当馅饼遇上比萨

周晓菲

我每天上下班，都要从一个城中村里穿过，中间的巷道是一条热闹的街。

有一天，街上来了一个卖芝麻酱的人，一台不大的机器，上面放入芝麻，下面就流出芝麻酱，比香油作坊里卖的显得更加原汁原味，10块钱一瓶，我赶紧买了。

回到家中，烫了面，烙了两张红糖芝麻酱饼，饼烙得金黄，外层香脆，里软而筋道，红糖和芝麻酱已经完全融合，咬上一口，甜丝丝、香喷喷，这个味道竟让我想起小时候吃过的烤饼来。

我小的时候，住在湘潭一个2万多人的大纺织厂里，因为爸爸远在千里之外，只有妈妈带着我们姐妹俩生活。我们的饭也都是在食堂解决的。

每天下午，食堂里就会做一种发面的烤饼，两面烤得像馕一样焦黄，中间薄的地方已经烤脆了，里面有红糖，咬一口，褐色的糖浆就会溢出来。

再后来，我也喜欢上了霸气外露的比萨，无论是荟萃大虾、蟹柳等丰富的海鲜配以酸甜的菠萝、青椒的海鲜比萨，还是由香腊火腿搭配菠萝、磨菇、洋葱，加上浓厚的马苏里拉酪的意式比萨，口口都是令人满足的好滋味。虽然说，比萨的老家在咱中国，是马可波罗记错了，把本该藏在里面的馅儿裸露在了外面。但是，两种馅料放在不同的位置，却体现了中西方不同的价值观。

中国人是含蓄的、内敛的，无论为人处事、情感乃至食品都是内向的，我们信奉包子有肉不在褶上，所以包子、饺子、馄饨、馅饼、汤圆、粽子都看不到包罗万象的内容，虽然这种方式与“犹抱琵琶半遮面”同出一辙，具有挑逗性，让食客们的探索精神油然而生，充满了对未知美食的想象等优点，缺点却是难以猜测，不利于选择。

而西方人是直白的、外露的，他们的食品其馅料都放在了表面，比萨、热狗、汉堡甚至包括寿司，一切都摆在了明处，让人一睹为快，瞬间判断，入口之前就有了全面的了解。

两种馅儿的文化表现了两种价值观念。东方人看重内在涵养而忽略外表，增大了判断事物的时间成本和机会成本。而西方人则是崇尚内涵与外在并举，最大程度地展现事物的价值，缩短判断时间，把成本和风险降到最低。总之，美食的差异在其表，而其内部仍然彰显着深厚的文化内涵和美的诱惑。

红糖芝麻酱饼

用料：面粉、芝麻酱、红糖

做法

1.将面粉用开水和均，饧半小时左右。開水改变了面粉的结构，饼煎好之后才能外焦里嫩；

2.在芝麻酱里拌匀红糖；

3.将饧好的面切成剂子，擀薄，抹匀芝麻酱，再卷好，擀成饼状；

4.放入少油的锅中，小火煎至两面金黄即成。