胡萝卜药膳食疗方集锦

文/王庭巧

香菜荠菜胡萝卜汤

原料：胡萝卜100克，香菜50克，荠菜30克，盐、味精、葱、水淀粉、香油少许，清汤200克。

制法：胡萝卜切成菱形片，水沸腾入胡萝卜片和茭白片，微焯取出。入清汤加水适量，加入盐、味精、烧沸后，投进胡萝卜片和荠菜及香菜、葱花，待沸淋香油即成。

用法：每日分两次服。

功效：适用于轻度高血压患者，可常吃。

胡萝卜芹菜汁

原料：胡萝卜500克，芹菜500克。

制法：先将胡萝卜去皮，洗净，切块。芹菜去根、叶，洗净切段。胡萝卜、芹菜同时放入榨汁机中榨汁。

用法：每日分早晚服，连服10天左右为一疗程。

功效：适用于早期高血压患者。

胡萝卜炒鳝鱼片

原料：胡萝卜150克，鳝鱼片250克，花生油、精盐、酱油适量。

制法：先将胡萝卜去皮，洗净。再将鳝鱼洗净，切成薄片。然后用大火将锅烧热，加少许花生油，烧至八成熟，放入鳝鱼片和胡萝卜片一起炒熟，然后放入精盐、油调味食用。

用法：每日1～2次当菜吃，5天为1疗程。

功效：适用于夜盲症，角膜干燥症患者。

胡萝卜猪肝汤

原料：胡萝卜200～250克，猪肝60～100克。

制法：两者分别切片，锅中加水，放入少许生姜和盐，待沸后，先下胡萝卜片，后下猪肝片，煮熟后食用。

用法：每日1次。

功效：补血明目，适用于维生素A缺乏所致夜盲症、两眼昏花者。

胡萝卜内金粥

原料：胡萝卜250克左右，粳米100克，鸡内金15克，调料适量。

制法：胡萝卜洗净切片；鸡内金研细末，与胡萝卜、粳米同放锅内共煮粥。煮熟后可加适量油盐调味。

用法：每日1次，连服10天左右。

功效：补脾健胃，养阴润燥，助消化。适用于脾胃虚弱或老年人的食欲不振、消化不良、皮肤干燥。

胡萝卜煮鸡蛋

原料：胡萝卜100克，鸡蛋2个。

制法：先将胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸。鸡蛋去壳，放入煮熟，食时调味。

用法：饮汤吃蛋。每日1次，7天为1疗程。

功效：适用于治疗角膜软化症。

二花笋丝炒萝卜

原料：胡萝卜、竹笋各50克，黄花菜15克，鲜金银花10克。

制法：竹笋、胡萝卜、洗净切丝，入锅中炒至半熟，加入黄花菜、金银花翻炒，待熟后起锅。

用法：佐餐食用。

功效：清热凉血，适用于风热型荨麻疹，症见风疹色红，遇热则剧，得冷则减，或兼咽喉肿痛等。