食品检验准确性的控制因素研究

谭敏仪

摘要：自古以来，中华民族对于饮食文化的重视程度只高不低，所谓民以食为天，在儒家思想的影响之下，又结合了五行八卦的思想与中医的养生之论，最后融合形成了现在独一无二的中国饮食文化。但我国是一个人口大国，在现在高速发展的时代中要想取得良好的成绩并不容易，所以在食品的供应和检验等方面需要投入更多的精力。随着我国经济水平的人民生活水平的提高，我们与各地之间的饮食文化交流也更加频繁和便捷，但是在这个过程中却出现了很多很严重的食品安全问题，这给我国多方面的发展和进步埋下了巨大的隐患。本文主要就食品检验准确性的控制因素等方面进行深入的探讨和研究，希望给相关部门和人员以一定的理论依据和参考价值。

关键词：食品检验；准确性；控制因素；研究

我们的身体健康与食品安全问题有着紧密的联系，食物不仅仅是供我们人类生存发展的基础，还为我们提供着能量，所以一旦出现了食品安全相关的问题，就会给我们的身体状况带来巨大的影响，严重的可能会给我国经济的长足发展埋下巨大的隐患。不仅如此，在当今飞速发展的时代中，屡屡曝出一系列食品相关的安全问题，并且已经严重影响甚至威胁到了我们的日常生活。因此如何有效地控制食品检验的准確性，使食品安全得到保障是目前我们亟待解决的问题。

一、食品检验准确性的控制因素

（一）样品因素

在当前发展阶段中，我国是非常重视食品检验等方面的问题的，并且在很多方面都投入了非常多的努力与经历，希望能够改变固有的工作模式，以此来最大限度地提升食品检验准确性。但是在实际过程中我们发现，针对样品控制的部分并没有得到积极的开展，以至于最后的成绩并不是特别理想。通过讨论和分析总结出，关于样品因素的影响主要集中于以下的几个方面：首先是样品的采集数量不足。要开展食品检验及相关工作，是需要在国家的相关规定和标准之下进行的，如果在进行样品采集中没有达到足够的数量，势必会给工作带来不好的影响，使得最终的检测结果没有较高的可信度，这样对于食品安全的巩固是非常不利的。其次就是在样品的采集过程中没有采集到正确且标准的样品。由于食品有多种形态，所以在加工方法和制作方面上会存在比较大的差异。而在进行食品检验的过程中，都用简单的方法来采集样品的话肯定会导致最终所采集到的样品并不符合检验标准。

（二）检验方法因素

目前阶段来说，食品检验准确性的控制因素还是比较多的，其中检验方法因素也是相对来说比较重要的一个部分。食品检验方法总的来说呈现出一个多元化的发展趋势，每个地方的具体操作都有着一定的差异。但是总的来说国家颁布的检验标准和相关规定是在全国的范围之内予以实施的。所以在这样的情况之下，对于检验方法准确的控制方面就有一定的要求。通过大量的调查和研究我们可以发现目前来说，检验方法因素的问题主要是以下几个方面：

1.操作流程简单。我国人口的数量呈现出大幅提升的状态，对于食品的需求可以说是非常强烈的。但是目前阶段通过简化食品检验方法的流程，出现了很多正常的检验指标达不到预期效果的现象，同时也没有做出报备和相应的分析工作，最后造成食品检验工作严重漏洞的产生，给食品安全带来了恶劣的影响。

2.检验方法的单一操作现象特别严重。现阶段的发展过程中，食品安全都是决定性的内容。检验方法没有按照联合手段进行操作势必会在食品检验准确性等方面出现大量的遗漏问题，并且造成很多恶劣的影响，严重者甚至会给社会带来巨大且无法挽回的损失。

二、食品检验准确性的控制对策

目前来说，必须控制好食品检验的准确性，才能在今后的工作过程中取得更好的成绩，并且在此过程中要通过科学且合理的手段，坚持从多个角度出发，来弥补和革新固有工作的不足之处，争取最大限度地推动工作水平的发展。通常情况下，应该按照随即原则进行抽样，并且要从有代表性的各个部位进行取样，需要注意的是，进行取样的工具应该保持清洁，不得引入任何的有害物质。对于固体样品，比如大米、挂米等，要先进行粉碎，混匀之后再进行取样工作。总的来说，样品的抽取等工作难度都不是特别高，但却需要细心且严谨地进行，不能出现样本形态的严重偏差。同时，样品数量要保持在一个合适的区间，不能过多也不能过少。

三、结语

综上所述，食品检验准确性在食品检验工作中是一个非常重要的部分，要想使食品检验的准确性得到全面的提高就要对食品检验过程、食品检验设备以及检验技术等方面予以控制。为广大人民群众的身体健康保驾护航。

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