绿色食品全程质量控制体系理论探索与实践

摘要：绿色食品全程质量控制体系主要包括以产地环境、生产过程、产品质量、包装储运等为内容的全程质量控制技术体系和以制度设计、法律依据、产业基础和管理体系为内容的全程质量控制保证体系。本文在对绿色食品全程质量控制体系理论加以探索的基础上，以我国某地区的绿色食品生产企业的全程质量控制为实践依据，分析了现阶段的绿色食品全程质量控制体系仍存在的一些问题，并提出了相应的改善措施。

关键词：绿色食品；全程质量控制体系；理論探索与实践

中图分类号： TS207 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2018.20.054

在社会经济迅猛发展的形势下，人们的生活质量得到了很大的改善，这就使得国内外的行业市场以及相关消费者对农产品的质量提出了更高的要求。绿色食品的健康特点和绿色食品全程质量控制的相关管理体系，不仅赢得了消费者的信任，同时也受到了社会各界的广泛关注。但绿色食品在全程质量控制体系理论的研究方面还存在不足。因此，基于当前形势，必须要对绿色食品的质量控制体系的相关理论进一步加以研究和分析，使绿色食品全程质量控制体系能够在实际生产中充分发挥作用。

1 绿色食品全程质量控制体系的理论探索

1.1 绿色食品全程质量控制的基本涵义

《绿色食品标志管理办法》中提到，绿色食品主要是指基于全程质量控制下的具有较高安全性和优质性的食用农产品和与其相关的其他产品。采取全程的质量控制，绿色食品以全面管理理论、环境影响理论、微观主体行为理论以及供应链及其综合管理理论作为根本依据，创建出具有一定完善性的理论体系。相关研究人员提出，关于绿色食品的全程质量控制，可将其认为是绿色食品的相关生产、经营和管理的主体，为了确保绿色食品在生产、加工、贮藏、运输和销售的一系列流程中，具有安全性和健康性的各类行为和活动。

1.2 绿色食品全程质量控制相关体系的具体内涵

1.2.1绿色食品全程质量控制当中的技术体系 此体系主要是从绿色食品每一个生产经营过程中确定的所有投入要素的合理配比，标准是能够促进食品生产企业发展的主要动力。也就是说，绿色食品的全程质量控制技术体系为绿色食品的全程质量可控制提供了相对完整的标准体系。

1.2.2 绿色食品全程质量控制当中的保证体系 此体系主要基于提供绿色食品产品的整体生产组织的关系，防止所有可能发生的危害问题的相应基础条件、管理体制和制度系统。其中包括相关的规范制度、法律法规、产业基础条件和遵守的质量管理体系。

2 绿色食品全程质量控制体系实践

以我国某地区的农产品类绿色食品生产企业的全程质量控制为例，该企业在其省内的所有农业产业化企业当中位居榜首，该食品当中所使用的水稻产自吉林省延边州，生产基地的总占地面积是10万亩，采取的是大规模的机械化种植和施肥方式。根据绿色食品农产品的相关要求开展生产工作。公司拥有10万亩的水稻栽种基地，同时按照《绿色食品 产地环境技术条件》（NY/T391-2000）以及《绿色食品 产地环境调查、监测与评价导则》（NY/T1054-2006）中的相关要求，实施环境监测与动态监测工作。

2.1 实践中存在的问题

一是现阶段的各类生产过程标准无法充分体现出较为优质的生产指标。绿色食品水稻在种类的要求以及种植的相关技术方面只达到了全国通用的相关标准，无法通过生产的具体流程体现出绿色食品所具有的特点；二是种植的管理机制缺乏科学性以及合理性，水稻在肥料的选取、野草和病虫害方面存在的问题都使水稻的产量与质量受到了很大程度的影响；三是种植过于密集，在这种情况下，土下部分根系会彼此纠缠在一起，阻碍了营养的吸收与生长，土上部分光照争抢严重，不利于植物光合作用；四是企业在生产记录方面没有引入有效的销售终端产品，使得信息无法及时被查询，透明度较低，无法发挥出公众的监督作用，当质量与安全方面出现问题时，只能依靠企业的自律性对企业内部的记录制度加以追溯，很可能使企业存在道德上的风险隐患。

2.2 相关的解决措施

扩大产地环境在品种选择、动态管理、生产的相关规定以及市场营销纳入质量控制体系的范围，对相关的标准体系加以详细的划分。在绿色食品产业链引入HACCP管理体系基于绿色食品现行标准、食品安全国家标准及国家法律法规标准的要求，对于种类存在差异的绿色食品产品，要对极易产生质量安全问题的环节进行严格的把控。特别是对可能存在安全隐患的环节，必须要做好记录，以此提高控制的质量。在农产品的生产过程中，必须要有相应的设备设施、种植或者养殖的科学技术和操作的基本规程等。在建设绿色食品基地时，要通过有效的对接方式，让企业与基地内种植户的相关利益相挂钩，以此拉近农企之间的距离。将农业产业化企业当中的佼佼者作为榜样，加快农业产业化的发展步伐，让绿色食品的生产流程更具有组织性。

3 结语

近年来，随着社会经济的不断发展，绿色食品的全程质量控制体系逐渐受到各相关企业以及业内人士的广泛关注。而要想使绿色食品的全程质量控制体系更好的发挥作用，就必须要在以后的生产实践中，对绿色食品全程质量控制体系的相关理论进行深入的研究和探索，以此推进我国绿色食品生产行业的整体发展。

参考文献

[1]张志华，徐爱国，陈怀锅，修文彦，张认连.绿色食品全程质量控制体系理论探索与实践[J].生态经济，2016，32（04）：128-131.

[2]张婷.绿色食品生产者质量控制行为研究[D].四川农业大学，2013.

[3]修文彦，张志华.对绿色食品全程质量控制体系的思考[J].农业经济，2012（09）：12-14.

作者简介：洪明玉，本科学历，助理研究员，研究方向：绿色食品认证和监管。