从一口铁锅看工匠精神

2018年2月19日晚《舌尖上的中国》第三季播出，章丘铁锅迅速登上热搜，成了不折不扣的“网红”。历经12道工序，18遍火候，1000度高温冶炼，36000次锻打等制成的章丘铁锅，供不应求。“臻三环”章丘铁锅网店的2000余口铁锅卖光，后续追加了10万口左右的订单，甚至有人直接翻墙进厂买锅……一时间，洛阳纸贵，章丘无锅。

面对消费者“兵临城下”，“臻三环”和“同盛永”首先选择在电商平台下架，因为订单已经严重超出了铁锅师傅的生产能力；在济南宽厚里的“同盛永”手工铁锅体验店的工作人员也表示已经没有货源。“臻三环”章丘合伙人刘紫木连续发布声明，表明手工铁锅完全不可能快速走量，呼吁公众理性消费，共同尊重匠人精神，不要讓过火的市场使行业不健康成长；同时宣布，不降价，也不涨价。

面对这次“网红”事件，章丘铁匠习俗的省级非遗传承人牛祺圣说，章丘铁锅的特点就是手工打造，自己想多生产也生产不出来，已经不再收顾客的预付款或订金了。他表示还是要沉下心来，一门心思把产品做好，把章丘铁匠的工匠精神传承好，不能为眼前火爆的市场行情迷失了方向，宁可不挣现在的这个热钱，也不能改变老工艺，“如果投机取巧骗顾客，就砸了章丘铁匠的牌子”。

“历经12道工序，18遍火候”代表的是对传统工艺的坚守；“36000次锻打”代表的是一种匠心精神，而这就是章丘铁锅的魂。章丘铁锅“热”的背后体现的是现代人对中华传统技艺、匠心精神的认同和追捧。工匠们作为中华传统技艺的传承人，肩负的是历史使命和时代重托。这就需要无数的匠人摒除杂念和浮躁，真正深入了解传统技艺的内涵，踏实做好手艺，同时又要与时俱进，为传统技艺开拓出一片崭新的天地。

对于商家主动下架电商平台、劝退消费者，尤其是面对海量订单，商家并未加产走量，而是专心做锅、确保质量，我们应当点赞。商家“冷应对”，根源在于对健康理念、祖辈工艺的推崇，更是对“工匠精神”的致敬。面对如此疯狂的“网红”事件，商家能够理性面对，不得不让人感叹拥有千年文化底蕴的“铁匠之乡”的沉稳与成熟。

在《舌尖上的中国》第三季中，83岁的老铁匠虽然满面烟火色，一身劳作相，但他却以最朴实的话语道出打造一口好锅的经验：“三万六千锤，少了不行，没有这个功夫就出不了这个产品。你糊弄它，它也糊弄你！”这句话虽朴素却力道十足，蕴含着“敬”“勤”“谨”等劳作和经营态度。

凡是精品，都不是一蹴而就的，虔敬态度辅以琢磨功夫，方能百炼成钢。每一口章丘铁锅都要经过“12道工序，18遍火候，大大小小十几种铁锤工具，1000度高温冶炼，36000次锻打”，这种对铁最有力的锻炼，最终赋予铁锅以生命。

对传统商品和手艺的推崇，绝不意味着我们要返回一种前现代的生活，而是要把精益求精、钻研细节、止于至善的精气神提取出来，注入今天的商品生产和服务中去。纵观全球，从苹果手机，到日本电子产品，再到瑞士手表，它们固然是工业化成果的典型代表，却无不沿袭着精益求精、考究品质的工匠精神。