赤霉素的采后处理，尤其是10 %浓度的处理能保持香蕉在贮藏期间的质量，因此建议作为化学合成物的天然替代品。

（龙娅丽摘译自www.freshplaza.com，2018-04-13）