水牛花粑粑

唐常春

每年这时，我们都要回乡下老家采摘一种野菜，揉合糯米粉子和白糖做成粑粑，蒸着吃、煮着吃、煎着吃都非常好，是一款纯天然的绿色糕点，早餐就吃它。

这种野菜叫水牛花，又名鼠曲草，为菊科植物鼠曲草的全草。开花时采收，晒干，去尽杂质，贮藏干燥处，主治祛痰，止咳，平喘，祛风湿。村里人叫它白花，因为菜叶子背面是白色的，它做成的粑粑当然就叫水牛花粑粑了。

走进老家后山，走到一块田地边时，好多水牛花！我蹲下来，拨开杂草，仔细端详那被春雨唤醒沉睡在泥土里的一丛丛水牛花。嫩绿的叶子，有的枝干体型硕大壮实，有的小巧玲珑，有的含苞待放，有的花苞开成金黄色的花，植株上满是细细的绒毛，在春风里翩翩起舞，像绽开笑脸的姑娘，可爱极了。我轻轻抚摸它，生怕弄痛它，小心翼翼地把它揽入怀里。

回到家里，我们把所采摘的水牛花放在一个大脸盆里，挑出杂草泥末，用井水清洗四五遍，滤干水，用菜刀剁碎，越碎越好。把适量糯米粉和水倒进去，用手反复揉，最后和成粑粑后，分成几份，随意蒸、煮、煎。

婆婆喜欢吃煎的，爱人用铁菜锅放上一勺茶油，把油烧热后，把一份粑粑放进去，用筷子把粑粑分成很多小块，用菜勺压扁。这时，要用小火慢慢煎，一会翻过来一会又翻过去，要重复多次，烧焦就不能吃了。

粑粑煎成金黄色时，再加白糖煎，喜欢吃甜的就多放点糖，拌均匀煎一下就出锅。我盛了一碗给婆婆后就迫不及待地用筷子夹了一块送到嘴里，清香柔软，不粘牙，也不油腻，确实味美甘甜。婆婆吃得很香，笑眯眯地说好吃。大家每人盛了一碗，吃得津津有味，赞不绝口。

水牛花粑粑又叫清明粑，不僅是乡下人喜爱的小吃，也是祭祀祖宗的常备佳品。清明时节，在外地打工的游子要赶回来祭拜先祖，家家户户都要做上几碗水牛花粑粑，既供先人歆享，又为今人品尝，是春天留给远在他乡的游子最有味道的记忆。

选自《华西都市报》