食品检验中常见差错及其防控

肖智霞

摘要：伴随着我国的经济飞速发展，居民对生活水平的要求也越来越高，现在国内的食品安全已经成为了关注度十分高的问题。即使目前为了确保食品安全，相关部门出台了很多规章制度，但是在实际的工作中，还是会出现一定的差错。

关键词：食品检验；差错；防控

对食品进行检验的初衷是确保食品安全，为居民提供安全的食品。相关部门在进行食品安全检验的时候，需要采用合理的手段，如果是实际的工作中无法采用相关的监管措施，将会使得食品检验的效率低很多。相关部门如果在食品检验的过程中无法将工作落实到位，将会使得食品安全受到一定的影响，甚至威胁到人民的生命。为此，需要根据食品检验过程中出现的差错进行总结，以确保后续工作能够规避这些问题，确保食品的安全。

一、食品檢验中常见的差错

（一）检验不及时

目前国内的食品检验工作是由国家食品药品监督管理局开展，该部门在检验的过程中，根据工作内容的不同而进行分工。在对食品进行检验的过程中，包含了对食品的质量检测和食品的卫生管理等等。由于部分食品的成分相对较多，相关工作人员在进行检测的过程中，容易忽略对食品中含量较低的成分进行检验，给食品的安全留下一定的隐患。同时存在着工作人员的工作职能存在着重叠，导致检验人员在实际工作过程中很难发挥其职责的作用，为食品安全埋下了隐患。

（二）检验方法不规范

在对食品进行检验的时候，不单单需要对食品的质量进行把控，还需要对食品的成分进行详细的检验，以确保食品符合要求。检验人员在开展工作的过程中，由于其操作方式存在一定的缺陷，导致对食品中的添加剂含量以及成分无法很清晰的检验出来。在现在的食品行业中，食品添加剂的应用非常广泛，由于对食品进行包装的外包装也对食品有一定污染情况出现，如果检验人员无法对食品进行很严格的检验，将会导致可能存在部分不符合要求的食品在市场上流通。

（三）自检工作不到位

生产食品的企业需要在生产经营的过程中及时的自我检查，存在着部分企业的工作人员的自我检查的意识不够强烈，在食品生产的过程中，对于食品质量安全问题没有一个很清晰的认识，没有按照计划开展自检工作。企业还存在着食品生产人员对生产的食品质量问题无法保证，在相关部门对食品进行检验的过程中，通过相关的措施以规避对食品的全面检验，导致相关部门无法及时了解到食品的真实情况，导致检验工作无法按照实际的规划开展。甚至还存在着部分企业在面临工作人员进行检验的时候，对食品的安全问题有所保留，导致检验部门的工作存在着一定的疏漏，导致流通在市面上的食品可能存在着安全隐患问题。

二、食品检验差错防控对策

（一）做好前期准备工作

在进行食品安全检验前，相关部门需要做好充足的准备，以确保食品检验的过程中能够确保效率得到提升。相关部门在开展食品安全检验前，需要准备相应的仪器和相关的检验试剂，确保实际的检验工作能够顺利开展。相关部门检验人员在对食品进行检验之前，还应当对食品的样品进行检验，确保检验试剂能够得出相应的检验结果，确保对食品的检验过程符合要求。相关部门的检验人员还应当确保能够熟练使用检测仪器及熟练掌握试剂使用的方法，在对食品进行检验的时候，能够合理的使用试剂，确保最终的检验结果符合实际情况。

（二）合理选择检验方法

针对不同的食品，检验人员需要选择不同的检验方法，根据检验过程中的实际情况合理的进行调整。如果选择不适用于该食品的检验方法，将会导致无法很好地检验出食品中的各项成分，使得检验结果无法很好地满足要求。食品中的各项成分不一样，其检验的方法以及表现出来的特性也迥异，检验工作人员需要根据食品中各成分的特性选择合理的检验方法，确保检验的结果能够满足实际的需求。

（三）完善监督机构

食品监督管理局在食品检验过程中发挥着很重要的作用，食品检验需要在相应的监督机构监督下进行，确保整个检验过程真实无误。相关监督机构的负责人需要使得检验人员了解检验过程的重要性以及检验的责任，确保检验人员对最后的检验结果能够全权负责。监督机构中的工作人员还需要相互之间进行监督，确保监督机构能够发挥其作用，确保食品安全。质检工作人员还应当在平时加强对自我的安全意识的提升，确保在进行食品质量安全检验的时候，能够严格依照国家法律法规开展工作。监督机构还应当对从事检验工作的质量检验人员进行相应的培训，确保质量检验人员能够严格按照国家规定进行食品安全检验，避免质量检验人员在实际的食品安全检验过程中出现问题，使得食品安全质量检验发挥出其应当发挥的作用，确保食品检验过程中尽量避免出现各项问题。

（四）强化安全教育

食品检验工作的开展是为了确保食品的安全，使得食品的质量能够得到有效的保障。食品药品监督管理局在日常工作中需要对质检人员进行长期的安全教育，确保质检人员具备足够的安全意识，能够在实际的工作过程中严格落实食品安全的要求。食品药品监督管理局对于检验出现的食品问题需要从严处理，确保食品药品监督管理局的社会公信力得到有力的提升。居民也应当积极配合食品检验的相关工作，确保食品的安全问题能够得到保障，尽可能的降低食品检验过程中差错出现的概率。

三、结语

积极的开展食品检验工作，对于国内的社会经济发展有着很明显的积极促进作用，相关部门在实际的开展食品检验工作中，需要采取符合实际工作的检验方法，确保参与进行食品检验的工作人员具有足够的安全意识，在实际的工作过程中，采取合理的措施以提升工作的检验效率。

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