皇室贡品——隆化小米

□ 特约撰稿人 王滨

隆化小米是山西省临汾市翼城县历史上四大名优特产之一。独特的地理位置、优越的自然条件、厚重的农耕文化培育出的隆化小米，色泽鲜艳金黄，米质香浓、粘稠，口味醇香，富含人体极易吸收的18种氨基酸和微量元素，素有“小人参”之称。

翼城县属于山西省省境西南，隶属于山西省临汾市。地处中条、太岳两山之间，县境东临沁水，西接曲沃，北和浮山、襄汾眦邻，南与绛县、垣曲相连。翼城自古为承东启西之要地，地处临汾、运城、晋城三市交界处，属秦、晋、豫“大三角”之中心地带，素有“晋南咽喉，平阳门户”之称。翼城日照丰富，季风强盛，四季分明，为山西省光热资源丰富、雨量偏多、无霜冻期较长的地区之一。

“天地之大，万物竞生，一方水土，必有奇珍。明为贡品，岳震声寒，前门天桥，遍布粥棚。盛世芳华，黍粟昌行，炎稷之业，精益求精。纯施农肥，优选良种，荷锄三番，遍地流金。米粒饱满，鲜黄晶莹，香气馥郁，喷芳吐馨。隆化小米，佳肴馐珍！”这是山西省翼城县一位辞赋作家在2011年对产于当地隆化镇的“隆化小米”的由衷赞美。

在很久以前，隆化小米便有着很高的声誉。相传尧帝东渡时，曾在翼城隆化的石门河岸边（今尧都村）建立行都，其厨师用当地的薄皮砂锅和小米煮制贡膳米粥，尧帝吃后赞不绝口，遂把隆化小米封为贡品。随后，尧还令他的异母胞弟后稷带领百姓事农耕、勤稼嫱，大力发展农业，从而成就了我国农耕文明的始祖。

在舜帝时期，舜帝也重用后稷，令其掌管农业，播百谷。直到今天，翼城还保留着每年农历正月二十过填仓节（添仓节）的习俗。这一天，家家户户都要祭祀仓谷爷——后稷。当然，这些都是传说。不过，如今的科学测定，则揭示了隆化小米声名远播的原因。山西位于黄土高坡，自古就是谷子适宜生长的地区之一，以及山西源远流长的谷子种植历史自不必说。单说隆化小米的主产地——隆化镇。其地处临汾市翼城县东部的半山区丘陵地带，海拔高度在800～1300米，主要地形地貌可分为山水、沟壑和丘陵三种，其中丘陵山区占95%以上。土质多为深褐色粘性、PH值为6.5～7.5的中性土壤。这种土质有机质养分较高，保水保肥性能好，宜植性广，当地群众还素有使用农家肥作底肥的耕作习惯。从气候条件上讲，当地属亚热带季风气候，无霜期每年在180天以上，，平均气温为15℃，农作物生长期昼夜温差在10℃以上，年日照时数大于2400小时。这些都使隆化镇成为生产绿色小米的最佳区域。

将隆化小米的美誉度推向顶峰的，则是明朝的孝定李太后。孝定李太后是山西翼城人。山西盛产小米，山西人的饮食也离不开小米，小米稀饭成为山西人早晚餐中必不可少的饮食。孝定李太后也不例外，虽然入住后宫，但其喜欢喝小米粥的习惯一生都没有改变，她经常让御膳房为其熬制隆化小米粥，这使隆化小米在宫廷的美誉度达到了鼎盛，并名扬三晋，乃至全国和东南亚一带。不知是受了李太后的影响，还是因为翼城人的饮食习惯，使得隆化小米作为美食，在明清时期便繁荣于首都北京。

《山西通史·明清卷》卷五记载：“北京的油盐酒店，多为山西襄陵人经营，专为宫廷搬运元宝的‘茂盛永’，专为下层人服务的小米粥摊贩，都是翼城人。”粥铺收入和规模相当可观，为便于集会议事，翼城在京的粥行人曾集资在前门外虎坊桥自建晋翼西馆，翼城人在京开设粥铺延续了约200多年的历史。

