葡萄酒掺吧掺吧不是罪

日月

7月刚过，澳大利亚在中国最知名的品牌——奔富公司推出一种加了白酒的奔富葡萄酒，以迎合中国消费者对白酒的偏好。

这款酒取名Lot. 518，非常中国化的吉祥数字也迎合了中国消费者的文化习惯，酒精度约为21.5%-abv， 将于今年9月上市，定价为150澳币，约735人民币。将中国的白酒与澳洲的巴罗萨谷西拉葡萄酒相调配，这是一次具有划时代意义的尝试，被认为是奔富公司175年历史上最大的品牌创新当然也是冒险之举。

中国早已经超过美国，成为澳大利亚葡萄酒最大的买家。澳大利亚如此跪舔中国金主爸爸，可见有钱能使任何人推磨的力量。在不远的将来，或许会有梅多可克五粮液，波美侯剑南春，朗格多克茅台，罗纳河老白干，波亚克二锅头……一大波中外混血葡萄酒向我们走来。毕竟，法国、西班牙、格鲁吉亚葡萄酒离开中国市场也得元气大伤。

想当初90年代初葡萄酒刚流行起来那会，很多中国人都不习惯葡萄酒的酸涩，一定要掺雪碧或者可乐才觉得好喝，以至被很多外国人当成笑谈。即便现在也有很多国人不习惯葡萄酒的味道，我的一个朋友，他们公司一场年会能喝几十箱葡萄酒，都改掺王老吉了。导演冯小刚多年前在接受鲁豫采访时揶揄中国人，“好多有钱人喝葡萄酒得加上雪碧，搁上柠檬再加上冰块，兑一大罐子，而且好多企业家都这么喝，这个就很有意思了，欧洲人研究红酒最难的是把红酒里面的糖分给抽出去，不让它甜，有些企业家还真有创造力，他都给兑回来了。”

现在风水轮流转，MONEY说了算。经济决定政治、阶层决定文化。中国人就喜欢掺着喝，澳大利亚都开始往葡萄酒里掺白酒了，随着中国大国崛起的步伐，下一步不往葡萄酒里掺点东西，似乎都不够时尚，不够高雅，不够品位。

其实追根溯源，人类喝葡萄酒的历史就是一部掺酒的历史，谁也别笑话谁土老帽，在掺着喝这件事上，还真不是中国人的首创。

古代人嗜甜。在酸、甜、苦、辣、咸这五种味道中，古人最缺乏的应该就是甜味——没有掌握制糖技术的漫长年代里，人们能从自然界获得的甜味物质几乎仅限于成熟的果实和蜂蜜。过去的水果可不像我们今天改良后的水果拥有这么高的糖分，其实现在你去美国欧洲，很多水果像葡萄，其甜度也没法和现在咱们中国人吃的葡萄比。至于蜂蜜，在养蜂技术不太普及的情况下，也不是多数人都能品尝到的。所以，古希腊人非常喜欢往葡萄酒里掺蜂蜜，这种对甜味的热烈追求，对于我们这些吃惯了甜点、水果和各种糖果的现代人来说是难以想象的。

另外，古代葡萄酒的酿造水平也不像今天这么成熟，连皮带梗发酵的结果自然就会让葡萄酒变得又酸又涩，这对于最早开始饮用葡萄酒的中东国家来说，他们以羊肉为主食，正好能解掉羊肉的油腻和腥膻。而对于以海鲜为主食的希腊人来说，就只能靠加蜂蜜来增加饮酒的乐趣了。

除了蜂蜜，古希腊科斯岛上的人还爱往葡萄酒里加海水——他们声称这样可以改善葡萄酒的品质，或许他们只是把海水当成一种保鲜剂；还有往葡萄酒里掺奶酪和小麦粉的，最终把葡萄酒变成浓稠的液体；还有人往葡萄酒里加橄榄油……在掺酒这方面，古希腊人有着无穷的想象力，让我们现代人汗颜。

即便在如今的西班牙，最受年轻人欢迎的桑格利亚（sangria）就是用廉价的红葡萄酒掺了各种水果和雪碧或者可乐。当地人管红酒+柠檬+橙子+苹果+气泡水，叫sangría，管红酒 + 可乐，叫calimocho。这不仅是一款Party酒，也是餐前开胃酒，还是清凉解暑的酒饮料，在西班牙到处可以买到，家家户户都会调制，其他国家也很流行。

可见，在掺酒这件事上，完全凭心情，沒有什么亘古不变的规定。不过对于300块钱以上的葡萄酒，我觉得最好还是原汁原味地品一下，感受酿酒师的辛勤劳作，体会一下当地的风土，那是另一种人生乐趣。