新时期高职烹饪英语对教师的要求与教师发展

吴小龙

摘要： 随着时代的发展和科技的进步，高职英语教学正在悄然发生着深刻的变化。在现阶段，烹饪英语的教学不仅是让学生掌握烹饪所需的英语能力，又需要学生了解烹饪英语背后蕴含的文化，从更广阔的视角来认知这门课程。本文从新时期烹饪英语教学的发展来分析当前烹饪英语教师所面临的挑战，并探讨教师的发展。

关键词： 高职、烹饪英语、新时期、教师要求、发展

中图分类号： TS972.36-4;H319    文献标识码： A    文章编号： 1672-9129（2018）09-0113-01

Abstract：  With the development of the times and the progress of science and technology， English teaching in higher vocational colleges is undergoing profound changes. At this stage， the teaching of cooking English is not only to enable students to master the English skills required for cooking， but also to understand the culture behind cooking English and to understand this course from a broader perspective. In this paper， the development of cuisine English teaching in the new era to analyze the current challenges faced by cooking English teachers， and explore the development of teachers.

Key words：   higher vocational education， culinary English， new era， teachers' requirements and development

烹饪英語是在烹饪专业与英语专业的相互融合下衍生出的交叉学科。俗话说，民以食为天。不管在哪一个国家或地区，吃都是天大的事情，饮食烹饪是一个永远值得探讨的话题。而英语恰恰又是在全世界范围内通行最广的语言。这两者的结合，使得这门学科具备强大的生命力。

1 新时期烹饪英语教学对教师的要求

1.1教学内容（课本内容——多元内容）。在过去传统的烹饪英语教学中，教学内容主要来自于教科书。教材内容就决定了英语课的主要内容，这样固然方便了学生进行学习，也方便了教师备课，但也在某种程度上限制了教学内容的丰富性。授课教师只需要将教科书中的知识全部掌握和吸收，再辅助一定的教学手段就可以进行讲课了。而学生也将书本内容视为最终的学习目标，只要书上的知识都掌握，就能完成学习任务，顺利通过考试。这样看上去是一个双赢的局面，实际上是书本限制了大家的知识面。在实际的教学过程中，受课时的限制，教师在制定教学计划的时候往往要有所取舍，想要把整本书都讲完是不可能的。另一方面，任何一本教科书本质上都是不完善的。

1.2教学方法（课堂函授——多种方法）。传统的烹饪英语教学手段主要是在课堂上进行的。教师讲解知识点，包括单词、句子、对话等，然后提出问题。学生则按照书本内容进行演练，反复练习，反复背单词。最后由教师布置任务或作业，由学生在课下完成。传统的课堂函授方式是不可替代的，一直贯穿于教学的全过程。但在当今的教学活动中，传统的授课不能够很好地调动学生的学习热情。

1.3考核标准（课本知识——工作需要）。传统的专业知识考核是通过期末考试的方式来实现的，期末考试的内容主要源自教科书和教师的讲义。也就是说，传统的考核标准是利用期末考试来考查学生对于书本内容的掌握程度。正如前面所提到的，任何一本教材都有一定的局限性，掌握了教材内容不意味着掌握了全部英语知识和相关技能。很多学生高分通过了专业英语的考试，可在真正进入英语环境后还是难以适应。因此烹饪英语的考核标准不能够是以教材内容为根本，而是要以所掌握的知识能否适应工作需要为根本。

2 新时期烹饪专业教师的发展

2.1基本功过硬，基础扎实。首先任课教师必须要具备坚实的业务功底和专业技术，在烹饪英语教学中，专业的烹饪知识和英语知识都要过硬。专业水平不扎实或英文水平有限都将直接影响学生的学习效果。很多教师在长期的教学活动当中，专注于某一门课程的教授，虽然积累了十分丰富的经验却也容易产生定式思维，变得僵化。

2.2增强交流，拓展视野。其次，授课教师不能够孤立的从事教学活动，同一个专业讲授不同课程的教师之间应该加强相互交流。对于烹饪英语的教学而言，讲授烹饪课的老师与英语老师应该增强教学的互动，可以在各自的课堂上相互协调，相互促进。

2.3反复研究教学方法，适应时代需要。新时期的烹饪英语教学对教师的能力提出了更全面的要求。教师不仅要能够完成讲课，还要学会不同的教学方法，比如制作小视频和微课的录制。很多学校在自己的网站上成立了网络学习平台，教师应该能够运用这些平台进行课程教学。新时期的学习不仅仅是在教室里，可以是在任何地方。烹饪英语属于语言教学，而手机端有大量的学习软件可以用来帮助学生进行学习，提高口语和听力水平。任课教师应该善于并主动了解和吸收这些先进的学习手段，更好的完成教学任务。

2.4参与实践。最后，学校应该创造机会组织师生来到工作岗位进行一段时间的学习实践工作。专职教师因为长期在学校进行授课，没有机会参与真正的工作当中。如果教师不能及时的了解工作岗位的真正需求，即便课讲得再好，对于学生也很难有更大的帮助。对烹饪英语教学而言，教师应该把所讲授的英语知识真正运用在工作中，运用在餐厅和酒店里，在与客人和同事的交谈中形成有效沟通。

参考文献：

[1]张慧，王艳玲.高职烹饪英语混合教学模式的构建与探究[J].中国多媒体与网络教学学报（中旬刊），2018（07）：88-89.