隆化小米久负盛名，谷子种植也一直是隆化镇的传统产业。自上世纪90年代以来，隆化小米获得多项殊荣。1999年9月，隆化小米参加北京“99国际农业博览会展销”斩获金奖，首次进入了国际市场。2001年4月，被农业部认定为农产品地理标志品牌产品。2009年3月被山西省名优产品开发中心评为“山西特色农产品”，在长春中国第七届国际农交会上荣获最佳畅销产品奖、中国（山西）特色农产品交易博览会上荣获畅销产品金奖；2011年第九届中国国际农交会荣获金奖；2012年第二届中国（山西）特色农产品交易博览会荣获金奖；2013年第三届中国（山西）特色农产品交易博览会荣获金奖，被山西省工商局认定为山西省著名商标……现在，隆化小米畅销北京、广州、西安、石家庄、太原等各大城市，远销韩国、新加坡、日本及东南亚等地区，声誉好、收益高，市场前景广阔。

一颗小米，是如何走出山西，跨越国门走向世界的呢？

2006年以来，翼城县隆化村小米专业合作社引入合作机制，创新生产工艺，按照市场规则运作，引导谷农走集约化、规模化、效益化的发展道路，取得了较好的经济效益，使“隆化垣”牌小米由民间产品转变为市场商品。

建立新型合作关系。为使“隆化小米”这一传统名牌产品，在现时条件下得到发展，并产生经济效益，为农民增加收入，隆化村组织了多次研讨会。研讨过程中，大家一致认识到“大锅饭”时期的“集体生产方式”已经被历史证明，不利于调动劳动者的生产积极性，不宜利用；土地承包后的“小家庭生产方式”，也被证明品种杂乱、没有规模、进入市场困难大，同样不适用。要想有市场、增效益，只有寻求一种全新的合作生产方式，才能实现集约化、规模化、效益化经营。在上世纪九十年代，隆化村曾经成立过“隆化小米协会”。“协会”把谷农的合作关系，定位到通过集中培训，提升生产过程中的科技含量，以此手段达到提升产量的目的，也就是科技和生产相结合这么一种合作关系。在此基础上，2004年10月份，由54户谷农发起，成立了“隆化小米种植户联合会”，把谷农的合作关系，定位到小范围、阶段性生产合作和统一销售。2006年3月15日在县农经部门的指导下，到县工商局注册了“翼城县隆化小米专业合作社”，开始把企业管理方式引入小米生产。通过制订“章程”和制度，进行规范经营。按照“加入自愿，退出自由，民主管理，盈余返还”的原则，建立了成员生产、集中销售的合作关系，引导农民向市场经济迈出了一个大步子。这种新型合作关系的建立，剔除了“大锅饭”时期的弊端，打破了土地承包后单家独户经营的模式，开创了农民通过物化合作闯市场的思路。在短短一年多时间吸纳了260多名谷农参与，显示了新型农村合作组织较强的发展生命力。

引入先进运作模式。在市场经济条件下，农业产业化已成发展的大势所趋。通过专家指导，翼城县隆化小米专业合作社引入“公司+合作社+农户+基地”的管理模式，生产管理上实现“五统一”：种子由合作社统一购进，与社员签订合同，谷子统一收购、产品统一加工、统一包装、统一销售，形成了产、供、销一条龙的完整产业链，提高了产品附加值，提升了产业市场竞争力，增加了社员收入。在当地对接市级龙头企业隆化垣土特产品开发公司，合作社参股公司的经营。合作社内部建立了社员（代表）大会、理事会、监事会的组织机构，完善财务管理制度，建立盈余分配制度，始终坚持在组织发展生产、普及推广新品种、应用生产新技术、促进渠道早畅通、强化培训增素质等诸多方面，为社员提供全方位的服务，在助农增收致富上起到了积极的牵动作用。具体运作流程是：产前环节，合作社为社员统一供应生产资料，节约生产成本；产中环节，聘请专业技术人员指导，严格制定小米生产流程，保证产品质量；产后环节，统一收购社员的产品，进行深加工，提升产品竞争力，销往各地市场。通过合作社的管理，不仅提高了产品质量，增加产品效益，并且在赢得效益的同时，按照与社员的交易额进行分红，使得社员得到更多的实惠。对于社员来说，只用专心在家搞好生产就可以了。

