出口叶用萝卜品种比较

张 军，连 瑛

（1.慈溪市庵东镇农业农村办公室，浙江 宁波 315327；2.宁波市绿色食品办公室，浙江 宁波 315012）

近年来，宁波地区出口农产品企业的脱水叶用萝卜产品产销形势较好，种植面积不断扩大，常年已达到200 hm2以上，目前主栽品种为叶太郎、叶大根2个品种，均为种植户从周边地区自发引进。目前国内关于叶用萝卜品种方面的研究相对较少，一般认为叶用萝卜与普通萝卜的生育特性和栽培特性相似，但叶用萝卜也有其独特的生育特点和栽培方式，不同品种的生物特性有一定差异[1-2]。根据冉茂林等[3-5]对加工萝卜品种的筛选与加工特性研究，采用不同的萝卜品种，所得到的加工产品营养成分均相差较大。为进一步了解这2个主栽品种的栽培特性及加工产品的营养成分情况，我们根据出口客户的要求，对其植物学性状、生长动态、叶绿素、营养成分等指标进行比较分析，以便为本地区叶用萝卜出口加工产业的转型升级提供科学的理论依据。

1 材料和方法

1.1 试验材料

供试叶用萝卜品种为叶太郎[6]、叶大根（宁波海通食品科技有限公司提供）。

1.2 试验用具与设备

直尺、铅笔、研钵、剪刀、滤纸、滴管、量瓶、漏斗、天平、吸水纸、移液管、玻璃棒、分光光度计等仪器。

蔬菜切菜机、清洗机、漂烫机、葡萄糖筛选架、CGD-2-16A、CGD-2-8A带式穿流干燥机组和AD烘干机等脱水萝卜叶加工生产设备。

1.3 试验方法

叶用萝卜栽培试验于2018年4月21日在宁波海通食品科技有限公司加盟农场（四海脱水工厂）进行，于4月21日播种，5月29日采收，露地栽培，株距×行距为40 cm×50 cm。试验小区总面积为90 m2，每处理设置3次重复，每个小区面积15 m2，每个品种150株。

1.4 测定指标及方法

5月8日（第1片真叶期）—26日，每2 d随机选出30株测定株高、开展度、叶片长度、叶面宽度等生长动态数据，并对结果进行统计分析，5月29日采摘时再次进行相关数据测定。

漂烫感官评定试验和营养成分测定试验于5月29日进行，抽取漂烫后的叶片对其颜色、形状、口感、肉色进行感官评定，并对最终脱水加工产品的叶绿素、可溶性糖和维生素C含量进行测定，重复3次，取平均值。

株高、开展度、叶长、叶宽等数据均用直尺进行测定，叶绿素含量采用分光光度法[7]测定，可溶性总糖采用蒽酮法测定，维生素C含量采用2,6-二氯靛酚法测定[8]。样品检测机构为宁波海通食品科技有限公司检测中心。

2 结果与分析

2.1 植物学性状比较

2个品种株高、开展度、叶长之间的差别较小，叶太郎均高于叶大根（表1）。其中，叶太郎的平均株高高于叶大根0.5 cm，开展度大于叶大根0.4 cm，叶片长度平均比叶大根长1.9 cm。2个品种的叶色分别为深绿色、紫红色，均为直立型品种，叶形均为花叶，无明显差异。品尝经过漂烫后的叶太郎和叶大根叶片，口感均有辛辣感，略有甜味，肉质根均为白色，但经调查，出口客户从感官指标上更认可叶太郎品种。

2.2 生育期及抽薹情况比较

2个品种的播种、出苗及第1片真叶出现的时间完全一致，且都无抽薹现象，如表2所示。分析原因可能是2个品种选育时所采用的品系高度类似，从而导致选育出的品种差异较小。

2.3 叶片生长动态比较

表1 植物学性状比较

表2 生育期及抽薹情况比较

2.3.1 叶用萝卜叶面宽度生长变化

叶面宽度变化情况如图1所示，随着生长天数的增多，2个品种的叶面宽度逐渐增加，前10 d宽度增加比较缓慢，10 d后宽度增加速率变大，18 d后二者叶面宽度急剧增加。在生长过程中，叶太郎的叶宽总体上高于叶大根，但后者在第4天、第8天、第14～18天均出现了叶面宽度超过前者的现象，推测可能是该品种在生长过程中存在“慢—快—慢—快”的非匀速生长。

2.3.2 叶用萝卜叶片长度生长变化

叶片长度变化情况如图2所示，随着生长时间的增多，2个品种的叶片长度均逐渐增加。在生长过程中，叶太郎的叶片长度总体上略高于叶大根，并没有出现“慢—快”的非匀速生长情况。

2.3.3 叶用萝卜株高生长变化

株高变化情况如图3所示。随着生长天数的增多，叶太郎和叶大根的株高逐渐增加，前14 d株高增加比较缓慢，14 d后株高增加速率变大。在生长过程中，叶太郎株高总体上高于叶大根，但在第8天后者的株高超过了前者，推测可能是生长前期类似于叶长的非匀速生长造成的。

2.4 叶绿素含量和营养成分比较

图1 叶用萝卜叶宽生长变化

图2 叶用萝卜叶长生长变化

因出口脱水蔬菜产品对叶绿素含量、可溶性糖含量和维生素C含量等3项指标都有一定的要求，客户认为这3项指标越高，产品品质越好，因此本试验进行了相关测定，结果如表3所示。试验结果表明，叶太郎的叶绿素、可溶性总糖等指标均低于叶大根，维生素C含量却高于叶大根，但2个品种间的差异性不显著，可能与其同属十字花科萝卜属有关，而同属的叶用萝卜品种之间营养成分差距不大。

图3 叶用萝卜株高生长变化

表3 叶用萝卜叶绿素和营养成分含量对比 mg/kg

3 讨论与结论

叶太郎、叶大根品种在宁波地区都有良好的适应性，在生长过程中，叶用萝卜的叶面宽度、叶子长度、株高都随着生长天数的增多逐渐增加，叶宽、株高分别在18、14 d后增长速率最快，叶太郎的叶面宽度、叶子长度、株高等指标略高于叶大根，但优势不大。在生长过程中，也偶尔会短暂出现叶大根的生长指标高于叶太郎的情况，推测可能是该品种在生长过程中的非匀速生长造成的。

叶太郎的叶绿素、可溶性总糖均低于叶大根，但维生素C含量高于叶大根，两者间的差异性不显著，可能与其同属十字花科萝卜属有关。考虑出口市场的特定需求因素，客户从感官上更认可叶太郎品种，因此综合来看，在本地区出口叶用萝卜原料基地投放品种时宜优先选择叶太郎。