打造精美商品品牌。品牌是企业的生命，只有品牌才能占领市场，提升商品附加值。每个企业都有自己的品牌产品，为了打造精美品牌，隆化小米专业合作社从第一次参加农交会试销散装小米的尴尬景况反思，认为只有好质量的产品是不行的，必须有好的包装和品牌。那是2002年，“隆化小米”首度进入农交会，两元一斤销不出去，而同样参会的山西“沁州黄”小米却因带包装上市，八元一斤被抢购。从这以后，合作社决定开发“隆化垣”牌系列产品，去跻身竞争小米市场。经过一年多攻关、研制，现已开发出“隆化垣”牌三大系列十多个品种的小米，主要精米系列有：375g、5kg、10kg、1.2kg珍米桶装等；组合系列有：八宝米、375g袋装箱（包括2袋米、1袋大豆、1袋绿豆、1袋浆豆、1袋小豆）；杂粮系列有：375g、5kg、10kg豆类产品、玉米糁、玉米粒、玉米片、麦仁、麦片等。同时合作社也不断壮大，走上了规模发展的“快车道”。建起了占地5000余平米的厂区，购置了国内先进的碾米、色选、包装等10余台大型加工设备，形成了一条龙加工生产线，年生产加工能力达到200万公斤。年实现产值2280万元，实现利润456万余元，社员人均收入达到12000元以上。2007年，合作社还在国家工商局进行了“隆化垣”商标注册，2008年通过了农业部的“无公害农产品认证”，2011年取得了农业部的地理标志认定，并通过互联网对外进行了信息传输。现在，隆化小米专业合作社入社社员，除本村九个自然村外，还吸收了周边南吴西沟、东西史村、寨里、北张、三中王和东亢、辽寨河等村的谷农参加。合作社现有社员人数已达540余人。仅2005年至2011年的7年时间，合作社就为入社社员创造直接经济价值340余万元。不但使入社社员从中得到了经济实惠，也使广大谷农看到了走联合发展的光明前景。

制定完善种植技术规范和技术培训，全面提高谷农科学种田的意识和水平。除了定期举办培训班外，合作社主动与县农委专家联系，现场指导谷子生产。要求做到科学选种，确保小杂粮品质优良。选种因地制宜选择通过国家或省级鉴定、增产潜力大、抗病、抗倒伏、耐旱、熟期适宜、适应性好的优质专用品种；播种前对种子进行精选，筛掉残粒、秕粒、病粒，选择籽粒饱满、均匀一致的种子，保证小杂粮品质优良；实施轮作种植，确保生产稳定，合理轮作倒茬，实行豆类与禾谷类、薯类、油料等作物3年以上轮作；精细整地，密度适中，搞好精细播种，加强田间管理，保证水肥均衡，确保高产高效。2009年至今，隆化小米专业合作社每年都从外地引进多个优良品种在当地种植，总结出了一套比较成熟的谷子优质高产栽培种植技术，使当地的谷子平均亩产量由原来的300公斤左右增加到了400公斤左右。截至目前，已累计引进晋谷21、34、35、40等十余个新品种，在隆化、上吴东、上吴西、黄家铺、史村、李家垣、中王、尧都村建立了10个谷子园区，生产基地面积由原来的8000亩增加到12000亩。

目前，翼城县隆化村小米专业合作社制定了三年发展规划，力争三年内使入社社员达到1000人，种植基地扩大到1.5万亩，小杂粮扩大到3000亩。进一步带动周边经济发展，为广大农民增加收入提供广阔的发展空间。为实现“合作社+农户+基地”这一形式的有效运转，使合作社向农户提供技术服务，农户向合作社提供原产品，合作社向市场提供新产品，市场向合作社提供经济效益，合作社向农户返还利益，从而使合作社与社员携手合作，互惠互利。通过几年的发展，把“隆化小米”1220..00这一传统优势产品真正做大做强，真正发挥出传统优势，真正成为老百姓发家致富的源泉。

原来山坡地上不起眼的小杂粮，现在风风光光地上网络入超市，成了大众抢手的香饽饽。一颗小米，改变了传统的农业模式，建立起了集生产、加工、销售、贮藏为一体的产业化、标准化、规模化生产企业。按照翼城县规划，以隆化小米为首的小杂粮也被提及到重要的位置。其规划指出，要继续抓好优质小麦、特色小杂粮、蔬菜、养殖等四大基地建设。在山西省着力打造的八大农产品区域公用品牌中，隆化小米也位列其中，隆化小米这一传统优势产品，正成为翼城县域经济发展的一个新亮点和增长点。